【猪腰炒香菇】

主料

猪腰：适量；香菇：适量

辅料

大蒜：适量；盐：适量；生抽：一勺；生粉：适量

具体步骤

1.香菇，大蒜洗净切片、切段。

2.猪腰洗净切片一勺盐揉捏。

3.用水冲洗猪腰。

4.水中放几片姜烧滚。

5.放入滚水中十秒捞起。

6.用水冲洗。

7.坐锅热油倒入香菇煸炒。

8.倒入大蒜煸炒。

9.倒入猪腰加点生抽一勺(根据自己口味放)再用生粉芶芡装盘。

【青椒炒猪腰】

主料

青椒：230猪腰：400

辅料

大蒜：适量；干辣椒：适量；生抽：适量；香油：适量；盐：适量；鸡精：适量；姜：适量；醋：适量；料酒：适量；老抽：适量；白糖：适量；水淀粉：适量

具体步骤

1.猪腰洗净用刀从中间片开将内部的白色脂肪去除掉不要，切片备用；

2.青椒，姜，大蒜，干辣椒备用；

3.取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖，鸡精、水淀粉、香油搅均匀备用；

4.锅放清水煮开，放入切好的猪腰焯烫下；

5.捞出备用；

6.热油锅，下姜蒜和干辣椒爆出香味；

7.倒入青椒炒一会；

8.放入焯烫过的猪腰炒几下；

9.倒入刚调好的料汁下去，快速地炒几下，至料汁均匀的包裹在猪腰上即可。

【爆炒腰花】

主料

猪腰：4只；蚝油：两大匙

辅料

青椒：适量；红萝卜：适量；砂糖：一匙；姜末：适量；葱段：适量；洋葱：适量

具体步骤

第一步

先将猪腰烫开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

第二步

然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味．

第三步

先爆炒一下配料．

第四步

放姜片，蒜片，葱段，爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。

第五步

然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖　少许的生粉水）就可以上碟了。

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