时光煮成味道，美味流淌心间，处暑篇：【蒜香蟹味菇】。

今天做的这道菜，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美，浓郁的蒜香也给人一种别恙感觉，还具有很高的营养价值，贴秋膘也很适合，而且老少皆宜，下饭神器。

处暑来了，这边的世界可就不一样了，水如镜，映照着天高云淡月朗风清，我的朋友圈已经开始有人开始晒大自然的馈赠那肥美的螃蟹了。

看到螃蟹，相信很多小伙伴都流下了开心的口水。但有的伙伴因为种种原因会对海鲜过敏，只能瞪大眼睛看别人吃海鲜大餐默默的咽着口水。没关系，大自然总是给人惊奇，一种食材让吃不了海鲜的你，也能了解海鲜风味，它就是海鲜菇，也称蟹味菇，来弥补一下不能吃到海鲜的遗憾心灵。

菌类食物的营养都很丰富，海鲜菇也不例外，海鲜菇中的多糖还可以起到增强免疫细胞的活性，从而达到提高免疫力的作用。简单的来说，海鲜菇是一种可以固本培元的食物，从根本上改善我们的体质，从内而外的调养身体，度过盛夏，这时候不正需要这种食材来“贴”一下秋膘吗？

它质地脆嫩，味道鲜美，还有独有的海蟹味，从口味上来看，海鲜菇又和金针菇、杏鲍菇不一样，它不需要酱油等其他佐料调味，像个中二少年，有自己独一无二的性格，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，所以还有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

要做出这样下饭的蒜香蟹味菇，就要做一个字“锁”。怎么锁呢，蟹味菇要适当的油炸，油炸之前，要粘上面粉和淀粉，然后入锅，炸的透着油亮的白光，如此，就锁住水分，锁住蟹香味，锁住人间的烟火气息。而后再跟蒜跟小红尖椒一起下锅复炒，一道蒜香又带着浓香不失海鲜味道的蟹味菇就可以享受了。

【准备食材】：蟹味菇，小葱，大蒜，红辣椒，面粉，淀粉。【用料】：盐，食用油。

【提前准备】：先把蟹味菇切掉老根，放清水里浸泡出杂质，取出冲洗干净沥干水分，用刀切成小段。小葱洗净切小段，大蒜剥皮切成末，红辣椒去楴切成小块备用。蟹味菇最好用手把吸收的水分轻轻挤出来，一会可是要直接下油锅的。（除非你练过金钟罩铁布衫否则当我没说，哈哈开玩笑）。

下面开始这道【蒜香海鲜菇】做法：

先把面粉和淀粉各取两勺放入盘子里，用筷子搅散搅匀，把切好的蟹味菇放入盘子里沾裹一层薄薄的粉。（不需要用劲，用手轻轻抓两下沾裹均匀就可以）。

开大火，锅中2大勺食用油，没过蟹味菇的量为好，烧到高温时，把蟹味菇沿着锅边慢慢滑入热油里，炸至金黄酥脆捞出控油，关火。（蟹味菇下锅后不用急着搅动，以免烫着自己，等油沫慢慢变少时，在拿筷子慢慢划散）。

开中火，锅中留少量的底油，加热后放入蒜末和红辣椒块炒出香味，把炸好的蟹味菇再次下锅翻炒入味，加入1勺盐来调味.

最后再加入切好的葱段提味，搅拌均匀就可以关火了，起锅把这道香喷喷的【蒜香海鲜菇】装入盘子里就做好了。家里如果有椒盐粉的话，蟹味菇炸完后直接撒上就可以吃了。蟹味菇再次回锅炒制是因为美食嘛，必须要有灵魂，撒着椒盐吃总感觉少点什么，配上蒜香，辣椒和葱段来提味，吃着更香啦。

【操作贴士】：

1，蟹味菇肉质较嫩，不适合回锅复炸，大火高油温炸至外表酥脆就可以，吃着外酥里嫩。

蒜香海鲜菇，口感焦香细腻，蒜香四溢，每一口都有一种海鲜口味在味蕾间回荡。处暑是小秋，鲜果熟，新米香。配上一碗香米更是添彩，米饭跟海鲜菇更像是天生一对，让人回味。

每一道菜，都是用心之作，每一张照片，每段文字都在用心阐述，与食为伴，温暖生活，感受平实的人间烟火，一草一木，一餐一食，平平淡淡、从从容容。如果大家有更好的做法欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢的朋友可以收藏和转发，一起感受美食的魅力，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记关注点赞呐。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除