今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊拌豆腐的做法大全家常,以下观点希望能帮助到您。

答问题一：小葱拌豆腐怎么做 我是东北人我知道.

调料:黄豆油.盐.味精.鸡粉.香油.(如果喜欢酱油味的再加点东古一品鲜海鲜酱油)

原料:豆腐.香葱.

方法:豆腐切小丁,香葱切0.5厘米的段.加上调料拌制而成.

口感:润滑.香嫩.

问题二：怎样拌豆腐最好吃 香脆拌豆腐

所用材料：嫩豆腐、猪里脊、榨菜、虾皮、熟白芝麻、香菜、蚝油、糖、生抽

制作过程：

1、猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右

2、榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里枝裂洗净沥干水份

3、将盒装豆腐剪一口子，往里吹几口气，撕掉表面那层膜，将豆腐倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀

4、坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入，等肉转成白色时，盛出备用5、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下，再倒入肉丁翻炒均匀

6、往里加点蚝油、白糖、生抽，适量水，煮5分钟左右即可

7、盘子里豆腐会有水出来，将这水倒掉，然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可

皮蛋拌豆腐

材料：豆腐、皮蛋、香菜、花生、大蒜子、味极鲜生抽、糖、醋、芝麻油

制作过程：

1、在盒装豆腐的角上剪一刀，往里吹口气后，撕掉表面那层膜，把豆腐倒扣在盘子上

2、倒在盘子上的豆腐，依你自己的喜好切一下

3、将油炸花生米去皮，放保鲜袋里，用擀面丈敲碎，将香菜洗净切段，皮蛋剥壳切小块

4、将大蒜子切末放碗里，再往里倒入味极鲜生抽、白醋、白糖、芝麻油，搅拌一下，调成汁

5、切好的豆腐会有水出来，倒掉这个水，加皮蛋丁放在豆腐上，再加调好的汁淋上去，再放上花生末跟香菜即可

小葱拌豆腐

豆腐用热水烫一下，然后放入熟油、辣椒油、鸡精、盐、酱油，再撒上葱和香菜就哦了

问题三：凉拌豆腐怎么做好吃，凉拌豆腐的家常做法 【菜名】 凉拌豆腐

【所属菜系】 浙菜

【特点】 清淡爽口,齿齿留香.

【原料】

材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

【制作过程】

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

问题四：正宗的小葱拌豆腐怎么做？ 小葱拌豆腐好吃，但豆腐中的钙与葱里的草酸结合成的草酸钙易导致结石病，所以不可多食。

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

制作

①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。

②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

特点

此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

营养与功用

豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

在主要原料小葱和豆腐以外，用来调味的部分。

常见的由姜汁或者蒜汁，在这种汁的制作过程中就有很多种变化，比如姜汁，再作姜汁以前，选用的姜是老的还是嫩的，在将姜打碎，加入醋后，里面是否放一点糖；或者是否放一点高度白酒之后将装汁的碗在温水中保猛核闭温约一个小时，出来的味道是不一样的。

另外，也有不放什么汁的，直氏核接就是葱花或者葱丝，直接在盘上撒盐即可。当然这样使非常的简单的，而且味道也比较绿色。

我比较常用的办法是豆腐切薄片，装盘；之后葱切成花葱，撒在豆腐上，留出一点葱叶做个小动物的造型贴在盘边；之后开始做姜汁，加糖和盐以及醋，调好后加少许的高度白酒，搅拌并静置，至白酒发出香味，即可以洒在豆腐上调盘食用了。

仅供参考。

问题五：豆腐的做法，凉拌豆腐怎么做好吃，凉拌豆腐的家常做法 凉拌豆腐材料

嫩豆腐 1盒,葱 1根,香菜 1株,辣椒 1根,蒜头 1瓣,薄盐酱油 适量,油少量,香油 少量

做法

1、葱、香菜、辣椒、蒜头都切成末；

2、全部放进适合自己口味咸淡的酱汁里，淋在豆腐上，完成。

问题六：《小葱拌豆腐》拌怎么做 准备好豆腐和小香葱。

小香葱洗净，切成碎末备用。

把豆腐切成大片。

上蒸锅蒸制5分钟。

把稍凉的豆腐用勺子压碎。

加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。

淋入香油。

问题七：凉拌豆腐的做法 材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙简易版本：白豆腐一块，香油、麻油、葱花 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。 各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。其实也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。

