鸭翅根

6根

冬瓜

700g

辅料

盐

适量

小葱

适量

味精

少许

料酒

少许

姜

适量

步骤

1.鸭翅根浸泡30分名钟后洗净

2.鸭翅冷水入锅，加盖大火，水开立即关火，浸5分钟

3.焯水后洗净，清水再浸泡10分钟捞起（泡去多余血水）

4.砂锅中：放入鸭翅、葱、姜和适量清水

5.加盖大火炖煮

6.滚开后，用大勺刮去浮沫

7.倒入适量料酒后，用竹筷架盖转小火慢炖

8.炖至10分钟左右即可（鸭肉易烂）

9.冬瓜洗净切片，冬瓜皮是好东东，不要扔掉

10.将冬瓜一起倒入砂锅中，加盖大火炖煮，滚开后，放适量盐

11.转小火，再炖5~10分钟，冬瓜完全变软变色，撒点味精，关火即可

12.装盘，特地没有撒葱花，看看是否有鸭腥味，告诉你，很好喝很香，不腻~~`

小贴士

1、多次浸泡，目的是泡去多余血水，这样炖出来的汤汁清爽无腥味

2、冬瓜皮，非常有营养，扔掉太可惜，学我一起炖，营养全到汤里了板栗炖全番鸭的做法？

1、将鸭肉洗净，剁小块，加入生抽、食盐、料酒、蚝油和食用油调味拌均匀，腌制1个半小时。

2、将板栗去壳去衣。

3、热油锅，炒香姜，蒜加入腌制好的鸭肉，小火煎至微金**。

4、待鸭肉炒至转色加入板栗，炒匀后注入适量清水。

5、加入一块炖浓汤宝调味，然后翻炒均匀，盖上锅盖，转小火炖至40分钟左右待食材软烂即可。

双菇滚鸭翅

主料：秀珍菇50g 蘑菇50g 鸭翅190g

调料：盐、鸡精、鱼露（虾油）、胡椒粉、

做法：

1、将鸭翅洗净，飞水，再次洗净。

2、放入煮锅中，一次性加入适量的清水。

3、盖锅盖，大火煮10分钟。

4、整锅食材倒入电炖锅中，盖锅盖，炖2小时。

5、将蘑菇和秀珍菇用清水浸泡30分钟，洗净，沥干。

6、将炖好的鸭汤倒入汤锅中，放入蘑菇和秀珍菇。

7、放盐，盖锅盖，大火煮10分钟。

8、加入适量的鱼露、鸡精，撒适量胡椒粉，即可。

电压力锅炖鸭翅的做法主料鸭翅 水辣椒酱 辅料李锦记卤水汁 李锦记蚝油 酱油 醋 十三香的麻辣鲜 辣椒粉 1、洗净鸭翅2、腌制一下，更入味。把料按用料比例调好加入25ml的水，均匀的让鸭翅都有覆盖到酱汁，十分钟左右即可入锅炖3、电压力锅十二到十五分钟都可以，歇气后，最好把汤汁再均匀的浇一遍，再盖几分钟（不要插电，就单纯的盖盖放一会儿）

鸭翅根最好的六种做法，第一种可以做卤鸭翅根，也可以做成五香或者麻辣口味的，第二种可以做成泡椒鸭翅根，辣辣的很好吃，第三种可以做成红烧口味的鸭翅根，第四种可以做成酸甜口味的鸭翅根，第五种可以做成凉拌鸭翅根，第六种可以做成烧烤孜然口味的鸭翅根。

一。鸭架汤

主料：鸭架一个

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1。鸭架清理干净，生姜切片。

2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名：醋椒鸭架汤

原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

特点：鲜辣开胃。

鸭翅是一种常见的食材，接下来跟着我一起看看如何制作吧

红烧鸭翅，鸭翅洗干净划花刀，锅中倒入适量水，水开倒入鸭翅焯水一小会捞起备用，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒倒入冰糖炒上糖色，倒入开水没过鸭肉，倒入老抽和生抽，加入姜片和葱，大火烧开转小火，收汁加盐调味即可。

啤酒鸭翅，鸭翅处理好剁小块，锅中倒入适量水，烧开倒入鸭翅焯水之后捞起备用，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒，倒入适量的啤酒，大火烧开转小火，焖至收汁，加入适量的生抽和老抽蚝油调味即可。

香炒鸭翅，鸭翅处理好剁小块，锅中倒入适量水，烧开倒入鸭翅焯水之后捞起备用，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒，倒入适量水，煮至收汁后盛起备用，锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜和青椒翻炒后倒入鸭肉翻炒后加入生抽调味即可

萝卜鸭翅汤，鸭翅处理好剁小块，锅中倒入适量水，烧开倒入鸭翅焯水之后捞起备用，白萝卜洗干净去皮切条，锅中倒入适量水，倒入鸭翅煮1个钟头之后再倒入白萝卜，再炖半个钟头即可。

要加

蒜头、小米辣、酱油

做法：将鸭肉、鹿茸、几颗蒜头、几个小米辣放入高压锅，加少量水和酱油，大火炖至升气后，转小火炖15分钟即可。

　翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。下面是我给你整理的。

　一、红烧鸭翅的做法

材料

鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好

2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净

3.锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色

4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右

5.放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可

　二、自制卤水鸭翅的做法

材料

鸭翅4-5只，鸡蛋6只，鹌鹑蛋10只，姜、辣椒、蒜头少许。

卤水材料：卤水汁约80ml，红辣椒3只，冰糖约30g，花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许。

