3种肉末的简单做法，如何搭配都非常好吃，营养又下饭

肉末粉丝煲

把粉丝用热水泡软，猪肉剁成肉泥，加盐、黄酒少许锅烧热，倒入油，待油温到七成热放入豆瓣酱炒香，放入剁好的肉末，翻炒至一粒粒分开，加入一碗温水，待煮开。将泡好的粉丝过冷水冲洗干净，倒入锅中，放入生抽一勺，如果喜欢颜色深点可以滴几滴老抽，加盐，煮熟。揭开锅盖放入鸡精，收汤汁，盛锅。撒上葱花，即可食用。

肉末香辣土豆

1.土豆洗净

2.准备干辣椒，葱花和蒜末

3.土豆刮去表皮后切块洗净捞起，准备调味好的猪肉末

4.加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时

5.空气炸锅180度预热，把土豆均匀的放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟

6.取出检查一下是否绵软，我吃了一块熟透了

7.热锅加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金**

8.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒（不怕辣的可以和蒜末一起下锅）

9.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味

10.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花

11.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅

12.上桌

肉末豆角

先将猪肉切碎放入碗中加入一勺生粉一小勺盐一勺料酒一勺生抽少许蛋清腌10分钟豆角切碎准备锅中放入油油温七分热时放入肉末迅速翻炒炒至肉末变白放入少许老抽使肉末均匀上色后盛出再加少许油等油温热时倒入豆角碎大火翻炒炒至稍微变色时加一点水(注意千万不能多加！！)这时豆角香味就马上出来了继续炒(可以再加一次少量的水也可不加)加入盐(注意！肉其实很容易入盐味而且腌的过程中也放了少许盐所以盐放豆角炒就好)放入肉末与碎豆角一起炒临出锅前放入少许鸡精即可

步骤 1

肉糜加料酒，用味好美生姜粉拌匀备用。

步骤 2

粉丝温水泡软，备用。

步骤 3

大蒜头切末，洋葱、菌菇切丝，锅内倒少许油，将大蒜头末、洋葱丝爆香，下猪肉末划散，煸至变色，下菌菇丝，煸软，加味好美鲜辣粉翻炒均匀，加入半碗食用水，煮沸。

步骤 4

倒入粉丝，加生抽、蚝油、糖，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可。

1. 家常做法是猪肝瘦肉粉丝煲是非常简单易学的。

2. 猪肝和瘦肉都是非常营养的食材，粉丝也是一种低热量的食品，非常适合健康饮食。

煲汤的过程中，猪肝和瘦肉的营养成分会溶解在汤中，使得汤更加美味和营养。

3. 将猪肝和瘦肉切成小块，放入锅中焯水去腥味；将粉丝泡软备用；锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，煮开后放入焯好水的猪肝和瘦肉，再加入泡好的粉丝，煮至粉丝熟透即可。

湖北的瘦肉粉丝煲是一道美味的家常菜品，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 瘦肉 250 克

