今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烤箱做面包,以下关于烤箱做面包吐司的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文目录包含多个相关词条,可直接点击跳转详细解答!1、怎样做吐司面包用烤箱2、烤箱烤吐司温度时间多少烤箱烤吐司温度时间是多少3、如何用烤箱烤吐司面包4、小烤箱烤吐司面包的温度和时间5、自制烤箱烤吐司怎么做怎样做吐司面包用烤箱最佳答案吐司面包的制作方法(烤箱版):
用料
高筋面粉
270克
安琪即发干酵母
3克
砂糖
40克
盐
2克
鸡蛋液(蛋黄和蛋白)
35克
牛奶
135克
黄油
28克
步骤 1
把除了黄油之外的所有材料(投放顺序:先放牛奶,蛋液,糖,盐,后放面粉,最后撒上酵母)放入容器中开始揉面到“扩展阶段”(小贴士有说明),然后加入软化的黄油接着揉到“完全阶段”(小贴士有说明),然后放入温暖的地方(35-40度左右)进行第一次基础发酵(大概1个小时,发酵两倍大小就行了,图1就是发酵两倍大小的样子)
步骤 2
第一次基础发酵结束后,排气(用擀面杖擀)分成两份!
步骤 3
把面团擀开卷起来,加盖保鲜膜室温松弛15分钟
步骤 4
将松弛好的面团擀成长条,再卷起来!
步骤 5
卷起来的样子,底部接缝处要捏紧
步骤 6
放入吐司模具中,进行第二次的发酵(35-40度左右,大概1个小时,发酵到模具八分满)
步骤 7
放在烤箱里用发酵功能进行发酵,为了保证湿度,在发酵的时候放一杯热水
步骤 8
此图为发酵8分满的样子,然后盖上盖子再发酵10-15分钟(出来的面包就是方正有棱角的了),最后放入预热180度的烤箱,面包放在中层,上下火烤30分钟(不同烤箱温度有10-20度差异,根据最后上色状态调整时间或者温度)
步骤 9
烤制完成立刻脱模,取出后在烤网上晾凉即可。
烤箱烤吐司温度时间多少烤箱烤吐司温度时间是多少最佳答案1、烤吐司的温度一般在160℃~220℃之间,时间大概在12min~35min之间,这样烤出来的吐司比较松软。烤吐司根据吐司的大小以及烤箱型号不同,温度和时间也有所不同。
2、烤吐司面团不要搅拌过度面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。
如何用烤箱烤吐司面包最佳答案用料
高筋面粉 280克
酵母 3克
砂糖 17克
盐 5克
奶粉 11克
水 174克
黄油 17克
用烤箱烤面包--经典白吐司的做法
将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段(扩展阶段是面筋正在形成,该加入油脂极端,如果此阶段制作面包,那面包组织粗糙缺乏弹性,个头小)
然后将黄油混入,揉至完全阶段(完全阶段为面筋全部形成,此时面图用手拉开会形成薄膜状,较好的延伸性,此阶段制作面包组织松软,个头大)后,放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟
将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可
加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可
小烤箱烤吐司面包的温度和时间最佳答案上下管都是180度,或者上火150°下火220°
吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。
说明:
数据仅供参考,不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同。
如果上色不是很理想的话,可以适当提高时间或者烘烤温度。
烤箱烤土司的做法
主料:
高粉250g,糖35g,即发干酵母3g,蛋30g,奶粉10g,盐1/4小匙,黄油25g,牛奶60g,水85g
步骤:
1、后油法将面团揉至完全扩展阶段,把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。
2、面团取出轻压排气(此时面团重482g),平均分成3等份,滚圆松弛15分钟。
3、把面团擀成长牛舌状,卷起,放入土司模具中。
4、第二次发酵至土司模8分满,烤箱预热180度,中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。
制作吐司注意事项
不要搅拌过度
面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。
在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。
用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。
自制烤箱烤吐司怎么做最佳答案主料
高筋面粉340g 酵母4g
奶粉14g 细砂糖27g
盐4g 水214g
黄油27g
简单易做的吐司面包的做法步骤
1.1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。
2.2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。
3.3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为制作时没拍照片,不理解的可以到网上搜下,这种状态的样子。
4.4、面团揉好后,用保鲜膜盖好,移至温度较高处,进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后,从面团中间刺到底,如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵,烤箱温度调至40度左右,里面再放一小碗热水,为的是提高湿度。
5.5、发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至15分钟后,把面团擀成长条状,这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡(我做的就没排净,两个角就破皮了。)然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约30厘米宽,此时宽度要与模具同宽,卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处要放在底下。再次进行发酵,发至7分满后就可以烤了(这是盖盖的要求其实我的都不到7分满,也就是6⃣️分满,所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖,就要发酵至8分满了)
6.6、烤箱温度:180度,时间:40分钟,放至烤箱中下层。取出后,立即脱模。我这次买的模具真是给力,太好用了。特别好脱模,一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了
今天的内容先分享到这里了,读完本文《(烤箱做面包吐司)烤箱做面包》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决