松仁糕

在宁波三北地区，众多糕点争奇斗艳，各具特色。前几天曾说过最著名的三倍豆酥糖和三倍藕丝糖，在这背后，隐藏着一种名气稍小的糕点。虽不如前两者知名，但在当地也很受欢迎，并且可以说是宁波糕点的的代表作，这便是今天要说的松仁糕。

糯米粉中加有松仁内馅

松仁糕是传统宁式糕点，顾名思义可知其中含有松仁做成的内馅。在宁波三北茶食糕点中，大致分为硬式和软式两类。火炙糕、荷叶细糕、松花印糕等为硬糕，而松仁糕、枣泥糕、茯苓糕等则为软糕。松仁糕等软糕多在春夏制作，故在三北地区有着冬制硬糕夏制软，松花火炙百病宜的说法。许多糕点除了食用价值外，还有着调理养身的功效，结合时令制作，可谓是不时不食。

桂花松仁糕

松仁糕还有个别名为桂花松仁糕，指的是在制作中添加桂花，用料讲究，精细制作。将优质的糯米粉、面粉、松子仁、桂花、糖、熟油等按比例混合后，揉搓成糕装的馅料。在模具中筛入糯米粉与糖分的混合物，放入松子馅料后再筛满压制即可。根据喜好划分成大小相等块状，也可中间再筛一层粉，制成双层松仁糕，口感更为丰富。

松仁糕口感上质地松软，松子香气浓郁，十分适口。前文中之所以说松仁糕为代表作，准确的解释为松仁做糕点的馅料这一做法，便是由松仁糕起始的。现今不少南北糕点中都会用松仁作为馅料，即使是一些黑芝麻、莲蓉等馅料，也会用松仁来丰富口感，调剂口味。在这一点上，松仁糕算得上是美味的源头了。我是老梁，咱们明天见！

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