说起这种鱼，是日本人的心头好。在日本它叫青花鱼，但在烟台它却非常便宜。很多烟台人都不愿意吃，甚至觉得它吃起来不如其他鱼鲜美。它就是鲐鱼。

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鲐鱼又名青花鱼、花池鱼、鲐鲅鱼等。鲐鱼刺少肉紧实，可食用的部分非常多。鲐鱼的外形粗短，身上有青绿色的花纹。但很多人难以分清鲐鱼和鲅鱼，鲅鱼的身形较长，身上多是黑斑，与鲐鱼完全不同。

鲐鱼和鲅鱼不同，在处理之前是有毒的，所以在吃鲐鱼之前一定要仔细处理好有毒的部位，防止出现中毒等过敏现象。

（网友自制炸鲐鱼）

在烟台很多人觉得鲐鱼并不好吃，不仅容易过敏，味道不如鲅鱼、黄花等鲜美，肉的味道比较柴。但是在日本这种鱼可是异常的受欢迎，甚至高价售出。烤青花鱼是日本菜中常见到的，而做法也是十分简单的。

（网友烹饪闷烧鲐鱼）

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今天小编来带大家一起做烟台人不爱，日本却视为珍宝的烤青花。

首先将鲐鱼去掉有毒部分洗干净，用刀片成鱼片。用盐涂抹在鱼片上，一定要均匀哦。

其次，腌制20分钟后，把鲐鱼放在烤架上。烤箱180度烤制20分钟。

（凉拌鲐鱼片）

最后出炉后，在鲐鱼表面洒上少许的柠檬汁。烤青花鱼就做好了。

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很多网友说，自己家的鲐鱼炖茼蒿也是非常美味的。往往一大盘子上来，一会就吃完了，虽然没有鲅鱼鲜美，也还是很可口的。

（茼蒿闷烧鲐鱼）

更有人愿意买了鲐鱼，晒干后，再蒸熟。夹在饼里淋上酱汁，比烤青花要好吃的多。

（网友自制鲐鱼夹馍）

烟台的鱼种丰富，爱吃鲜的烟台人会偶尔遗忘鲐鱼，但是总有人会突然记起来，有一种鱼，虽然不鲜，但仍以它独特的方式存在着……

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