问题八：精盐拌豆腐具体怎么弄不啊？ 小葱拌豆腐

主料

豆腐300g

辅料香油适量盐适量葱适量香菜适量辣椒油适量味精适量

步骤

1.新鲜的豆腐,用水冲洗一下,控干水份

2.戴一次性手套把豆腐抓碎

3.葱洗净切碎

4.把葱花放在豆腐泥上面

5.香菜摘洗干净切碎

6.放在葱的上面

7.加入精盐,味精,香油,辣椒油

8.拌匀即可食用

小贴士最好用北豆腐

问题九：冷拌豆腐怎么做 冷拌豆腐的做法

皮蛋去壳洗净切丁备用

蒜头,姜,去皮捣成泥,葱切成葱花

开水中倒入1匙食用油将碗豆苗焯熟

豆腐取出装盘,用刀轻轻划块(任意).周边摆上熟碗豆苗以及皮蛋丁

将所有调味料混加,加入2一起混合,淋入豆腐中加装饰即可

问题十：洋葱拌豆腐怎么做 主料

豆腐

半块

紫洋葱

半个

辅料

香油

适量

盐

适量

酱油

适量

醋

适量

花椒油

适量

步骤

1.准备豆腐和紫洋葱

2.把豆腐和洋葱切块

3.加入盐，酱油，醋，香油，花椒油

4.吃时拌匀即可

答材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根咐简蚂 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

共20张

各式凉拌豆腐

简易版本：白豆腐一块，香油、麻油、葱花

制作过程

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

共20张

正宗凉拌豆腐

4、 成盘用小黄瓜丝咐告铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝[2]。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。

注意事项

各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同学们来说，直接将豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。

也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简衡埋单易行。

营养价值

含有丰富的蛋白质

答小葱拌豆腐是北方常见的家常凉菜。“小葱拌豆腐，一青二白”，青绿的小葱与白嫩的豆腐加上调料抖在一起，看起来颜色清新，吃起戚尘来清爽，豆腐口感软嫩，豆香十足，再搭配上吃起来有些辛辣而又口感回甜的小葱，让人食欲大开，是下酒的佐菜，也是一道上好的开胃菜。

小葱拌豆腐的原料特别简单，只有小葱和豆腐，而要做好它，必须选对小葱和豆腐。首先我们来看豆腐，现在市场上的豆腐种类大致有三种：北豆腐、南豆腐和内脂豆腐，那么这三种豆腐有什么区别呢哪一种最适合做呢

-1）北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂点成的豆腐。比较粗糙，北豆腐固体含量高，质地比较硬，因为凝固迅速，从外观上看表面会有很多大小不一的孔。正因为这种“粗放”的个性，北豆腐在北方很吃香，适合北方人的性格，也很合北方人的脾胃，经常会在餐桌上看见它的身影，以高友禅红烧、炖菜比较多，比如“红烧豆腐”，“家常豆腐”等等。特别是和鱼一起炖的时候，有句俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，北豆腐和鱼在炖煮的过程中经历千滚万滚，豆腐充分吸收了鱼的味道，在吃起来会让人感到豆香鱼香混在一起，并且鲜嫩十足，余味无穷。

-2）南豆腐则是用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。南方人把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，也经常直接用来烹饪成其他食物，比如“红油豆花”。吃起来的口感相对于北豆腐会滑嫩些，但是它的含钙量却低于北豆腐。南豆腐因为它嫩，特别适宜做一些口感较好的菜或汤，比如“豆腐肉沫酿香菇”、“鸭血豆腐”、“豆腐羹”等等。

-3）内酯豆腐是使用告模“葡萄糖酸内酯”为凝固剂，它的保质期比较长。吃起来会更加滑嫩，但是因为含水量比较多，含钙量则低于南豆腐和北豆腐。内酯豆腐因为过于滑嫩，吃的时候常常会有用筷子一碰就碎的感觉，因此和它搭配的配料也多为软嫩，质地相似，这样才能保证口感和味道。它常做的菜有“皮蛋豆腐”、“脆皮豆腐”、“酸辣汤”等等。

综上所述，小葱拌豆腐用北豆腐来做最适宜不过，北豆腐的经嚼与小葱的甜辣感觉最能很好地融合在一起。想必说到这里，豆腐选好了，“小葱”就不用说了，顾名思义，“小葱”一定是“小葱”，而且最好是春天刚下来的绿叶较多的小葱，而不是山东裹煎饼的大葱噢，（裹煎饼的大葱是指葱白比例很多的，比较粗大的葱，葱白也会有回甜的口感。），也不是我们所说的做为菜品点缀的小香葱，因为对于作为北方人的小龟来说：小香葱没有吃头，它缺少了葱该有的辛辣味，有种温温弱弱的感觉。

选好了豆腐和葱，下面我们一起就来做“小葱拌豆腐”。

一、小葱拌豆腐的做法：

原料：小葱，北豆腐，香油、盐适量。

制作方法：

1）北豆腐用勺子碾碎备用。

2）小葱切碎，加到豆腐碎中。

3）加入香油、盐适量，搅拌均匀就可以吃啦！。

二、小龟特别解释与说明

① 豆腐要碾碎

→我们经常在饭店里吃这道菜的时候会发现，豆腐被切成大小均匀的小块，卖相关特别好看，其实自己在家里做的时候，只有把豆腐碾碎，才能让豆腐和葱、调料更好的融合在一起，而且吃起来口感也好。

② 调料配料要少

→上文中说到小葱拌豆腐一般是在北方春天小葱刚下来常吃的一道美食，吃的就是小葱有点微辣、又葱香十足、更重要的是愈吃愈甜的味道，因此，建议香菜等配料或者酱油，蚝油等调料能少加就少加。

