美味原料：莲藕500g、 油、盐、生姜

1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净

2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥

3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。

4、将纱布打开，这个干度最好

5、将生姜切成细末

6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀

7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子

8、六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

【烹饪百科】

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