今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊糖醋鱼的做法和配料,以下关于糖醋鱼做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答制作材料：

主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒；

辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

烹制方法：

1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻；

2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；

3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出；

4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒；

5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精；

6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

最佳回答主料：鲤鱼或大鲫鱼一条，洗净鱼背切花刀，葱姜盐料酒腌制备用。

调料：菜油、姜末、蒜末、葱花、泡椒、干花椒、白糖、生抽、醋、淀粉

腌制好的鱼裹淀粉下油锅炸制两面金黄苏香，家用可以少油煎至。

锅底留油，炒香泡椒碎、姜末、蒜末一半，干花椒、加水烧开，放入煎好的鱼小火熬制，烹如料酒、白糖、生抽，至水快干时把鱼起锅，剩下的汤汁加入醋收汁，加入剩下的蒜末，勾芡，将浓稠的汤汁淋在装好盘的鱼上，点缀少许香菜或葱花即可。

最佳回答糖醋鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下：

糖醋鱼做法：

配料： 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1．5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。

做法：

1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0．2厘米，不要割断鱼皮。

2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、 养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

最佳回答做法一：

1、鲤鱼洗干净，洗净后放菜板上，用刀从正中间切成两半，并在鲤鱼的正反两面，用刀在上面划出斜块，方便入味。

2、西红柿洗净放菜板上，用刀切碎，青椒也用同样的方式洗净切碎，姜去皮，洗净切碎，三种都分别装入碗中或盘中备用，再用一个小碗，放入半勺干淀粉，加入少许清水，用筷子调湿，放入白糖，白醋和番茄酱，全部调拌成炒配料的汁液。

3、在装有面粉和干淀粉的小碗中，加入少许清水，用筷子调湿，加入少许盐，再把鸡蛋打人，全部调成面糊。

4、炒锅中放入色拉油，再将划好斜块的茄子放入到小盆中，把调好的面糊浇到茄子上。

5、待炒锅中的油烧至六成热时，将裹满面糊的鲤鱼放入到油锅中，小火慢炸，底部炸黄后翻面，炸至两面金黄，用筷子能轻松将鲤鱼插穿时，用铲子把茄子捞出装入到盘中。

6、把锅中多余的油铲出，留作炒其它菜用，锅底留一铲油足够，将切碎的姜放入到锅中，炒至发黄发香时，倒入碎青椒，青椒炒香后，再把切碎的西红杮倒入锅中，翻炒几铲后，把调好白糖和番茄酱的汁液倒入，在配料中撒入少许盐，翻炒至汁液基本收干时，铲起浇入到盘中炸熟的鲤鱼上面，一盘美食，色香俱佳。

做法二：

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

最佳回答糖醋鱼的做法。

主料：鲫鱼一条

辅料：姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干

按下面步骤走就可以喽

1、准备好原材料

2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋

3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右

4、加入适量盐和料酒腌制半小时

5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末

6、适量淀粉加入适量水，调成糊状

7、将鱼挂糊

8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀

10、将糖醋汁淋入即可

小贴士

1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；

2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；

3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;

4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。

鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。老少皆宜，成为大众非常爱吃的一道美食！

营养价值：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

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