在冬季悄悄地褪去之际,就想品尝温暖却又清爽的蔬食料理。善用带着泥土芬芳的蕈菇取代肉类,与豆腐一起烧至入味,释放出淡然而深刻的滋味,添上一大碗白饭,浇上满满蕈菇豆腐酱汁,享用热乎乎的美味丼饭,暖意在风雨交加的夜晚中流动,缓缓渗入体内,单纯朴实的味道让人打从心里感到愉悦,也为日常繁琐的大小事储备满满的活力,这是我认为最重要的事了。
椒麻蕈菇豆腐丼
食材:
鸿禧菇1包、
木耳(切碎)100g、板豆腐400g、蒜末1大匙、姜末1大匙、葱花适量、水150ml、白饭4碗
调味料:
豆瓣酱3大匙、酱油2大匙、味醂1大匙、蕃茄酱1茶匙、七味粉少许
花椒油:
花椒1大匙、香油2大匙
做法:
1.食材大集合。
2.板豆腐洗净切1公分立方小丁备用。
3.鸿禧菇切除根部后请勿水洗,直接切丁备用即可。木耳、蒜、姜切碎备用。
4.锅中放入2大匙香油与1大匙花椒,小火爆出香气后将花椒子捞除。
5.豆瓣酱、蕃茄酱、蒜末、姜末入锅炒出香气。
6.加入菇菇丁与切碎木耳中火拌炒,倒入水、酱油、味醂煮滚。
7.加入豆腐,盖上锅盖小火炖煮10分钟至入味。
8.熄火前加入葱花拌匀即可盛盘。添上1大碗白饭,浇上满满蕈菇豆腐酱汁,撒上七味粉,一起享用热乎乎的美味丼饭吧!
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