本人土生土长的陕北绥德人，在陕北地地道道的陕北羊肉面还属绥德四十铺和田庄羊肉面颇受外界朋友的喜欢 ，今天就把这道硬菜分享给大家。
挑选羊肉很关键，有条件的最好买到山羊肉，羊肉切成2厘米大小的块，然后大盆里倒凉水，把羊肉浸入半小时泡出血水。凉水下锅，羊肉捞出淋干水分下锅，等锅开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。等沫子全舀出来后就下调料了。要放生 盐，姜片，葱段，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒（最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错），香辣椒面（增香上色），地椒（没有的话可以不放），十三香，白胡椒粉。这样汤就很好啦，大火烧开调小火慢炖一小时。 时间到了记得尝尝羊肉炖烂了否？不烂也可以多煮一会更加入味，如果口感适合随后加点鸡粉、香菜，红葱（没有的话普通葱段也可以）搅拌出锅。就这样香喷喷的羊肉臊子就做好了。面的话就更容易了，普通的面条（河捞面或者揪片面都行）煮熟后捞出放在碗里，然后浇上羊肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了，欢迎大家品尝，如有疑问评论区一一解答。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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