NO.1 清蒸鲫鱼
准备食材如下:鲫鱼1条,姜1块,葱1根,红椒1根,蒸鱼豉油1汤匙,食油1大勺
具体做法如下:准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的),将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上,放蒸锅上大火蒸8分钟,红椒,姜和葱切成丝,将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁,然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝,将食用油放锅内烧滚,然后将滚油淋在鲫鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可!
NO.2 红烧鲫鱼
准备食材如下:鲫鱼1条,食盐5克,酱油5克,鸡精3克,葱5克,姜3片,蒜3瓣,料酒5克,细香葱5克,白糖3克,植物油20克
具体做法如下:炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐,冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可!炖小鲫鱼的家常做法窍门
在长江中下河地区,河流众多,水草丰美 ,鲫鱼是最常见的淡水鱼; 它味道鲜美,肉质香嫩,富含丰富的蛋白质、钙、铁,吃鱼使人聪明、健康,特别是孩子吃鱼利于大脑的发育。今天,小编分享的是家常炖小鲫鱼的做法:
食材
小鲫鱼 500克
八角 1颗
花椒 10粒
桂皮 适量
生姜片 适量
香葱 1棵
食用油 适量
食用盐 适量
糖 适量
味精 适量
干辣椒 适量
香菜 1棵
料酒 适量
酱油 适量
方法/步骤
鲫鱼两条,约500克,去鳞,去鳃,去掉鱼肚里面的黑膜,洗净。用刀在鱼身上划2刀,以入味。
说明:鲫鱼野生的较多,较人工饲养的味道鲜美,身材略瘦长。
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准备八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、干辣椒(切成段),待用。
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铁锅小火烧热,倒入适量食用油,并放入生姜片、少许盐,以防止煎鱼时油四溅,放入干辣椒煸出辣味;再放入鲫鱼,用小火慢慢煎。
说明:煎鱼要小火,煎时少去铲鱼,以防鱼皮破裂。
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朝锅底的一面煎至金黄后,将鱼翻个身,继续小火煎另一面。
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加入适量料酒,放入准备好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、盐、酱油、香葱、糖,再加入少量水,盖上锅盖烧。说明:水不要放得太多,水多了鱼的营养就到汤里去了。
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一面烧开几分钟后,再揭开锅盖,将鱼翻个身,继续盖上锅盖,烧一分钟左右。以便将两面全部烧透。
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关火,稍加焖一会儿,出锅。一碗香喷喷的家常炖小鲫鱼就做好了,香味四溢。盛在盘子里,点缀些许香菜,温馨的小屋里弥漫了鲜美的味道。
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END
注意事项
煎时小火
炖鱼时不要放太多的水,目的是让鱼更加鲜
梅肚肉焖鲫鱼怎么做好吃,咸梅肚肉焖鲫鱼的家常做法1.干香菇用温水浸泡四个钟头以上,准备其他的食材和配料:芹菜+姜+蒜头+五花肉(潮汕话肚肉)
2.酸菜洗净,用水浸泡掉咸味;准备好潮汕咸梅
3.鲫鱼一条
4.鲫鱼杀好,洗净,鱼身上划刀花
5.酸菜切小;香菇一分为二;姜切片;红辣椒去籽切角状;芹菜切小段;肚肉去皮洗净,切薄片
6.凉锅凉油,中小火下鲫鱼煎至五成熟(两面金黄),沥干油,装盘待用
7.锅内余油,按照蒜头、肚肉、香菇这样的顺序一种一种加入爆出香味
8.然后装入煲内垫底
9.加入煎好的鱼
10.加入酸菜和适量的水以及姜片
11.放入咸梅和一些咸梅汁
12.盖锅,大火煮开
13.改中小火焖煮10——15分钟
14.汤汁奶白,加入芹菜段和红辣椒增色
15.起锅享受,多准备几碗饭哦
家常炖鲫鱼的做法和步骤图这样做的鲫鱼汤超好喝,奶白奶白的
用料 ?
鲫鱼 2条
荷包蛋 2个
白萝卜 半个
枸杞 十几粒
生姜片 5片
葱 2根
料酒 一勺
白醋 几滴
胡椒粉 少许
这样做的鲫鱼汤超好喝,奶白奶白的的做法 ?
鲫鱼杀好,去掉内脏,抽掉鱼腥线,一定要把鱼腹内的黑膜去除干净,要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
鲫鱼背上两边有两条白筋,这个就是“鱼腥线”了。(在离鱼头下一点的地方切一刀,会看到一根白色的很细的线,这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀,用刀背轻轻拍打鱼的身体,然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
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煎好两个鸡蛋备用
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萝卜切丝备用
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热锅放油,鲫鱼煎至两面金黄(煎鱼的时候不要急着翻动,轻轻晃动下锅,鱼可以随之滑动就可以翻面了)烹入料酒
放入生姜片、葱结
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荷包蛋
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萝卜丝
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加入开水、末过食材(水要一次性加足)
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大火煮沸、放入几滴白醋,持续大火炖几分钟
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放入枸杞再炖一下
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放入盐,胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
白的跟牛奶一样,味道鲜美!
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酱焖鲫鱼的具体做法食材明细
原料:
鲫鱼 2条
调味:
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺
姜
葱
食用油
干辣椒
红辣椒
料酒
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺
做法:
1.鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水,大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。(水量可没过鱼即可)
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。
10.汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
希望你做出满意的鱼
邮亭鲫鱼的正宗做法邮亭鲫鱼的正宗做法如下:
原料有鲫鱼500克、花椒、大蒜切末、老姜一半切片一半切末、香葱和大葱一半切段一半切末、芹菜切段。
1.将新鲜鲫鱼宰杀治净。
2.锅入菜油烧热,放入蒜泥、姜末、干花椒、干辣椒炒香,加水烧开后,下入鲫鱼并改小火焖至鱼肉熟后,撒入葱段,起锅搛入盘中。
3.加入湿生粉勾芡,起锅淋在盘中鱼身上。然后撒上自制的香料粉、葱花、芹菜、香菜等。
4.锅入色拉油烧至六成热,下入姜末、蒜泥、芝麻、辣椒、醪糟水等炝香,起锅浇在盘中鲫鱼上。
鲫鱼怎么做好吃鲫鱼家常做法如下:
1、首先鲫鱼,去鳞去肚腹洗干净,放点盐和料酒,腌十来分钟。
2、腌鱼的时候准备作料,芹菜小米椒大葱切粒,老姜大蒜剁细,泡姜泡椒剁细,小葱切花。
3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份,洒上一层玉米淀粉。
4、起锅热油,转转锅,使四周都有油。油温六成热时,转中小火,提起鱼,抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎,不着急翻动,转动锅使鱼均匀受热,等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
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