黄米面

100克

油、白糖、红糖、水

白糖红糖各20克、油20克、水适量

做法步骤

1、用料，把黄米面放入容器里。白糖红糖各放一个碗里。

2、把白糖和红糖个用清水调开。

3、把白糖水打入黄米面中，和匀。

4、把黄米面团放板上，揉揉。搓成长条。

5、切成大小合适的小挤。

6、把小挤摁成薄圆形。

7、锅内放适量油。

8、热后放入黄米面饼。小火，三分钟后，翻个。

9、黄米面饼熟了，把红糖水倒入，改大火。

10、红糖汁收的差不多了。关火。看上去非常甜，粘、糯。油糖粑粑怎么做如何做好吃

用料

主料

糯米粉300克

辅料

植物油

70克

红糖

2勺

冰糖

15克

水

适量

蜂蜜

1勺

糖油粑粑的做法

1.

准备糯米粉

2.

取小碗，放入红糖和冰糖

3.

糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

4.

再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

5.

将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子

6.

逐一搓圆拍扁

7.

煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火

8.

下入生坯慢慢煎制

9.

小火将一面煎好之后翻面继续煎

10.

煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

11.

将糖汁倒入锅中

12.

摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

13.

盛入碗中就可以吃啦

烹饪技巧

1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；

2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

用料 ?

糯米 250克

红糖 适量

红糖粑粑的做法 ?

将糯米粉与温水和成面团，手工做成圆球后压扁成圆形。

红糖与热水混合加热煮沸，再将成型的糯米面团逐个放入红糖水中，煮熟即可。

小贴士

1、如果需要量较多，可将糯米团另外用清水煮至8成熟，再放入红糖水中煮熟。

2、红糖水量尽量少，糖液浓度高点，红糖需要量可根据自己喜好添加或减少。

糖油粑粑主要由糯米粉和糖组成，制作精良，圆润光滑，色泽红亮，口感糯软爽口，甜而不腻。正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。在六十年代末至七十年代初，我们村里有位老伯他在街上是这样做糖炒粑粑的，在糯米粉中加入沸水用筷子搅成絮状后，再用手揉成团。价格低廉，但工艺精细，在长沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都对糖油粑粑情有独钟。

把糯米粉用适量的水调匀搓揉成团，湿度以能做成饼而不沾手不裂缝为好，按25克一团糯米粉做成一个个的粑粑放在垫有打湿拧干水的纱布上一个一个的摆好，待粑粑两面都呈浅金**，将调好的糖汁（白糖、红糖、蜂蜜加水）倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。让每个粑粑都均匀沾到糖汁。?也就是把包了豆沙馅儿的糯米团子丢人加了由豆油加红糖熬的糖水油里汆熟到二面金**即可。

糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，就可以把之前煎好的粑粑放进去，两面都均匀的裹上糖汁，然后就起锅摆盘开吃。锅中加10毫升油，7成热时把面球放进去，压扁，煎至两面微黄，倒入红糖水，大火烧开，小火煎至粘稠即可。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，如果要吃更软的口感，可以不加面粉，冷水一点点的加，加至可以揉成团不粘手OK了，最多加40ml,保持团的硬度。

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

熟悉长沙的盆友们都知道，无论是听上去看上去都很有 历史 外地盆友会很喜欢的火宫殿，还是巷子里的几十年老店，毫无例外糖油粑粑都是软软的、糯糯的、有弹性的、下口咬不断要稍微扯一下的、入口弹牙的、颜色红红偏深的，对吧。

老长沙糖油粑粑

主料

糯米粉200g

片糖20g

红糖10-15g

油适量

水适量

老长沙糖油粑粑的做法步骤

1. 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。（其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）

