宁强王婆麻辣鸡 相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及；在后辈不断改进后形成了自己的特殊口味，在宁强做麻辣鸡的有很多家，每家都有自己独到的配方，麻辣鸡已经成为宁强当地特色美味之一。

原料：

1.本地土公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。

土公鸡

制作方法：

1.先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸

2.打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出

煮7成熟

3.控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，或者根据个人喜好分解成片的大块形状撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。

分解成块

4.最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。

最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。

特点：此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头，吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃

现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。.

现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。

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