1.牛肉丝加盐，生抽，料酒，黑胡椒，生粉腌制，

2.热油锅中加牛肉丝翻炒，

3.加入酸辣椒，酸姜翻炒，

4.加胡萝卜丝，加料酒，生抽翻炒成熟，

5.加小葱，可食！

1、准备原材料：牛里脊肉、红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等（肉眼要用刀拿去拍打至松软；如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油；红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替）

2、腌制：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。（酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉）懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了

3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。（用大火哦）

4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿

5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用

洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，牛里脊肉下锅。（牛里脊肉下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃 ，才有味觉和视觉上的享受） 7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟（流口水了~~~~~~~~） 8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。

然后就可以享受美味可口的牛排了！

腌制牛肉制作方法和配方

牛肉加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒拌匀，腌制1小时。

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小块、蒜 三四块、淀粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 两大勺。

1、牛肉切成条状。

2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4、腌制好的牛肉。

5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。

6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。

7、放入辣椒。

8、加糖，翻炒均匀即可出锅。

备注：

有的人喜欢吃辣的 有的人喜欢吃酸的 有的人喜欢吃牛肉的嚼劲 有的人喜欢软嫩滑的口感 ?口味不同 那么牛肉的腌制方法、下边给大家介绍下

另一种

腌制牛肉制作方法和配方

食材

牛里脊 300克

白胡椒粉 少许

蚝油 1勺

老抽 1勺

淀粉 5勺

油 少许

方法/步骤

牛肉切好

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胡椒粉、蚝油、生抽、油、淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味、加入一少许水（也可不加）

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3

腌制6分钟 ?就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩?

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1、牛肉洗净，切成适量大小的丁这样吃着过瘾有乐价比哈哈

2、料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料。

3、把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时。

4、煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香将腌制好的牛肉用中火煎放入现磨的黑胡椒碎不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟放入一两个切开的小米椒略微煸炒加一点辣味即可。

5、起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜卷着吃不烫嘴还过瘾，小西红柿切开点缀。 ：

原料：牛肉10千克。

配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。

熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。

做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。

2、牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。

3、将牛肉上串穿一个洞，挂起来风干3至5天。

4、将锯末引燃，盖松枝，再盖柏丫，将牛肉置于其上，如此熏制，直到牛肉表面变成**或黑色。

5、将牛肉挂在通风良好的地方，等牛肉干透，即可。

牛柳切条后，加入料酒，3毫升蚝油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，这样腌制会比较嫩。

黑椒牛柳的做法：

主料：牛里脊250克，杭椒5个，黑胡椒酱15毫升，黑胡椒粒5克。

辅料：料酒「腌制」3毫升，耗油「一半腌制」6毫升，淀粉「腌制」5克，食用油「腌制」3毫升，鸡精「腌制」2克，糖3克，盐2克。

1、牛里脊半斤，切厚片。

2、切成小拇指粗的条儿状。

3、加入料酒，一半蚝油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到。

4、杭椒斜切成段儿。

5、锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生。

6、下入杭椒一起翻炒。

7、加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。

8、出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。

9、酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。

黑胡椒酱牛排的做法：

用料：牛排 青瓜 小番茄 玉米 胡椒粉 蚝油 红酒 橄榄油 ? 黑胡椒酱? 开水

1、市场买来的新鲜牛排，用清水洗干净，沥干水。

2、用刀背或者肉锤子将牛肉两面均匀拍松。

3、牛排放盆子里，用微量红酒，胡椒粉将牛排两面抹均匀，再涂上蚝油腌制，将牛排放进冰箱冷藏四小时以上

4、将玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字对切，但不能切断。

5、锅内加入少量的橄榄油烧至五成热，加黑胡椒酱翻炒，然后加入适量的开水，慢火熬制五分钟，关火待用

6、平底锅加热，倒入适量的橄榄油，五成热，放入腌制好的牛排，大火煎一分钟左右，迅速翻面，继续煎一分钟左右，装盘，放准备好的蔬果围边。

7、在牛排上浇上熬制好的黑胡椒酱，就可以享用了。

黑胡椒牛肉的家常做法

主料

牛里脊肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生粉

适量

黑胡椒粉

适量

蛋清

适量

生抽

适量

洋葱

100g

步骤

1.洋葱去老皮，牛里脊肉切成条状，加生抽，生粉，黑胡椒粉，蛋清，盐，拌均匀。腌制1小时，

2.洋葱切薄片。

3.热锅倒入油，七分热倒入牛柳，爆至全部变色。马上熄火。这样的牛柳很嫩。

4.起锅待用。

5.锅内留少些油，倒入洋葱迅速煸炒，加盐。加一点清水迅速煸炒至熟

6.倒入牛柳加鸡精煸炒几下就好了

7.装盆

黑椒牛柳用牛里脊肉来制作，下面介绍做法：

准备材料：牛里脊250g、蛋清1个、盐（腌制牛肉）少许、料酒一勺、玉米淀粉（腌制）一勺、黑胡椒粉适量、紫皮洋葱半个、青椒一个、大蒜三瓣、蚝油一勺、玉米淀粉（勾芡）一勺、白糖半勺

制作步骤：

1、牛里脊切大薄片，用盐，料酒，蛋清和玉米淀粉拌匀腌制，冷藏半小时。

2、洋葱切一半。

3、青椒切菱形块，洋葱切块。

4、不粘锅烧热油，温度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出备用。

5、炒锅放油，煸炒蔬菜。

6、炒软放蒜片，再放牛肉，盐，糖，黑胡椒粉和蚝油调味，玉米淀粉勾芡，即可。

7、成品图。

牛肉加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒拌匀，腌制1小时。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小块、蒜 三四块、淀粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 两大勺。

1、牛肉切成条状。

2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4、腌制好的牛肉。

5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。

6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。

7、放入辣椒。

8、加糖，翻炒均匀即可出锅。

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