- 粉丝 100 克

- 青蒜 适量

- 生姜 适量

- 豆瓣酱 1 大勺

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水 1000 毫升

做法步骤：

1. 瘦肉洗净切小块，用料酒、生抽等调料腌制半小时。

2. 粉丝泡软备用，青蒜切段，生姜切片备用。

3. 热锅冷油，放入腌制好的瘦肉煸炒至肉色变白。

4. 加入料酒、豆瓣酱、生姜、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火，煮约 30 分钟。

5. 煮好的汤再加入粉丝，继续煮 5 分钟左右，加入青蒜段，再煮一分钟左右即可出锅。

这样一道湖北瘦肉粉丝煲就做好了，可以根据个人口味适当调整调料，开吃！

大明虾 20只

梭子蟹 2只

花甲15只

料酒 3勺

豆瓣酱 1勺

盐 适量

生抽 2勺

姜片 适量

蒜 4瓣

小米椒 5个

鱼香叶 3片

细粉丝（龙口粉丝） 1把

做法步骤

步骤 1

剪掉虾枪，剪掉虾枪的口子那里正好是虾的沙包，用牙签可以把它挑出来

步骤 2

剪掉虾头的上部分

步骤 3

在靠近虾尾的一节位置牙签挑虾肠

步骤 4

在中间节位置再挑一下就可以把虾肠全部挑出备用。

步骤 5

花蛤洗净吐砂后备用

步骤6

鲜活的梭子蟹处理好，大卸八块，把姜切块，蒜切片，葱切末，小米椒切段，粉丝温水泡发

步骤 7

锅里倒入油，油热下姜，蒜，小米椒，鱼香叶，豆瓣酱爆香，下入虾、花蛤，加入料酒，稍微爆香，再倒入蟹块炒香，加入生抽蚝油，盐炒香

步骤 8

加入一碗水，放入泡好的粉丝，盖好锅盖收汁，加入香葱装盘即可装盘啦

冷嗖嗖的冬天里，有一锅热滚滚的美食吃进肚里，从嘴里暖入心里，再暖到脚趾头，那感觉才是真叫幸福，不过天一冷，个个都不愿进厨房，要那双手从温暖的口袋里出来，都需要好大好大的勇气，更别说伸到冷水中洗菜做饭，反正我是这么觉得，不知道小伙伴们是不是也和我一样呢？

只是，肚子越饿就会越感觉冷，越冷就越想大吃一顿，所以，为了家人和自己能肚子饱饱的，心里暖暖的，咱们还是鼓足勇气下厨吧，做一锅冬天最适合吃的美食，出锅既可当菜又可当饭哦，营养又好吃，大家不妨试试吧。

食材准备：鲜鱿鱼1只，大虾20只，粉丝1袋，半个洋葱，姜1块，葱2根，料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：活蹦乱跳的大虾我准备了20只，来把它处理一下，把虾头取出来，把背部的虾线一起拉出来，再把虾脑挤掉，虾头要留出来备用，虾壳虾尾虾脚那些也一样，剥出来后不要把它丢了哦，和虾头放一起备用，剥干净后，把虾腹部的虾线挑出来扔掉，虾肉放一边备用。

第二步：鲜鱿鱼准备一只，剖开把那根膜处理干净，再把鱿鱼的外衣脱掉洗净，处理好的鱿鱼把它打个刀花，在鱿鱼里面那面先45度角切，然后把鱿鱼调过一个方向切小条。

第三步：准备半个洋葱，一点姜和葱，洋葱切条，姜切小块，葱切成葱花备用。

第四步：锅中烧开水，把姜片放下去，倒入少许料酒，把鱿鱼烫一下，不要烫太久了，烫十来秒就可以了，主要把它去腥味，时间到，关火把鱿鱼捞出来备用。

第五步：锅中下少许油，加入几块姜片，把虾头虾壳虾脚虾尾倒进去炒一下，把它们炒香。

第六步：炒出香味后，加入适量的清水，盖上锅盖，调中火煮3分钟，这一锅就是鲜甜的虾汤了，特别美味。

第七步：虾汤煮得差不多了，下少许盐，关火，准备一个砂锅，把汤倒出来，拿个漏网，只要汤，虾头虾壳那些就不要了。

第八步：锅中下油，油热后倒入虾仁，鱿鱼，把它们稍微翻炒一下，然后倒入洋葱，继续翻炒。

第九步：洋葱稍微炒软后，加入泡好的粉丝，加入生抽，蚝油，盐，翻炒均匀。

第十步：炒均匀后可以把它转到装有鲜虾汤的砂锅里，记得要把虾仁和鱿鱼翻到面上，显的土豪一点哦。

第十一步：盖上锅盖，调中火煲5分钟，时间差不多了，就打开锅盖，加入少许的胡椒粉，葱花，把它搅拌均匀，然后关火准备开吃了。

这一道鲜香味美的大虾粉丝煲就做好了，喜欢的朋友试一下！非常美味，我经常这样做一锅当饭吃的，虽然是一锅菜，但当饭吃更过瘾，我一个人都能吃掉大半锅，感觉总也吃不腻，太好吃了。

