广西贺州市特色名小吃牛肠酸，源自于贺州市公会镇，也是贺州十大金牌小吃之一。虽然是贺州的小吃，但是在梧州这边特别受欢迎，小吃摊店铺比比皆是。

还记得我第一次吃到牛肠酸，独特滋味搭配蘸酱，有被惊艳到！

坐落在骑楼城里，有一家牛肠酸特别好吃，作坊很小，但五脏俱全。

店铺的叔叔和我介绍说牛肠酸，里面主要是牛肺，牛胃，牛肠和牛筋，酸则指的是酱料。

作坊的叔叔阿姨每天从六点把牛肠酸的汤熬到十二点。

牛肠酸好吃，尤其是汤，里面主要是柠檬等等。酸甜可口，入口即回甘，美味清甜。蘸牛肠酸的酱料，酸辣，实在美味！

牛肠酸家庭版做法：

肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块

锅中烧水放葱姜料酒煮至半熟，捞起洗净沥干待用

锅中倒入少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可

食用的时候将牛杂与辣椒、干叶、糖、草果等一起放入锅中慢慢熬煮，和贺州本地不同的是，梧州基本会加入辣椒或者其他蘸料共通食用

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