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答豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。(收起)

食材

主料

豆腐皮

250g

韭菜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

味极鲜

适量

步骤

1.准备好豆腐皮和韭菜

2.韭菜洗好切成段

3.豆腐皮切成均匀的段

4.炒勺中加入油，待油热倒入葱花

5.倒入切好的豆腐皮

6.加入少许的味极鲜和盐

7.倒入切好的韭菜

8.大火翻炒一下即可

9.盛入盘子中食用

小贴士

韭菜倒入炒勺翻炒一下即可出锅，太熟就不好吃了

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答食材：豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精盐、鸡精、味精各1/2小匙、香油1小匙、葱油4小匙。

做法编辑

1.将豆皮洗净，放入冷水中泡软，切成细条，再放进沸水中焯烫一下，捞出沥干水；韭菜摘洗干净，切段备用。

2.锅中加入葱油烧热，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至变色，然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。

制作步骤

主料200g豆皮 200g韭菜 30g红辣椒 配料适量油 适量盐 3g蚝油 1g鸡精

1 食材：韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒

2 韭菜洗净，沥干水分 ，切段

3 豆皮洗洗切条，红辣椒切丝

4 热锅凉油，加豆皮

5 红辣椒

6 韭菜翻炒均匀

7 加鸡精

8 盐快速翻炒均匀

9 加蚝油

10 翻炒均匀出锅

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小贴士

下入韭菜后炒的时间，断生就好

以免影响韭菜清香的口感。

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答相信爱吃豆腐皮的朋友一定对豆腐皮炒韭菜这道菜非常熟悉，豆腐皮适宜与多种食材搭配炒食，韭菜则是非常经典的一种搭配。豆腐皮的咸香口感搭配韭菜的爽口滋味，碰擦出不一样的味蕾火花。

豆腐皮炒韭菜的做法

韭菜有一股独特的辛香味，爱吃的朋友对其钟情不已，不爱吃的朋友往往一点都不碰。其实，韭菜和不少食材搭配食用都是营养又美味的，豆腐皮炒韭菜就是很不错的一道素菜。而且豆腐皮与韭菜一同炒食颇有“肉味”，鲜香爽口，值得一试。下面，有兴趣的朋友不妨跟着妈网百科来看看豆腐皮炒韭菜的做法吧！

材料：豆腐皮，韭菜，红尖椒，黄豆酱，蒜末，胡椒粉，生抽，盐

1、豆腐皮切丝，韭菜、尖椒切段。

2、黄豆酱、生抽、胡椒粉放小碗搅拌，待用。

3、爆香蒜末，炒豆腐皮，炒至五分熟时放入步骤2配好的调料，翻炒均匀豆腐丝变色装盘待用。

4、接着倒油炒韭菜，将韭菜炒软时，倒入红尖椒和炒过的豆腐丝，不停翻炒，尖椒8分熟即可装盘。

注意：

1、配料中黄豆酱、生抽的用量都根据个人口味来决定放多少。

2、尖椒放在后面炒是为了不让辣味入豆腐丝，如果喜欢吃辣可以把黄豆酱换成豆瓣酱，尖椒也可以先和豆腐丝一起炒。

豆腐皮炒韭菜的营养

韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮易消化、吸收快，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮炒韭菜的营养价值非常高，而且这道菜口感也好，是素菜中的佳品。

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