2. 布打湿盖于碗上醒面30分钟（醒面的时候我都在看综艺，芒果台嘛作死地看）

3. 锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。

4. 面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。

5. 慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）。

以上内容由豆果 美食 优质用户Keila_Choo编写

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原料：糯米粉、白糖、面粉、水

厨具：不粘锅

做法：

1、糯米粉和面粉混一起，加面粉是为了更Q有弹性，如果要吃更软的口感，可以不加面粉，冷水一点点的加，加至可以揉成团不粘手OK了，最多加40ml,保持团的硬度。

2、把圆团修整成正方形均匀地切成八块每块揉成圆球。

3、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑。

4、把圆球在掌心压扁成半厘米厚摆盘，隔开点摆防止粘在一起。

5、水开后上锅蒸十分钟端出。

6、锅里放入40g白糖小火加热白糖。

7、当冒大泡变成了冒小泡，糖色比较浓时加入小半碗清水。

8、再放入蒸好的粑粑，微煮一下让糖油浸入粑粑内并着色。

小窍门

红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

来自网络

1.预备好糯米粉，适量的饮用水。

2.水少许，少许滴一边加入糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。

3.搓成条状，再切粒。

4.团子搓圆压扁成饼状放干净湿布上。

5.锅中放适量油遮过底部，开火中温热度。

6.排下糯米团转用小火煎。抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久以免膨胀爆裂，煎至2面微焦即可。（倒掉多余的油）

7.适量的椰糖加少许水加热弄溶解。

8.把糖水倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让每个粑粑都沾有糖汁。

9.煮至糖水略收干即可。

10.简单又美味的糖油粑粑

原料：糯米粉、白糖、面粉、水

厨具：不粘锅

做法：

1、糯米粉和面粉混一起，加面粉是为了更Q有弹性，如果要吃更软的口感，可以不加面粉，冷水一点点的加，加至可以揉成团不粘手OK了，最多加40ml,保持团的硬度。

2、把圆团修整成正方形均匀地切成八块每块揉成圆球。

3、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑。

4、把圆球在掌心压扁成半厘米厚摆盘，隔开点摆防止粘在一起。

5、水开后上锅蒸十分钟端出。

6、锅里放入40g白糖小火加热白糖。

7、当冒大泡变成了冒小泡，糖色比较浓时加入小半碗清水。

8、再放入蒸好的粑粑，微煮一下让糖油浸入粑粑内并着色。

小窍门

红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开。

早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

主料就是糯米粉

辅料有耶糖和油 是不是超简单的材料

1.预备好糯米粉，适量的饮用水。

2.水少许，少许滴一边加入糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。

3.搓成条状，再切粒。

4.团子搓圆压扁成饼状放干净湿布上。

5. 锅中放适量油遮过底部，开火中温热度。

6.排下糯米团转用小火煎。抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久以免膨胀爆裂，煎至2面微焦即可。（倒掉多余的油）

7.适量的椰糖加少许水加热弄溶解。

8.把糖水倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让每个粑粑都沾有糖汁。

9.煮至糖水略收干即可。

质料：糯米粉、白糖、面粉、水

厨具：不粘锅

做法：

1、糯米粉和面粉混一起，加面粉是为了更Q有弹性，假如要吃更软的口感，能够不加面粉，冷水一点点的加，加至能够揉成团不粘手OK了，最多加40ml,保持团的硬度。

2、把圆团修整成正方形均匀地切成八块每块揉成圆球。

3、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑。

4、把圆球在掌心压扁成半公分厚摆盘，隔开点摆防止粘在一起。

5、水开后上锅蒸十分钟端出。

6、锅里放入40g白糖小火加热白糖。

7、当冒大泡变成了冒小泡，糖色对比浓时参加小半碗清水。

8、再放入蒸好的粑粑，微煮一下让糖油浸入粑粑内并上色。

小窍门

红糖加多会色彩过深，所以注意在调糖汁时参加适当白糖来调整色彩和甜度参加蜂蜜或许饴糖能够使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也非常好。

糖油粑粑是湖南长沙、邵阳等地的传统特色小吃。也是我这个邵阳妹子的最爱。其主要原料是糯米粉和红糖，虽造价便宜，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。火候和糖的分量也要精确把握，否则会影响口感。下面我来跟大家介绍一下它的做法：

步骤 1 、准备好食材，糯米粉和红糖

步骤 2 、糯米粉中加入温水把糯米粉揉成面团

步骤 3 、将面团分成几份

步骤 4 、面团用手心压扁

步骤 5 、红糖加入少许热水化开

步骤 6 、锅中倒入少许油，放入面饼

步骤 7 、两面都煎至浅金**

步骤 8 、倒入调好的红糖水

步骤 9 、糖油粑粑渐渐变软，每一片都均匀的挂上糖桨，收汁即可享用

吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地慢慢品尝。

传统的方法:

糯米500克、籼米125克、切碎的红糖125克、苏打3克、菜油1500克（炸用）

制作的过程：

1、制作吊浆粉：糯米和籼米掏洗浸泡后，磨成吊浆粉。

2、成形：在吊浆粉中加入苏打和适量的清水搓匀，再搓成25g左右的剂子，用拇指在剂子中间压个“凹”窝，然后收口，内部呈现空心的状态。

3、炸制：菜油烧到150度左右，用中火把红糖（注意是土红糖，外地可能不太好找）碎熬化，不断搅动，带油糖混为一体的时候，将生胚从锅边滑入锅中。此时，注意不停地用锅铲翻动，使其互补粘连。炸至外酥呈黄褐色时捞出。趁热撒上熟芝麻滚均匀即可。

再给大家一个我个人研究的配比：

糯米粉200，泡打粉2，白糖20，水170，红糖25，炒熟白芝麻25

能否做出来就靠大家自己啦

壹周君去了无数次长沙，无数次品尝当地 美食 ，每次必吃糖油粑粑，顺道也学会说了这首常常歌谣。糖油粑粑当然是用糯米，糖，油熬炸而成的。

最近刮风降温了，你可知道天冷了想吃啥子？当然是又烫又甜又又滑溜的东东了，能满足这四个要求的，只有糖油粑粑了。

要知道糖油粑粑是道地的街头小吃，只用一个煤火炉子、一只铁锅就可以做起生意。要说有多难，也不是造卫星，能有多难，但是为何这么多朋友是感慨，这糖油粑粑越来越不是滋味了，对呀，有骨灰级吃货鄙夷低对着街边小摊，自称为糖油粑粑的小档口，说，哼，你这货也配叫糖油粑粑？！

如果说糯米，倒也不是贵重食材，本身长沙鱼米之乡，盛产糯稻，制作糖油粑粑的糯米，不约而同选择了“本地糯米粉”。因为糖油粑粑糯的关键就在此，本地糯米的米粉黏度极高，有人形容，一团糯米粘不粘，只要和面时手听声音就可以判断，粘度极高的糯米，和面的时候，会发出叭叭的声音，那是一种特有的粘黏声。

再说糖，也不是稀罕物，死甜就够。茶籽油或菜籽油都行。但难就难在需要极大的锅来混合这些糖和油，保证糖油粑粑不糊锅。

白色的米粉团捏成型，压偏、入锅、在糖油里翻滚后，浑身被裹满了厚实的糖油汁，从雪白的仙子变成金**的小妖精，糖油闪着诱人的光泽，这些小妖精在油锅里滋滋作响，然后不情愿地浮起、被师傅们捞出来，放入铁网上沥油，这时，厚厚的汤汁缓缓地滑到下来，旁边站着等位的顾客，都不由自主地吞了下口中的唾沫，要，确实等不及了。可是，壹周君要告诉给位，吃糖油粑粑性子急不得，否则就烫到舌头了。而且糖油粑粑虽然好吃，但是高油高糖，吃两个就算了，剩下的馋虫，还是等下回再喂饱吧。

糖油粑粑的主料就是糯米粉，其他两种顾名思义就是糖和油了，用料十分简单。也正因为如此，成本低廉才能深入民心，传播广远，百吃不厌。 传统糖油粑粑软软糯糯，甜香沁人，是很多湖南人儿时的甜美回忆。

下面我简单介绍下在家里怎么简单的制作。有好奇心强，又暂时不能去湖南当地吃个正宗的外地小伙伴，可以自己尝试下哦，简单快捷。

1、糯米粉300克左右加水揉面，尽量揉成一个比较不粘的面团。盖上湿布、保鲜膜之类的放一边饧面。

2、平底锅烧热，加适量油。然后把糯米团扯成一个个大小差不多的小团，压得像个象棋子似得形状下锅小火煎到两面金黄，油温不可太高。

3、热水加红糖、白糖等调一个糖汁，倒入锅中，给锅里的糖油粑粑两面挂上糖。不时翻动，糖汁水分蒸发一些变得浓稠了就可以出锅了。

其实正宗的糖油粑粑不是这样做的哦。而是以油炒糖，熬煮糖油汁，然后下糯米粑粑烹制。但是比较考校火候的拿捏的，好像也不太适合只做几个在家里吃。在家里这样做是因为方便快捷一点，也可以减少油和糖的摄入，相对 健康 一点。要吃正宗的，马上五一了可以去湖南玩玩哦。

据我的了解好像糖油粑粑也有两种做法，一种是街边糖油炸出来的糖油粑粑，外脆内软；还有就是以糖、油熬煮而出的糖油粑粑，整个粑粑柔软甜糯。两种各有千秋吧，小伙伴你们更喜欢哪一种口感的呢？