做法

1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。

2.将鸭翅出水。

3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳

4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

5.爆香后盏水。

6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。

7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。

　三、广式卤鸭翅的做法

材料

鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙

做法

1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。

3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

　四、卤鸭翅鸭掌的做法

材料

鸭翅，鸭掌，姜，葱，老卤汁，卤料包，片糖或冰糖

做法

1.鸭翅和鸭掌洗净，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理会啦

2.小潺不喜欢吃动物皮，所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛

3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟，用筷子插一下看熟没熟

4.冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖

5.放入鸭翅和鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次

冻鸭子一般不直接炖。

而是先解冻再炖。直接炖的话，因为哪怕是冷水下锅，水温急剧上升至100度，而鸭子内部还是冰冷状态，那么全部熟了后，可能皮己经烂了或软烂状态。

建议先解冻，再用油把鸭炒出一点香味，把鸭皮炒出一点油，再加水，加姜（或还有别的香料），加盐（或还有别的调味料），再炖，掌握好时长，一般等筷子比较容易插进去就可以了，也可以尝试一下鸭子的味道，再决定是否继续炖，还可以再适当调一下味。

川贝琵笆炖老鸭的具体做法如下：

主料：老鸭1只，川贝15克，枇杷200克。

配料：枸杞，葱段，生姜，料酒，食盐。

步骤：

1、将鸭肉洗净切块，然后放入冷水中，加入料酒焯水去腥，撇去浮沫捞出备用。

2、将新鲜枇杷去皮去掉核备用。

3、将鸭肉放入砂锅中，加入清水，放入生姜，葱段，川贝。大火烧开后，小火炖煮40分钟。

4、砂锅中放入琵琶，继续煲10分钟。

5、再加入枸杞，加入1勺食盐，滚开后，再煮5分钟。

6、此汤酸酸甜甜，果香浓郁。

时间： 1小时以上 。

主料

鸭翅根, 800g, 红萝卜, 一根, 大葱, 一根, 冰糖, 适量, 姜, 适量, 八角, 适量, 花椒, 适量, 桂皮, 适量, 香叶, 2片, 盐, 适量。

辅料

老抽, 适量, 生抽, 适量, 料酒, 适量。

炖鸭翅根的做法步骤

1. 洗净的鸭翅跟从中间剁开，过下热水，焯去血沫。2. 葱切段，姜切片。

3. 红萝卜切块。

4. 炒锅里放少许油，放冰糖，小火熬出糖色，放鸭翅根翻炒至均匀上去糖色。

5. 放料酒，放少许老抽，放生抽继续翻炒一会。

6. 炒好的鸭翅根倒入锅里，放热水没过鸭翅根，放葱段，八角，花椒，桂皮，姜片，香叶，盐小火慢炖。

7. 炖一个半小时的时候放胡萝卜再炖半个小时就可以出锅了！

红蚝黄酱胡椒鸭

材料：

鸭翅根四个.胡萝卜一根.葱一截.姜一块.蒜五瓣、料酒适量、蚝油适量、黄豆酱适量、老抽少许、红曲粉少许、白糖适量.青椒一根、油适量制作过程:

1. 看情况收拾点儿鸭肉，肉多好吃那种

2. 锅里加水倒料酒，扔肉进去大火咕嘟着

3. 抽空把葱姜蒜胡萝卜啥的切好

4. 咕嘟到水开肉变色就可以关火啦

5. 捞出来剁成自己喜欢的大小，如果血沫太多记得拿温水冲一下再剁6. 锅里倒油烧热放鸭肉，温柔并且躲远点儿那样7. 中火煎到肉们有些焦黄出油8. 把之前切好的姜片扔进去

9. 扒拉香了扔葱蒜，稍微扒拉一会儿

10. 闻着挺香了根据肉量和个人喜好倒些蚝油，如果油挺多就关火滤出去点儿再搁11. 搅和匀了扔胡萝卜，顺手淋点儿料酒，不要怕……不怕不像话啊……还是建议各位……穿个长袖炒这菜吧12. 扒拉到胡萝卜油润润了，根据个人口味加些糖跟黄豆酱13. 咔咔扒拉匀，加水咕嘟开，根据个人喜好加点老抽跟红曲粉调调色，没啥问题了转小火14. 盖上盖子咕嘟二十来分钟，开盖瞅（尝）瞅（尝），还请各位不要太纠结锅里的肉为啥看起来少了好几块这种事了吧感恩15. 没啥问题了把抽空切好的青椒扔进去16. 随便扒拉两下就可以关火啦

17. 吃多少盛多少，盛多少吃多少

18. 近距离感受下，这肉，这汁儿，还有青椒胡萝北19. 非常急加馋，完全没脑子好好拍

食材明细

翅中6个、土豆2个、花生油适量、盐半小勺、料酒1勺、鸡精适量、生抽1小勺、老抽1小勺、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、胡椒粉适量、孜然粉适量

炖翅中的家常做法

1、鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、生油、老抽、胡椒粉、孜然粉拌匀腌30分钟

2、土豆洗净、去皮切大块，进微波炉高火转3分钟

3、葱姜蒜洗净，葱切葱花、姜蒜切末

4、起油锅，油热炒鸡翅块，待颜色变深时，盛出

5、锅留底油，炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀

6、加入没过翅中的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精，炒匀撒上葱花，即可

一、可以放枸杞、红枣、当归、黄芪、生姜等一起炖。

二、鸭头鸭翅鸭掌汤方法：

准备食材：鸭头、鸭翅、鸭掌共650克，枸杞5克，红枣9颗，当归须12克，黄芪10克，生姜6片，盐适量。

做法步骤：

1、把材料类洗净切好备用。

2、砂锅内倒入水，烧开火。

3、水烧开后，倒入鸭子肉、黄芪、生姜、红枣、枸杞等材料。

4、盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。.

5、起锅前倒入适量的盐，就完成了。

注意事项：

1、烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水；

2、炖汤的过程中，注意看火，避免水沸腾时从锅里溢出。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除