小贴士

这一锅大虾粉丝煲如果是当菜的话，稍微放咸一点点，如果当饭，就按照平时做汤粉来下盐，我每次做都是一锅当饭吃的，美味又省事，冷天真的非常非常受欢迎。

很多想法随着年龄的增长都会有所改变，例如

小时候，觉得太阳光是白色的。

长大了，发现太阳光是彩色的。

小时候，觉得白开水是最难喝的。

长大了，发现白开水是最需要的。

小时候，内心的世界里就是家人老师小伙伴。

长大了，内心的世界熙熙攘攘却又空空荡荡。

小时候，觉得茄子这种东西，软绵绵的没什么味道样貌丑陋的菜为什么会出现在这个地球上。长大了，觉得茄子这些东西，营养丰富做法多样美味健康色香味俱全的菜为什么会有人不喜欢

今天教大家做一道既美味，颜值又高的茄子粉丝煲，专治各种挑食和食欲不振的孩子。

主料：茄子2个，五花肉（一点点就好）、粉丝（看自己的饭量）、大蒜3.4粒、姜（一小块，切成姜末）

调料：盐少许、生抽适量、白醋适量、白糖1小勺、料酒适量

制作过程：

1、 腌肉：先把五花肉剁成肉末，腌一下。加入淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺，搅拌均匀，腌制10分钟，猪肉总是会有一些异味，这样腌制能够去除猪肉的异味；

2、 处理茄子：茄子切长条，用盐抓一下，再清洗一遍，沥干水分；

小tips:很多时候做茄子颜色总是会变，怎么保持茄子漂亮的紫色呢？告诉你一个小技巧，取一个大碗，倒入清水，加入少许醋和盐，搅拌一下，把切好的茄子放入，抓一下，泡一下。这样就能更好地锁住茄子的颜色了。

3、 锅内放多一些油，待油温上升后，下入茄子，茄子变软后，捞出备用，这一步速度需要快一些，相当于过一遍油锅；

4、 锅内留底油，放入蒜沫、姜末、小米椒，炒香后下入肉末，加入少许料酒，小火煸香，倒入茄子，翻炒均匀，加入盐，生抽，白醋，白糖调味后盛出。

其实到这一步一道菜也是做好了，可以开吃了。但是没有煮饭的朋友请往下看：

5、 砂锅底部放一勺食用油，油温上升后把泡好的粉丝放到砂锅里，倒入炒好的茄子，加入半碗水防止糊锅。小火煮开后，粉丝慢慢的吸收茄子肉末的汁水，先尝茄子再吃粉丝，还要饭来干什么？

一道美味与颜值并存的茄子粉丝煲就做好了，茄子入味，粉丝爽滑，闻其味已垂涎欲滴，吃过后回味无穷，那叫一个爽！

粉丝煲，粉丝别直接下锅，你知道要如何做粉丝不粘还红润吗？

粉丝煲，粉丝们别立即入锅，多多一步多放点一物，粉丝们不沾还白里透红。做这个菜，粉丝们谨记别用开水泡浸，全粘成一坨了，冬天要用清水泡浸，夏天立即用冷水泡浸。泡浸时长也很重要，依据室内温度与温度多少，泡浸20至30min，粉丝们泡浸至色调泛白，并没有硬心，用手可以轻轻地剪断为“金标准”。

做这一道肉末粉丝煲，最核心内容便是粉丝们泡浸好以后，谨记别立即入锅，还一定要多加关键一步：把沥干水粉丝段放进盆中，加入食用油5克、老抽酱油2克，不断翻拌。这样操作粉丝一根根利落明晰，入锅后肯定不沾，通过老抽酱油拌过粉丝颜色白里透红，看见都是有胃口。这个菜还有一种重要调料，好多人容易忽视，那便是平菇。添加30克细切的鲜香菇末，咬下去的每一口全是亮眼的鲜香味道，是粉丝煲炒鸡丝后亮点。