需要材料：水磨糯米粉500克 清水400克 油60克 红糖30克 绵白糖20克 蜂蜜10克 温水少许

制作步骤：1.取大一些的盆子，倒入水磨糯米粉，再加入清水，边加边搅拌，搅拌好后揉成光滑的面团，放一边静置10分钟

2.把面团搓成长条状，再切成大小差不多的剂子，把每个剂子都搓圆再按扁

3.锅中倒些油，中小火加热，用筷子放到油中会冒小气泡就行了，放入小剂子，煎到一面变硬有些变色了就翻面，要多翻面

4.再准备个小碗，放入红糖，白糖，适量的温水搅拌化开，把搅拌好的糖浆倒入碗中，拿起锅摇晃几下，让糖浆和粑粑混合均匀，然后再把油粑粑翻面，两面都有红糖浆，等看到汤汁变的浓稠就可以马上关火了，把糖油粑粑装盘，在上面撒蜂蜜，这样更香一些，以上就是我的回答，谢谢您的阅读

正宗！老长沙糖油粑粑的做法步骤

1. 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。（其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）

2. 布打湿盖于碗上醒面30分钟（醒面的时候我都在看综艺，芒果台嘛作死地看）

3. 锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。

4. 面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。

5. 慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右。）

1、首先，用上等糯米磨成吊浆粉，加入适量红塘揉合成粉团状。

2、然后取适量的糯米粉团放在大小合适的新鲜芭蕉叶(叶上可抹上一点猪油或香油)，适当将粉团压成扁长状。

3、将芭蕉叶包成长条状，即可上蒸笼，蒸至糯米粉团变为棕色即可。

湖南糯米糍粑是一道传统美食，制作方法非常简单。首先将糯米浸泡一段时间后，捞出沥干水分。

然后将糯米蒸熟后放入大碗中，用木槌捣成糯米浆，再拌入适量的糖和开水，搅拌均匀。

接着将搅好的糯米浆舀入油抹平的炒勺中，上锅蒸15分钟即可。

最后将蒸好的糯米浆切成小块，再在面粉中滚上一层，就可以做成美味的糯米糍粑了。这道美食口感Q弹，香甜可口，老少皆宜。

用料：糯米300g，辣椒500g，盐5g，生抽15g，老抽10g。

做法：

1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

洗净：将鼠曲草洗干净，这种野草比较小，洗干净会比较麻烦，所以要多洗几遍。

02

过水：将洗干净的鼠曲草放入开水中焯一遍，用刀将野菜剁碎，越碎越好。

03

和面：加入适量糯米粉，放入剁碎的鼠曲草，加水，可放入适量的糖或者盐调味。

04

搅拌：用水将糯米粉和鼠曲草搅拌均匀，揉成外皮光滑的面团即可。

05

成型：将揉好的面团制作分成1-2厘米厚的圆饼，可以用油煎炸；或者直接用大火蒸熟即可食用

用料 糯米粉/江米粉t 300克红糖t 3小勺绵白糖t 1小勺食用油t 适量蜂蜜t 根据喜好加做法 1.揉面，（这里我用的是糯米粉）捏成一个个小圆，然后按扁，待用。2.食用油适量，建议用平底锅，（耗油少，不粘锅）把捏扁的糯米，一个个放入平底锅内，煎至两面金黄。（注意用小火）3.调红糖，绵白糖，蜂蜜（温水即可），个人不太爱甜，所以加得不多。4.倒入锅中，两面挂糖，即可起锅。挂糖后，其实一点都不油腻。

正宗的糖油粑粑怎么做? 所谓正宗就是有长沙糖油粑粑的特色: 甜糯而不腻，金黄而不焦，一口气可以吃上五六个。在长沙南门口、坡子街、东瓜山等著名的特色小吃一条街，糖油粑粑的倩影无处不在，时常排起了长队，可见糖油粑粑在长沙人心中的地位。饿了，来一份糖油粑粑填满饥肠辘辘的空旷; 累了，来一份糖油粑粑消除疲劳解乏; 恋了，也来一份糖油粑粑，俩人你一口我一口，卿卿我我不分彼此。

