鲨鱼肉想必大多数人都未曾享用过，甚至一提到鲨鱼的名字都让人心生胆寒。今天小编就要科普一下鲨鱼的知识点和一道鲨鱼肉的做法。

”鲨鱼“是生活在海洋里的鱼类，早在五亿年前就已经生活在地球上了。鲨鱼在近一亿年来几乎没有进化。

鲨鱼在我国古代就有过记载，称之为鲛，鲛鲨，沙鱼。鲨鱼天性凶猛又有”海中狼“的称号。

鲨鱼的体型不一，身长十八厘米到十八米不等。其中”鲸鲨“是海洋中最大的鲨鱼，体长可达到十二米左右。”侏儒角鲨“在鲨鱼中是最小的，其体长大约在二十厘米到三十厘米左右。所有的鲨鱼都是由一身的软骨构成，软骨比骨头更轻快更具有弹性。虽然软骨没有骨头硬，但是它相对来说还是比较硬的。

鲨鱼身体一般呈纺锤状，分为头，躯干，尾，三部分。身体表面有细小盾鳞，体侧有侧线。其头部扁平，胸鳍部略粗，向后渐细，腹部呈白色较平坦。鲨鱼的口在头的腹面，上颌和下颌长有发达且锐利的牙齿。口的前面有一对鼻孔，鳃裂位于头的两侧，每侧有五到七个 。鲨鱼的背鳍有一到两个，尾鳍发达呈歪形尾，臀鳍一个胸鳍和腹鳍各有一对。

鲨鱼为肉食性动物，且比较凶猛。鲨鱼一般生活在海洋底层，以鱼和甲壳类为食物。鲨鱼肠内有螺旋瓣，多数为胎生少数为卵生。

鲨鱼的嗅觉特别灵敏，在海水中对气味敏感，尤其是对血腥味。鲨鱼可以嗅出水中1PPM浓度的血肉腥味，如果有受伤的生物在海水中漂泊或游荡，都会把它们从远处引来。

鲨鱼也是伪装高手，比如大白鲨身体比较庞大，机动性能并不像其它鲨鱼那样灵活。由于它的上半身颜色很暗，下半身颜色比较明亮。当它从下方偷袭猎物时，由于它自身的颜色和深海很接近，要等到它发起进攻时才会被发现。但它很少从上方攻击，如果它从上方攻击时，其白色的腹部和海水反映出的明亮天色将会融为一体，不易发觉。

鲨鱼肉营养简介：

鲨鱼肉中富含蛋白质，脂肪，胶原蛋白，多种无机盐，维生素，脂肪酸等。其鱼翅中含有多种蛋白以及降血脂，抗动脉硬化及抗凝成分，并且鲨鱼肉对风湿性关节炎，干癣，红斑狼疮等皆有明显改善效果。我们一般见到的”鱼肝油“就是从鲨鱼肝中提取出来的，可增强体质，预防干眼病，夜盲症，佝偻病等。

由于”鱼翅“的价格不断提高，世界各地的渔民争先恐后的大量捕杀鲨鱼。由于鲨鱼肉的经济价值很低，因此渔民在捕获到鲨鱼时，直接将鲨鱼鳍割掉后便将鲨鱼抛回海中，以保持船内更多的空间来装鱼翅。那些被丢弃的鲨鱼并不会马上死亡，但会因失去游弋的能力窒息死亡或被其它鲨鱼捕食。由此鲨鱼的数量在逐渐减少，近五十年来鲨鱼的数量下降了百分之八十。如今全世界都颁布了禁止捕鲨的法律，没有买卖就没有杀害。如今全世界都在呼吁保护生态平衡。

难道鲨鱼就再也吃不到了么？答案是否定的。在我国有些地方有专门养殖可食用的小型鲨鱼，经国家许可的，可放心食用。价格也不是很高，约六十多块钱一斤。小编就曾在网上买了五斤小鲨鱼。那么小编就简单介绍下红烧鲨鱼的做法吧！

红烧鲨鱼：

材料：鲨鱼肉 盐 糖 味精 料酒 姜 蒜 葱 辣椒 花椒 八角 桂皮

步骤：

1 将鲨鱼用开水烫一分钟，用刷之刷掉鲨鱼身体表面的沙皮。去除内脏洗净切块备用。

2 葱 姜 蒜 辣椒切丝备用。

3 锅内加油热锅至七成热，放入八角 桂皮 蒜，姜（少许）爆香。放入鲨鱼肉和生抽翻炒两分钟后加入清水（没过鱼肉），再放入料酒去腥。中火炖至十五分钟。

4 放入少许糖提鲜，再放入适量水淀粉勾芡大火收汁。

5 将鱼肉盛入盘中，把姜 葱 丝 辣椒铺在鱼上面，完成。

小编表示鲨鱼肉腥味还是有点重，鲨鱼全身的骨头都能吃，最硬的脊柱骨也是可以咬的动的。小编吃完整条鱼都没吐过骨头。这个可以给大家推荐品尝一下。

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