前段时间豆妈分享了一篇用紫米做蛋糕胚的方法,收到了许多朋友的留言,但有朋友表示用紫米做蛋糕固然漂亮,但要磨紫米粉,还要粘米粉、糯米粉,觉得麻烦了些,想要更简单直接的方法。诺,来了,今天豆妈要分享的这款蒸蛋糕,粉类只需要玉米面就可以了;口感依然相当柔软细腻!
紫米糕做法,可点此查看:
蒸好的玉米糕,颜色是真漂亮呀!跟咱们平常在超市买的烤蛋糕,一点儿也不会差。口感上甚至比买来的要更加柔软,因为是蒸的,所以含水量相对高,吃多了也不会有口中发干的感觉,相当温润,而且自己做的也不会太甜;真正的老少皆宜啊!
至于孩子们,依然是抢着吃的节奏~~
【食材】:
玉米面100g、鸡蛋5个、玉米油40g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋4-5滴
【做法】:
1、5个鸡蛋,蛋黄,蛋清分离
蛋黄打散
2、蛋黄液中筛入100g玉米面
3、加入玉米油40g、牛奶50g
4、将以上几步食材搅拌均匀呈玉米面蛋黄糊
5、蛋清加入4-5滴白醋
白醋可以帮助蛋清去腥,一定是白醋哦,陈醋不行;没有白醋可以滴几滴柠檬汁6、50g白砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发蛋清
打发至中性发泡
小尖直立,不会滴落
7、将打发好的蛋白霜舀出三分之一到玉米面蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀
8、将第七步拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,依旧从上往下,翻拌均匀
蛋糕糊完成
9、将完成的蛋糕糊倒入模具中
震出气泡
10、大火上蒸笼蒸40分钟,关火后,焖5分钟左右开盖
如果是用烤箱,180度烤25分钟左右即可
取出蒸好的蛋糕,稍微冷却即可取出了
细腻又柔软,怎么切都可以,拿来做蛋糕胚是相当合适啊!
豆妈的下一个目标,便是好好学习用这些蒸出来的蛋糕来做裱花蛋糕啦!!希望也可以不需要淡奶油做裱花,毕竟身边常见的食材还是更方便啊~~
做此款蛋糕一次成功的秘诀:关键在于蛋清的打发,只要蛋清打发得好,并且不消泡,基本就可以一次成功的
那么为了保证蛋清不容易消泡,可以在打发蛋清前将蛋清在冷冻室放3分钟左右,这样打发出来的蛋清稳定性更高,气泡也更加密集!做出来的蛋糕膨发效果好(尤其是常温下取出的鸡蛋建议要如此操作)
豆妈,热爱中式糕点,创意小吃,如果您也喜欢,记得关注我哦!您的关注是我最大的动力!
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