鸡蛋有非常多的做法，而且每一种做法做出来的鸡蛋都特别美味，今天就来跟大家分享一道东北特色的鸡蛋做法，这道鸡蛋的做法就是东北特色，酥黄菜做法很简单，做出来之后吃起来外皮香甜酥脆，里面柔软细腻，非常美味。这道东北特色酥黄菜，既可以当做小零食，又可以当做招待客人的菜品，绝对非常值得你去尝试一下。那么接下来咱们就一块去看一下这道东北特色酥黄菜的制作教程吧。

【东北特色酥黄菜】

【制作食材】鸡蛋，土豆，淀粉，食用油，白糖

【制作步骤】

1、东北特色酥黄菜做起来特别简单，吃起来外皮香甜酥脆，里面柔软细腻。接下来先将东北特色酥黄菜的制作食材全部准备好，首先准备5个鸡蛋，接着再准备40克土豆淀粉，然后再准备50克白糖，最后多准备一点食用油即可。将这些做东北特色酥黄菜的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、咱们第1步是先来将鸡蛋处理一下，准备一个稍微大一点的大碗，然后将准备好的5个鸡蛋全部打入到这个大碗中，接下来用筷子将鸡蛋充分搅散，搅散之后先放到一旁，然后再把准备好的40克土豆淀粉放入到一个小碗中，然后加入80克清水，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干淀粉的时候，放到一旁静置10分钟。

3、10分钟的时间到了之后，咱们把上面的清水倒掉，然后留下湿的土豆淀粉。将留下来的土豆淀粉直接倒入到蛋液中，然后将土豆淀粉和蛋液充分搅拌均匀，搅好之后放到一旁，接下来取来一口平底锅，先将平底锅烧热，然后刷上食用油，接着将蛋液放进去摇匀，然后煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮要煎得薄一点。

4、鸡蛋皮底面煎至定型之后咱们用铲子将其折叠起来，然后继续煎制，将鸡蛋皮煎熟之后咱们将其取出，然后用刀将它的薄边切去，切完之后再将其切成长条，长条的宽度在两厘米左右，然后再将其切成菱形小块，切好的菱形小块放入到剩下的鸡蛋液中，然后将它们充分搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后先放到一旁，接下来取出炒锅，然后向炒锅里面倒上适量的食用油，要多一点，将食用油加热到5成热，将鸡蛋皮放进去，然后用中火慢炸，在炸的过程中用勺子不停地翻动，让鸡蛋皮受热均匀，一直炸到鸡蛋皮鼓起来，并且表面变得非常酥脆的时候就可以出锅了。

6、锅中留下少量的底油，然后放入50克白糖熬至融化，熬成微黄色的时候下入炸好的蛋皮开始翻炒，翻炒到每一个蛋皮上面都能裹上糖液之后就可以出锅了，一道特别美味的东北特色酥黄菜就这样做好了。

【小贴士】

1、鸡蛋皮要煎得稍微薄一点，而且要趁着鸡蛋皮表面没有凝固的时候将它折叠起来。

2、食用油要多倒一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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