今天在家做了一道家常菜《乌子鱼焖西红柿》，乌子鱼是很受欢迎的一种海鱼，可以用来煮汤、闷、和清蒸。因为乌子鱼没有鱼鳞且无小刺，不管是哪种做法，鱼肉都非常鲜嫩爽口。我们这边喜欢用乌子鱼焖西红柿，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜甜，基本上每个星期都要吃上一顿才能满足味蕾。所以今天就为大家分享一下这道美味的乌子鱼做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

《乌子鱼焖西红柿》做法：

准备三条新鲜乌子鱼，一个西红柿，大蒜，盐，蚝油，食用油。（喜欢吃辣的可以加点辣椒）

1、先除乌子鱼头，内脏，然后洗干净备用（由于小编不喜欢吃鱼头，所以每次都会把这个鱼的鱼头剪去，也可以留着哟），然后用盐涂抹在鱼的内外，稍微腌制一下，用盐腌制过入味的鱼口感会更好鱼肉更香。

2、将西红柿切成小片，蒜拍成末备用。（也可以用酸笋来闷这个鱼，味道也是非常鲜美）

3、锅中放油，待油温80度左右后把鱼放进锅中小火慢煎，煎至金黄后翻另一面继续煎至金黄，煎好后盛出盘中备用。（煎的过程中一定要小火慢煎，大概煎5分钟左右再翻面，翻面和出锅的时候不要把鱼的皮铲坏影响卖相）

4、出锅后锅中留底油开大火放入蒜末爆香10秒，放入西红柿、一点点水翻炒1分钟，然后煮至微开后放入煎好的鱼，再放适量的水转小火慢焖5分钟。

5、闷5分钟后加入适量蚝油提鲜，将鱼和西红柿翻拌均匀，然后即可出锅食用啦，出锅后香气扑鼻，带有西红柿的鲜和鱼肉的香。（用鱼汁来拌饭酸酸甜甜，也是非常开胃）

小贴士：在煎鱼的时候要注意火候，一定不要大火，以免过火影响鱼的口感哟。

感谢大家对小翁翁的支持，每天都会跟大家学习分享家常菜，喜欢做法的朋友们给个关注吧，谢谢大家。

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