牛作为人类最早驯养的动物,不仅是劳作的助力,也是餐桌上的美味。这道葱扒牛舌便素为河南人民所喜爱。牛舌的肉香与大葱的辛香碰撞缠绕、相得益彰。
主料;
牛舌,切片;葱,切段
辅料;
花椒粒,高汤,料酒吗,老抽,姜,捣汁,盐,淀粉,兑水调成芡汁
做法;
1. 牛舌片焯熟备用;
2. 热油将葱段炸至金黄色盛出,在盘中码好;
3. 把牛舌片整齐地码在葱段上面;
4. 锅内入底油,下花椒粒爆香;
5. 将码好的牛舌、葱段整盘滑入锅内;
6. 加水、高汤、料酒、老抽、姜汁、盐,大火扒至入味,倒出;
7. 将锅内的余汁加芡汁勾芡,均匀浇在牛舌上。
小贴士;
1.需要将处理好的主料整齐码放:葱段在下、牛舌在上;入锅时也需保持形状;
2.本菜无须过多翻炒,主要通过汤汁、作料使主料自然入味。
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