为了消暑,你吃了多少冰品?
冰淇淋?冰沙?冰棒?还是刨冰?
好吃吗?
看看你的肚子!
今天要给大家推荐一个
健康无添加 水果原汁味 在家轻松做
的高贵冰品
雪葩
为什么说雪葩高贵?相传,雪葩由罗马皇帝尼禄在公元一世纪发明。当时,他派遣一批跑手使者,从远处接来一桶又一桶的冰雪,用接力的方式,传递到皇宫的宴席里。再混合蜂蜜和酒享用。
现在,在一些高级的法式西餐里,雪葩会在前菜和主菜的中间奉上,用冰爽清新的口感清除口腔中的杂味,好好迎接主菜的到来。
相比起冰淇淋、冰棒、冰沙、刨冰,
雪葩好在哪呢?相比起其它冰品,雪葩的成分更天然,糖度更低,对身体负担更轻,所以消暑之余也更加健康。
雪葩主要用冰冻的水果,或鲜果汁做的冰,然后直接打成碎冰而成。传统的雪葩不添加多余的添加物,口感主要是清新爽口,吃的是水果本来的味道。
在西餐里主要使用柠檬、橙子来做雪葩,更利于去除口腔杂味。
也有一些做法为了使味道更富层次,更香醇,会添加一些奶制品一起制作。
比如牛奶、鲜奶油、椰奶等,它们跟芒果、香蕉、火龙果这类的水果非常搭,提升了水果原来的风味。
也可以在搅拌时添加酒精,与水果搭配,做成带酒精的雪葩。
这样子尝起来,酒味比较不刺激,但如果想要酒味更浓,也可以往雪葩里直接倒酒。
如果嫌水果本身的甜度不够,可以加入一些糖浆。想更健康,可以尝试用蜂蜜代替糖浆。
但如果糖浆加太多,会影响雪葩清新爽口的口感,冰也会不够碎和脆。
吃雪葩,就是为了它咔呲咔呲的口感,如果水果冻得不够彻底,或者搅碎的温度过高,成品就会比较“水”。
想要碎冰足够“粒粒分明”,需要放回容器中再冻几个小时,才能嚼到如同“粗盐”感的正宗雪葩。
在美国,Sorbet和Sherbet是两种不同的雪葩,Sherbet是含奶制品的,而Sorbet则不含。但在中文语境中没有区分,都称之为雪葩。
怎么轻松做雪葩?1 芒果雪葩
Ingredients
芒果 …… 1 千克
枫糖浆 …… 3 汤匙
椰浆 …… 0.5 杯
Directions
① 芒果取肉,冷冻约4小时至结冰。
② 取出芒果,所有材料倒入搅拌器搅拌至无完整芒果肉。
③ 倒入容器,放进冰箱冷冻,约2小时后享用。
2 草莓莫西多雪葩
Ingredients
草莓(切块) …… 500 克
砂糖 …… 0.5 杯
朗姆酒 …… 3 茶匙
薄荷叶 …… 2茶匙
青柠汁 …… 2茶匙
Directions
① 草莓放进冰箱,约3小时至结冰。
② 取出草莓,和薄荷叶、朗姆酒、青柠汁倒入搅拌器中搅拌,至无完整草莓肉。
③ 倒入容器,加入砂糖,用铲子拌匀。
④ 放入冰箱冰冻,约2小时后享用。
3 柠檬雪葩
Ingredients
柠檬 …… 8 个
白糖 …… 1.5 杯(可不加)
水 …… 1 杯
柠檬苏打水 …… 1 罐
Directions
① 将水和白糖放进小锅中,煮至白糖融化,大火收干水分,煮成糖浆,晾凉。
② 柠檬榨出柠檬汁,留下6颗柠檬的皮。
③ 将糖浆、柠檬苏打水,和柠檬汁混合,倒入容器中放进冰箱冷冻,约1.5小时后取出。
④ 此时应未完全结冰,挖进柠檬皮中,再放进冰箱冷冻约2小时,即可享用。
4 蜜桃雪葩
Ingredients
蜜桃 …… 1500 克
青柠汁 …… 2 茶匙
糖 …… 0.5 杯
Directions
① 蜜桃切片,冷冻约4小时至结冰。
② 取出蜜桃,和糖、青柠汁倒进搅拌机搅拌至无完整桃肉。
③ 倒入容器,放进冰箱冷冻,约2小时后享用。
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