象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

2做法

1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。

2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。象拔蚌头做法？

象拔蚌头是一种海鲜食材，其肉质鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的象拔蚌头做法：

清蒸象拔蚌头：将象拔蚌头清洗干净，切成小块，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出象拔蚌头放入盘中（放葱、姜丝、料酒），上锅蒸10分钟即可。

红烧象拔蚌头：将象拔蚌头清洗干净，切成小块，用热水焯水去腥。锅中加油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖、清水煮开，放入象拔蚌头块，加盖焖煮至汤汁浓稠即可。

椒盐象拔蚌头：将象拔蚌头清洗干净，切成小块，用热水焯水去腥。锅中加油，爆香葱姜蒜，加入椒盐、青红椒粒，倒入象拔蚌头块，翻炒均匀即可。

总之，清蒸、红烧和椒盐是常见的象拔蚌头烹饪方式。在制作过程中，需要注意食材的处理和调料的搭配，以保留食材的原汁原味，突出其鲜美口感。

　象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海。20世纪90年代后期，中国东南部沿海开始有养殖。下面是我给你整理的象拔蚌的做法大全。

　一、象拔蚌杂粮粥的做法

　材料

　象拔蚌，肉末/瑶柱，虾，杂粮，火腿片/姜片，盐，青菜丝，香油

　做法

　1、瑶柱先泡软，泡过的水也要。

　2、虾先去壳。

　3、杂粮先用水泡(有黑麦小麦比较难烂)。

　4、水煲开，放一点油(这样煮粥会快一些)，倒入杂粮、肉末/瑶柱、火腿片/姜片和虾头。

　5、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚。

　6、下盐调味，再放青菜丝。粥里的菜最好是香麦，没有放生菜也行。

　7、最后倒入香油关火。很鲜的粥粥就做好了。

　二、豉汁蒸象拨蚌的做法

　材料

　本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

　做法

　1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。

　2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

　三、象拔蚌水果沙拉的做法

　材料

　主料：苹果块200g，香蕉100g，酸黄瓜50g，小西红柿80g，梨块50g，象拔蚌1个，圆葱碎10g

　调料：苹果沙拉酱，盐0.2g，糖2g，胡椒粉0.5g，沙拉酱

　做法

　1、将苹果块、梨块、香蕉块切好后放入盐水中泡3分钟;

　2、象拔蚌肉切片用沸水焯后待用。

　3、将苹果块、梨块、香蕉块、象拔蚌放入盘器中，加入苹果沙拉酱搅拌均匀装盘，周围放上小柿子即可。

　小诀窍

　将象拔蚌肉用沸水打焯时，速度要快，保证肉质鲜嫩。

　四、象拔蚌泡饭的做法

　材料

　象拔蚌内脏，白饭，大头芥菜，西红柿，冬菜，料酒，盐，糖，胡椒

　做法

　1、象拔蚌内脏切开去黑污，再切成片放些料酒浸十分钟备用。

　2、大头芥菜切小粒，西红柿切开去心再切成小粒。

　3、烧一小锅热水滚后，放芥菜粒、西红柿粒，滚一滚放冬菜，下料酒、盐、糖调味，下白饭滚大约五分钟，熄火。

　4、下象拔蚌内脏盖盖即可出菜。

不能。建议煮粥吃

象拔蚌的蚌胆就相当于它的内脏是不能够拿出来吃的，在做之前一定要把他这个东西给去掉，然后再进行煮。

食材清单

小象拔蚌 3个 、 鲜冬菇 1个 、 萝卜 1个 、 葱花 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

1.萝卜切丝放入汤锅中加清水煮开后转小火慢火煮

2.煮至萝卜软身后再转大火

3.倒入洗净切好的象拔蚌与切条状冬菇，煮至象拔蚌刚熟撒入葱花、盐后熄火便可

很多人购买了象拔蚌却不知如何处理，其实方法很简单，只需要一点技巧就能够学会啦！！

象拔蚌刺身

食材：象拔蚌

调料：柠檬片、芥末、酱油

第一步：准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可

第二步：将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆

第三步：准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出（取出的内脏还可以用来煲汤，熬粥非常的鲜美）

第四步：将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质

第五步：用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片

第六步：切好后，摆盘即可，配上寿司酱油、芥末，味道鲜甜爽脆，非常好吃！！

作法：　　粤菜里，相比较来看，可以说越是名贵的食材，制作起来就越简单。但有个前提，需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过，这简单里又透着些许复杂。没关系，如果你也和我一样喜欢吃

象拔蚌

象拔蚌刺身

材料

象拔蚌，芥末酱，酱油

做法

1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗净。

2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉脏的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。

3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特别切得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的极品象拔蚌刺身)

4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大减少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接触到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内脏我用来做象拔蚌泡饭。

1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。

4、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。

5、象拔蚌经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。

6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。

7、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。

8.至此，整只象拔蚌的处理工作就全部完成了，蚌肚可以用来煮粥食用，蚌身用来煮汤或做粥均可。浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

食材清单

北极贝 、 象拔蚌 、 鸡蛋 、 春笋 、 生姜 、 葱 、 料酒 、 白糖 、 盐 、 鸡精 、 香油 、 生抽 、 水 、 色拉油

烹饪步骤

步骤1/4

鸡蛋两个，放姜沫，葱沫，鸡精，盐，糖，料酒，色拉油，搅拌均匀！

步骤2/4

北极贝，象拔蚌切丁。春笋切片！备用.

步骤3/4

北极贝，象拔蚌，春笋，倒入碗里，加适量温水，充分搅拌。放入蒸锅，蒸10-15分钟即可。

最后一步

15分钟蒸熟后，加适量生抽，香油，就OK了！

用料：

象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、虾仁、香菜、芹菜、姜、葱、大米。

做法：

（1）象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后，用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右)，将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出，撕下从象鼻根部到尖部的一层膜，冲洗后剔除蚌胆，用刀将蚌身切开，切片待用。

（2）花蛤和蛏子清水洗净，蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。

（3）淘米，高压锅煮粥，煮好后开盖下葱头，再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子，中小火煨一会儿，四周冒泡后加入象拔蚌片，最后加芹菜、香菜和葱末，盐和鸡精调味。

分布范围

生活在水温0℃-24℃，盐度26‰-34‰，水深6m-30m，泥沙底质的海区中。原产美国和加拿大北太平洋沿海 。以北美洲西岸所产最为肥美，加拿大温哥华为最大的象拔蚌集散地 。1998年中国开始引进象拔蚌，中国东南部沿海开始有养殖。?

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