食材

主料

孔明菜

200g

青椒

100g

鸡蛋

150g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.准备好食材

2.青椒切丝

3.鸡蛋加料酒和盐打散

4.热锅下油下打散的鸡蛋煎成蛋皮

5.鸡蛋皮切丝

6.青椒放锅中放适量的盐炒一下

7.下孔明菜

8.下蛋丝

9.炒匀后即关火

小贴士

孔明菜较咸鸡蛋和青椒中的盐少放或是不放以免过咸炸鸡蛋丝拌白糖的做法

炸鸡蛋丝撒白糖做法步骤：

1.准备三个鸡蛋

2. 均匀的打散，越细腻越好

3. 锅里放油，我放的少省油！省事

4. 准备细网筛子，漏丝用的

5. 油热以后，把蛋液倒在筛网上，转动筛网，按圈转哦

6. 翻个，待两面颜色金黄用筷子夹出来。放到盘子里

7. 撒上白糖，开吃啦，香甜，酥脆！好好吃，满嘴油光。满嘴留香！喜欢吃甜的就多放点白糖！依个人口味！

小贴士：

1：蛋液抽打均匀，没有结团。

2：要用清油，同时要确保油温升高时油不会冒泡沫。

3：炸蛋丝最佳的下锅油温是80℃，炸制过程宜用80耀90℃油温，起锅油温应该用90℃或略高一些。下锅油温过高，蛋液可能成片不成丝；油温过低蛋丝。

4：起锅油温过低，蛋丝含油会重导致不脆。

5：下蛋液时，一手徐徐下蛋液，另一手持锅铲，铲尖朝下，打转地划动锅里的油。最好不要用筷子，因为蛋丝会缠在筷子上，影响蛋丝成形。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

/9分步阅读

先准备好原材料：一根蒜苗、2个去皮洗净的地蛋。

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2个脆地蛋切成丝，粗细根据自己的喜好来定就好。

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脆地蛋成丝用清水洗净，装入漏盆里控水备用。

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葱洗净切成如下中所示的小段备用。也可切成别的形状，自己定吧。

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上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至6成熟，放入切好的脆地蛋成丝，搅炒均匀。

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加入切好的小葱段，一起翻炒入味。

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加入适量的食醋，根据自己的情况加入适量的食醋，以防太多，影响口感。

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加入适量的食盐和味极鲜，一起爆炒均匀，关火出锅。

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装盘，一盘脆地蛋丝就做好了。味道很爽哦。值得一吃。

食材

红薯粉(250g)面粉(100g)大葱(适量)青菜(适量)鸡蛋(2个)香菜(适量)

耗时

准备时间：制作时间：10-30分钟用餐人数：

蛋丝（湖北蕲春特色）制作步骤

1

红薯粉和面粉加两个鸡蛋，放水搅拌成糊。2

这是搅拌好的，不要太稠和太稀自己把握。3

可以用电饼铛或者平底锅，煎好一面翻个面，只要熟了就行，不要煎的太硬了，那样就不好吃了。4

煎好放凉切成丝，宽和细看自己喜欢，我喜欢宽的，接下来就跟煮面一样的煮法。喜欢怎么吃就怎么做，目前没做过炒着吃，下次尝试一下。5

这是煮好的，这个蛋丝本身就是熟的，不用煮太久，煮一小会就行，吃起来有种Q弹的感觉，非常好吃。6

看着有食欲吗？动手吧！

美食与功效：甜品/零食口味：甜味工艺：蛋片制作材料：主料：鸡蛋200g配件：红绿丝10g芝麻20g调料：白糖150克，淀粉(豌豆)75克，植物油100克；蛋片特点：香甜软脆，风味独特。教你蛋丝片怎么做，怎么做才好吃。1.把鸡蛋敲在大碗里，加入凉开水？打开淀粉，搅拌均匀待用；芝麻洗净炒熟备用。2.烧热炒锅，往锅里倒少许油，倒入鸡蛋淀粉，转动炒锅将蛋液摊成直径约30cm的蛋饼备用。3.将鸡蛋饼放在案板上，用刀切成长6cm，宽3cm的菱角片。将炒锅放在火上，加入植物油，待油七成热时，放入蛋片，不断翻动，使蛋片煎透，变松，使其逐渐膨胀，离火。4.另取一口炒锅上火，烧热油25g，放入白糖，用勺子不断搅拌，待糖浆呈棕红色时，将炒好的鸡肉倒入其中，快速翻几下，使糖汁均匀包裹在蛋片上，然后倒在事先涂有热油的锅上，上面撒上较少的青红丝和熟芝麻。

鸡丝蛋片制作小技巧：因为油炸的过程，要准备1000克左右的植物油。小派——食物：鸡蛋：与鹅同食伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。

第一种

材料

鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。

做法

1．鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。

2．锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。

3．待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。

第二种

材料

洋菜10公分，韭菜4两，蛋2个，蒜泥1/2大匙，盐3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起冲冷备用。

(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。

(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。

(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。

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