如果说广州放晴是烧烤模式，那么下雨就是蒸烤模式~

那种又湿又热的感觉，熟悉又可怕，温度高到我在厨房开着空调，奶油都能抹着抹着就半化了，怪气人的...

而且这气温一上升，我就有点食欲不振，这几天完全不想吃饭，全靠面食吊着一口气。

要是你们也像我一样，不妨试试用这个做主食

土耳其大饼

如果说起土耳其美食你只能想起烤肉，那么今天以后，请大家一定记住这个大饼，毕竟它俩在土耳其也是一对黄金搭档。

把饼单独拎出来也很能打，富含空气感的口感，吃起来柔软又有韧劲，麦香清新、香料开胃，做主食真的很赞。

做它不需要厨师机，手揉到光滑就成，只要发酵到位，饼身绝对够软够让人回味。

用到的食材也比较常见，不过我想着重提一下橄榄油（千万别换），它有一种特殊的香气，渗入进每一个气孔里，风味特别足。

煎饼的时候一定不能心急，用最小的火才能慢慢煎出完美的饼来，看着扁扁的面皮在锅里鼓起、变得焦黄，莫名就很治愈人心。

为了保持饼身的湿润感，出锅之后我在表面刷上了层黄油，防止表面风干，也能牢牢地粘住调味料~

土耳其大饼

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

酵母 6g / 温牛奶 100g温水 100g / 高筋面粉 300g砂糖 15g / 盐 5g橄榄油 10g / 黄油 适量香菜 适量 / 香料粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、碗中放入6g酵母，倒入100g温牛奶、100g温水（不超过50℃）混合激发酵母，倒入300g高筋面粉、15g砂糖和5g盐，用筷子搅拌成棉絮状态

2、倒入10g橄榄油，稍微搅拌一下，然后用手揉，慢慢地把干粉和棉絮混合起来，中途会有一点粘手，继续保持揉搓，等到面团光滑不粘手的时候，稍微团一下，放在盆中，盖上保鲜膜，静置室温发酵1.5-2小时，发至面团两倍大

3、发酵完的面团，拿出后，稍微排一下气，分割成5份，团圆盖好保鲜膜，然后拿出一个面团，用擀面杖擀成一个薄而圆的面片

不粘平底锅热锅，放入面片，保持小火，等到表面冒泡泡，底部上色后翻面，再煎2-3分钟即可（煎的过程中不要去压面片，不然口感会比较扎实）

4、拿出后趁热刷上黄油，撒上香菜和香料粉就可以吃啦！

摊好的土耳其大饼叠在一块，就很像小摊上卖的油饼，煎出来的焦黄色在绿色的衬托下，显得越发诱人~

饼身柔软得不可思议，吃的时候随意卷上一些鸡蛋、火腿、黄瓜丝之类，就是咱们中式大饼卷一切（狗头 jpg）

饼吃起来又软又韧，空气感十足，咸香的烧烤料让味道变得更出彩，一下就让味蕾记住了。

表面薄薄一层油，香而不腻，空口吃都能连吃两个，嗝~

之前就和大家说过，夏天打奶油最好是垫着一盆冰水，这样操作起来比较容易~

没想到山水轮流转，难题又回到我这里：抹着抹着要化该怎么办？

机智如我，最终还是琢磨出了办法：要是不怕麻烦，可以试试奶油一抹上去就放入冰箱冷藏10分钟左右，等奶油温度下去，再拿出来继续操作。

要是冰箱够大，也可以试试直接在冰箱冷藏室进行简单操作...

Tips：

1、面团中的牛奶和水温度千万不要太高哦！以免烫死酵母

2、实在没有橄榄油的话，可以用其它液体油操作，不过香味就没那么浓啦

3、这个面团可以揉好放冰箱冷藏，一晚长时间发酵，第二天拿出回温，再操作也可以哦！

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