酥炸藕丸是湖北省著名的传统小吃，春节年宴上必有的一道美食，象征团团圆圆。最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。

制作

烹饪时间：30分钟 主料：莲藕 500克

调料： 盐半勺、 姜适量、 植物油适量

1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净

2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥

3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可

4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好

5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了

6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加

7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子

8、六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可

小贴士

1、最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！

2、喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧，加酱油红烧，加卤汁或者肉类红焖等等，做法五花八门，这就任凭自己去自由发挥了。

3、咬一口，外焦里糯。

4、想要更香还可以裹芝麻炸。

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