就是这么一道做起来简单吃起来更加简单的菜，简单的一青二白，单纯的小葱、豆腐的味道，有空你也做来也家人一起分享吧！

答葱辣凉拌豆腐：将豆腐用开水浸泡，备好大酱、葱。把烫好的豆腐随意切几块放在容器里，再培唯把葱切段，约半寸多长，如果葱粗，可顺着葱段从中间破开放在豆腐上面之后，再酌情放点大酱，略搅拌几下，葱辣凉拌豆腐则成。

蒜辣凉拌豆腐：豆腐块用开水浸泡后捞出来控水切成小脊神块放在容器里。将大蒜捣成碎末与酱油、味精搅拌在一起，放在豆腐上面之后，再把炸好的植物油浇在豆腐上面即可。

香辣凉拌豆腐:豆腐用开水浸泡后捞出来控水，把烫好的豆腐切成小块放在容器里，将植物油、花椒、大料同时放入锅里烧开后，把辣椒面、少许味精和咸盐放入碗或盆里，再把炸好的油倒在辣椒面里盖上盖焖一会。之后用汤勺盛出适量的辣椒油撒在豆腐上面就做成了。

打卤凉拌豆腐：将烫好的豆腐捞出来切成约半公分厚的薄樱中亏片放在容器里。用植物油炒好肉丝、姜丝，放花椒水和大料水、酱油、适量的咸盐和水，烧开锅后再放点味精，用淀粉调成浓汁勾芡，肉丝卤做成后，用汤勺盛出来浇在豆腐上，再把葱丝撒在上面，打卤凉拌豆腐就做成了。

答豆腐沙拉

材料

脱脂豆腐一盒，咸鸭蛋半个，葱花适量，香油适量，酱油适量。

工作方法

1.将豆腐切成小块，装盘。

2.咸鸭蛋切块，放在豆腐上。

3.撒轿亩上葱花、香油和酱油。

鸡蛋拌豆腐

材料

丝豆腐1盒，无铅皮蛋1个，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，蒜几瓣，醋，酱油，盐，香油。

工作方法

1.把内酯豆腐用刀切开，倒扣在盘子里，放一会儿，会有很多水出来。倒掉水。

2.切成小块，放在盘子里备用。皮蛋切丁，咸蛋黄去掉，切丁，香菜切碎。

3.将大蒜切碎，加入醋、并晌生闭蔽森抽、盐和香油，拌匀成酱。

4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄放在豆腐上，撒上香菜，最后淋上酱汁。

答拌凉豆腐的常用方法

食谱简介豆腐美味健康，清爽开胃，适合夏季食用。

凉豆腐的配料

内酯豆腐一盒，冷酱油两勺，榨菜少许，香油醋一勺，盐、葱、蒜适量。

拌冷豆腐的做法

1.将内酯豆腐倒入盘中，用刀切成小块。将榨菜和大蒜切成粉末。

2.将冷酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜调成汁，浇在豆腐上，撒上葱花。

3.吃的时候用筷子搅拌一下。

拌凉豆腐的小技巧

1.洋葱和豆腐不能一起吃？吃得少也没关系。

2.内酯豆腐嫩滑有光泽，适口性好，干净卫生，不用焯水就可以直接食用。

3、喜欢辣可以放辣油。

拌凉豆腐的常见做法(2)

凉豆腐的配料

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、干豌豆。

拌冷豆腐的做法

1.先将米豆腐切成1.5厘米见方的块，放入加枸杞的开水中焯一下，捞出，沥干，放入干净的碗中备用。

2.将干豌豆用水浸泡，清洗干净，放入煎锅中翻炒，倒入少许水，炖至熟时即可。中辩锅里没水的时候，倒入色拉油和胡椒粉，和干豌豆一起翻炒至熟，捞出胡椒粉，然后把熟的脆豌豆撒在米豆腐上。

3.最后在小碗中加入香油、辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、姜汁、香菜等调料调成汁，浇在米豆腐上。

拌凉豆腐的常见做法(3)

凉豆腐的配料

材料:豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量。

辅料:盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老陈醋1茶匙、辣油1汤匙、味精1/2茶匙、香油少许。

拌冷豆腐的做法

1.将豆腐装盘，放入蒸笼，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小块。

2.黄瓜洗净，搓成细丝。胡萝卜洗净去皮，搓成细丝。将榨菜和欧芹切碎。

3.将花生放入烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉，然后磨掉皮，擀开。

4.将豆腐丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜碎、香菜碎混合，加入所有辅料，撒上花生碎拌匀。

欺骗

1.如果是嫩豆腐，就不要切丁了，不然搅拌后会变成碎豆腐酱。直接把所有的原料和辅料混合，浇在嫩卖察缺豆腐上就可以了。

2.花生可以烤，也可以炸，但都需要小火。当你看到花生颜色稍微深一点的时候，用手拿起一颗花生揉一揉。皮煮到熟了会掉，凉了味道就脆了。

冷豆腐的没困家常做法(4)

凉豆腐的配料

一盒豆腐和一点葱花。

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