导语：这菜全身是宝，叶子却常被人“嫌弃”，其实营养比茎高，别不懂吃！

入冬后，随着气温的逐渐下降，各种植物也都开始放慢了生长速度。很多秋天生长的蔬菜，也都过季了！进入深冬以后，除了萝卜和白菜之外，基本就没有什么露天种植的蔬菜了！因此，在初冬时节，很多人都有晒干菜的习惯。

花菜是一种非常受欢迎的蔬菜！虽然它一年四季都可以买到，但是秋冬两季的花菜不仅更好吃，营养价值也更高！平时，我们吃花菜时，一般只吃它的茎，花菜叶子就直接丢掉了！其实，花菜叶子也非常营养！

花菜叶子含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、钠、锌等微量元素。常吃花菜叶子，对人体的好处也非常多，具有健脾养胃、润肠通便、清肺护肝、保护视力、美容养颜、增强免疫力等功效！花菜叶子晒干后，不仅易保存，还特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，花菜叶子的美味做法！

【晒花菜叶子】

1.花菜叶子摘洗干净，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，然后扣上一个盘子，压上一个重物，浸泡48小时，中间换两次清水，这样可以去除花菜叶子的涩味。

2.将浸泡好的花菜叶子捞出，沥干水分，取一个镂空的竹筐，将花菜叶子摆在竹筐上，放在阳光充足，通风条件好的地方，自然晾晒2-3天，将花菜叶子晒干即可。

【猪肉蒸干菜】

准备食材：花菜叶子、五花肉、大葱、生姜、香菜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.将晒干的花菜叶子，清洗干净，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟后，捞出，挤干水分，放在案板上，用刀切成小段。

2.取一块偏肥一些的五花肉，清洗干净后，切成和花菜叶子差不多大小的小块，然后再准备适量的葱花和姜丝。

3.将花菜叶子放入一个大碗中，加入适量的葱花和姜丝，放入切好的五花肉，加入适量的盐、生抽、蚝油、食用油，戴上一次性手套，将所有食材抓拌均匀。

4.蒸锅内加入适量的清水，将盛有花菜叶子的大碗，放入笼屉内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分钟，将花菜叶子蒸至软烂后，取出，撒点葱花和香菜，滴两滴香油，吃的时候，翻拌均匀即可。

烹饪小贴士：

1.花菜叶子如果不用淡盐水浸泡，也可以上锅焯一下水，在晒花菜叶子的时候，要勤翻面，将花菜叶子晒至8成干即可。

2.花菜叶子蒸好后，也可以上锅再炒一下，喜欢吃辣的朋友，可以加点干红辣椒一起炒，吃起来特别香！

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