肉末粉丝煲要想要做得更精美，需注意以下几点：1、肉沫的使用量谨记请别太大，有50克就够了。一定要把肉沫精切细剁，肉沫才可以匀称粘挂在粉丝表层，不会有“肉骨粉分离出来”状况。2、有的人所做出的粉丝煲，粉丝们利落白里透红，有的人所做出的连汤带水，有人做的柴火韧涩，这都是水流量并没有掌握。请记准这一金子水流量，按照粉丝们与水流量1：1比例，水份恰好全被粉丝消化吸收，这是一个黄金分割比例。3、豆瓣酱、生抽都带有一定盐份，盐的用量一定要把握好，较多1克足已，干脆立即没放，盐味也已足够。

1、粉丝们150克，放进盆中，依据室内温度多少，倒进适当温开水或冷水，泡浸20-30min，泡浸至粉丝们泛白，并没有硬心，用手可以轻轻地剪断。

2、采用精五花肉或猪瘦肉50克，清洗一下，吸走水份，精切细剁碎特细的肉沫。

3、鲜香菇3朵，约30克，清理干净后切去蒂部，切割成细致的平菇末。干红辣椒5克，裁成干红辣椒段儿，用清水泡浸5min，捞起来晾晒水份。这样操作的干红辣椒，烹炒时，干辣香醇，颜色艳红，不容易被炒黑变糊而发苦，这是一个很好用的烹制小窍门。切细葱段或小葱碎10克、特细的生姜沫5克、细蒜泥10克。鲜红色椒30克，洗干净后也切割成粉末，豆瓣酱20克，剁碎细蓉预留。

4、这时候，粉丝们应该差不多泡浸好啦，把泡浸好粉丝剪刀剪发展约15公分的长段，沥干水，放进盆中。加入食用油5克、老抽酱油2克，不断翻拌，这样操作粉丝利落明晰、颜色白里透红。

5、提早炙锅，倒进食用油30克，热锅凉油，温度四成热约120度，把剁细肉沫放入，文火炒出香味煸透，要炒到赘肉一部分全透明。把炒好的肉沫推至锅沿，歪斜锅体，把油控出来，放入干红辣椒段儿，文火炒成干辣香气。放入生姜沫、蒜泥，炒出香味后放入剁细豆瓣酱，文火炒成辣椒油。加入生抽15克，炒成浓厚酱香型，烹入米酒15克，鲜香四溢。放入平菇末，稍微煸炒出香。

6、倒进热白汤或开水150克，加入老抽酱油2克色调，放入盐1克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克调合味儿。把炒好的味汁转到石锅，放入做好的粉丝们、鲜红色椒末，拿筷子翻拌匀。盖上，文火煲2min。停战，撒细葱段或小葱碎，淋入麻椒油5克，提升菜肴香气、颜色与色度。处理好的肉末粉丝煲留意隔热，就能够趁着热上菜享受。拷贝马路边热门小吃，在家也能轻轻松松做出来的。网红粉丝煲，粉丝们不沾的关键所在，粉丝们别立即入锅，多多1步多放点1物。

步骤一：烧一锅沸水，加入八角，将洗净的五花肉煮至七分熟时捞出，芋头洗净去皮

步骤二：在五花肉表面用牙签扎出洞，抹上老抽

步骤三：将五花肉和芋头切片

步骤四：调制酱汁：老抽、腐乳汁、盐、蜂蜜、拍碎的大蒜

将以上食材混合

步骤五：将肉和芋头均匀抹上调料

步骤六：将涂好调料的肉和芋头，在盘子中整齐码好，蒸半小时

步骤七：蒸好以后，将水淀粉加热勾芡，浇到肉上即可

步骤1

粉丝泡软，洋葱辣椒切丝，肉切成肉末

步骤 2

调制碗汁

2勺生抽+1勺蚝油+1点点老抽+1小半勺盐

步骤 3

热油，葱蒜炝锅，加入肉末煸炒变色，加入1勺料酒、1勺生抽，继续煸炒

步骤 4

加入辣椒、洋葱，翻炒至变软

步骤 5

铺上粉丝，倒入碗汁，再倒半碗水，混合均匀

步骤 6

小火焖煮8min即可

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