最初的糖油粑粑只有3毛钱一个，如今5元6个，在物价横溢的大潮下，价格也算比较亲民。

若想做出好吃正宗的糖油粑粑，油、糖、糯米粉三者质量把关是关键。

1、油的质量

正宗的糖油粑粑一般选用菜籽油、花生油等食用植物油。油必须清亮，纯植物油无任何添加，而且榨油时间不超过一年。无论什么油储存时间长了，就会滋生大量的细菌，氧化变质，产生难闻的“哈喇”味，这样的油炸出来的糖油粑粑自然不会好吃。

2、糖的选择

制作糖油粑粑的糖，有的用白糖调色调甜味，也有的用调稀的蜂蜜倒入炸好的粑粑中，这两种糖分做出来的糖油粑粑都谈不上正宗，正宗的糖油粑粑是用红糖或者红片糖制作，一般以后者居多。

3、糯米粉的配制

制作糖油粑粑所用的粉有两种，一种是纯糯米粉，另一种是糯米粉和粘米粉混合粉。纯糯米粉做出来糖油粑粑软乎细腻，且非常光滑，深受大众的喜爱，但因其制作成本和难度高于混合粉，所以有的选择用糯米和粘米混合粉。

——正宗的长沙糖油粑粑制作——

食材糯米1000克

配料纯菜籽油500克，红片糖

制作步骤

① 选择当年的糯米用清洗两遍，然后放至清水中浸泡8小时后，电动石磨冲清洗干净，将浸泡好的糯米连同部位浸泡水一起放入石磨中，石磨出口处放一个容器承接磨好的糯米稠浆;

② 将稠浓的糯米浆沥干水分，便得湿糯米粉，将湿糯米粉揉匀均，然后搓成乒乓球大小的圆球，用手压扁成饼状，放入干净的纱布中排放整齐;

③ 热锅倒入植物油，油至六成热放入红片糖，为防止红片糖焦化，要用不锈钢漏勺不断的搅拌，搅至红片糖完全融化，爆出糖色;

④ 逐个将糯米饼沿着锅边近处下锅，动作要轻，防止溅油，边炸边用漏勺搅动，使糯米饼受热均匀，不会焦糊;

⑤ 待糯米饼炸至两面金黄油亮时，起锅捞出，金灿灿的糖油粑粑炸好了，外酥里嫩，甜糯滑香不腻。此时不宜马上吃，需稍冷再食，否则易烫伤口腔，心急吃不了热豆腐哦。

在长沙李公庙有一位糖油粑粑摊主，还会在刚炸好的糖油粑粑上，趁然撒一把桂花，有桂花的香气，风味独特，如果感兴趣的小伙伴们，可以试一下，不一样的体验哦。

糖油粑粑

配料：糯米粉120克，水100克

糖汁：红糖20克，白砂糖15克，蜂蜜10克，水90克

制作过程：

1、首先在糯米粉里加入水，合成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去，慢慢加，直到面团达到非常柔软的程度（水的用量根据实际情况酌情调整）。面团如果表面有裂纹说明太干了，如果太稀软不成形则说明水太多。

2、取一个小面团，在手心揉成圆球，并稍稍压扁（大约10克/个）。

3、把面团全都做成这样的小圆饼，并放在油纸上备用（这里也可以看出你的面团软硬程度是不是合适。小圆饼应该是非常光滑的，如果表面有褶皱、裂纹说明面团不够软）。

4、在另一个碗里，准备好红糖和白糖。

5、不粘平底锅中小火加热，倒入一些植物油（可以适当多倒一点）。将糯米小圆饼全都放入平底锅里。中小火加热，煎至微金**翻面，将两面都煎至微金**（注意火力别太大，如果火力太大容易糊，而且容易使糯米粑粑鼓起来）。

我用了煎的方式，比较省油。你也可以起油锅，直接油炸，将小面团炸至微金**。

6、煎好的糯米粑粑取出来备用。

7、锅里留底油，保持中小火。将水倒入锅中，然后倒入红糖白糖、蜂蜜。轻轻搅拌使糖溶解成为糖水，直到煮沸。

8、将糯米粑粑重新倒回锅中。用中小火继续加热，并不断翻动。在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。

9、持续熬煮几分钟（要注意火力，不要将糖水太快熬干了）。糖水会慢慢收浓，成为浓稠的糖浆，均匀的裹在每一块糯米粑粑上。这时候就可以关火出锅了！趁热吃吧，甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！

Tips：

1、注意一下糯米粉面团的软硬度。一定别太干太硬了。捏成的小圆饼应该是非常光滑的。煎的时候控制一下火力，别煎糊了，也别煎的颜色太深免得外壳太厚。

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