世间美好琳琅满目，唯有猪蹄不可辜负。

上大学的时候，我有个朋友，特爱吃肉。

偶尔小聚，别人都是甜点奶茶，暖色的吊灯下恬静优雅，惬意的享受下午茶。

再看我们这，画风突变，二两猪头肉一打啤酒再加上一份妖艳的猪手，在悠闲的空气中摇曳生姿。

每次看电影，别人都是爆米花可乐，再挽着男朋友的手臂温柔可人。

我们呢，背着包正义凛然走进去，包里章鱼小丸子炒栗子烤猪蹄各种乱入~（有挨打的风险，模仿需谨慎。）

周末逛夜市，炸鸡啤酒是标配。

龙亭湖畔的夜晚灯火阑珊，人影寥寥。坐下来吃着聊着，看远处的宋都御街熙熙攘攘，御河的码头大红灯笼高挂，远处冰糖葫芦的叫卖声悠远绵长。

少年不知愁滋味，为赋新词强说愁。不记得都聊了什么，三年就这样转瞬即逝。

离别不说再见，朋友走之前只说了句，有肉喊我。

不负重托，最近一直在寻找美食的路上策马奔腾。

只听说过卤猪蹄酱猪蹄五香猪蹄，你听过六香猪蹄么？

“啊~五环，你比六环少一环~”六香猪蹄，你比五香多一香，这名字取得让人想唱洗脑神曲啊！早就在朋友圈看到有人晒六香猪蹄，上周终于成行。

这家店坐落在东风东路与天时街交汇处，秋雨润湿了整个街道，门口两排栾树飘着淡黄的花，面之源的招牌在树叶的遮挡下欲抱琵琶半遮面，木质的门头看着就实在，颇有肖哥的风格。

肖桐，新密人，面之源大当家。

提到新密，夜市不得不提。虾尾、猪蹄、炝锅面、卷煎、烤串啤酒，在面之源那是原滋原味，一应俱全。

店里上下两层，刚进去，左边桌上的客人吸引了我的注意力。桌上有几个凉菜，俩人撸着袖子正大口吃面，那个热乎劲甭提多带劲了！

窗外秋雨绵绵，很快客人陆续到齐，菜也齐了。这样秋风微冷的时节，吃碗手擀面那真是惬意。

面前摆着一份姿色撩人的猪蹄，肉身微红，上面撒了一层葱花。所谓绿肥红瘦？大概就是猪蹄该有的模样吧……

这一香多在哪？

听肖哥说，这道菜的做法在前面和五香猪蹄很相似：把猪蹄洗净后入锅焯水，再放大锅加八角茴香等大料卤好出锅。

这是普通五香猪蹄的做法，香味分别来自：八角、桂皮、茴香、花椒和草果，而这最后一香呢，就是醋的味道。

在调制的过程中加入葱花和醋，稀释掉猪蹄本身带来的腻感，让味道更加爽口。

做法别致，吃起来也是别有风味。有的人不爱吃猪蹄就是因为油腻，加了醋的六香猪蹄，皮Q肉香，既解馋又不腻，一举两得。

这盘猪蹄很快一扫而空，是因为好吃还是富含胶原蛋白呢？看着在座的姑娘们，我想也许是二者兼有吧……

一切物质最终都为精神服务。

我们都在吃货这条不归路上越跑越远，精神提高了多少我不知道，体重倒是提高了不少。

每一个店都有它背后的故事，就像面之源，就像肖哥越发健硕的身材，两者之间究竟有多少不可言说的秘密，还需你去一探究竟……

文 | 沈沙沙 编 | 阿南

部分图片来源于网络

这是食记君为您分享的第575期匠心内容

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