今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊老北京蒜泥肘子的做法,以下观点希望能帮助到您。

蒜蓉肘子是一道非常有特色的川菜，以其鲜美可口、肥而不腻的口感深受人们喜爱。蒜蓉肘子的制作方法简单易行，只需准备好食材和调料，按照正确的步骤进行烹制即可。下面我们就来详细介绍一下蒜蓉肘子的制作方法。

蒜蓉是蒜头剁成的小颗粒，是川菜中常用的一种调料。蒜蓉肘子的制作中，蒜蓉的重要性不言而喻。首先，将大蒜剥皮洗净，切成小粒，用刀背拍成蒜泥。将蒜泥放入碗中，加入适量的盐和鸡精拌匀备用。

肘子是猪肘子，是一种比较常见的食材。肘子的制作需要将肘子洗净，去掉表面的毛发和污渍。然后将肘子切成小块，用水焯一下，去除血水和杂质。接着将焯好水的肘子放入锅中，加入适量的料酒和姜片，用大火烧开后转小火煮30分钟左右，至肘子变软即可捞出备用。

1、将焯好水的肘子放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮40分钟左右，至肘子变软，汤汁收浓即可。

2、将煮好的肘子捞出，晾凉后切成薄片，码放在盘中。

3、将蒜泥均匀地抹在肘子片上，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，最后淋上热油即可。

4、将蒜蓉肘子放入蒸锅中，用大火蒸5-10分钟即可。

1、焯水时要多加一些料酒和姜片，去除腥味。

2、肘子煮好后，可以用冷水冲一下，这样肘子更加鲜嫩。

3、蒜蓉肘子中的蒜泥可以根据个人口味适量增减，如果喜欢重口味的可以多放一些。

4、热油淋在蒜蓉肘子上时，要注意火候，以免烫伤自己。

5、蒜蓉肘子可以搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。

总之，蒜蓉肘子是一道非常美味的川菜，制作方法简单易行，食材也比较容易购买。只要按照正确的步骤进行烹制，就能够做出一道鲜美可口的蒜蓉肘子，让人垂涎三尺。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于老北京蒜泥肘子的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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