《海鸭与贵妃芒果》张俊根作于石梅山庄

到过草原不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风情。

到了草原，进蒙古包做客，客人喝茶的时候。主人已经开始动手杀羊了，蒙古人杀羊是不见血的，用蒙古刀在羊的腹部割开二寸左右的口子，将手顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在腹腔内。然后剥去皮，切除头蹄，除净内脏，腹内羊血做成血肠。

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将全羊带骨制成数十块，放入不加盐或其他佐料的白水锅内，用大火烧开，时间不易过长，只要肉变色就可以上桌了。这时一手抓肉一手用蒙古刀割下一块带有血丝的肉，蘸上草原野生的韭菜花调料。

吃手扒肉这种气势磅礴的架势，看似凶猛，肉在口腔中那种鲜而不膻，肥而不腻独特的风味，久久回荡在你的记忆里。这时主人已经把68度的草原白酒酙满，一口酒一口肉，在这天苍苍野茫茫大草原上，真是达到了＂天人合一＂的境界了。

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来海南不吃一顿正宗渔家做的清水煮海鱼不算来过海南。

海边生活的渔民，靠打鱼为生，天黑出海清晨而归。石梅湾海边住的渔民因海岸水浅，没有大型鱼船，都是在近海打捞的小渔船。近海没有大鱼，只打些小杂鱼。就是这些没有大名气的小杂鱼，会让你一辈子记住什么是海鲜。

清水煮海鱼做法极简，把鱼去鳃除内脏洗净，锅中放清水烧开，放入小杂鱼等水再开，煮三五分钟就可以吃了。调料也是原生态的，当地的小酸橘、大蒜、小米椒捣碎，用生抽酱油调合再加点香油配制而成。海鱼没有小刺，小杂鱼虽小可肉却很厚实，夹一块鱼肉蘸上调料，入口先是调料的酸辣，慢慢地品尝的过程中，鱼肉的紧密，鲜嫩而不腥与我们吃的淡水鱼不可比。

中国人的饮食文化是无酒不成席，酒是主人自酿的米酒，度数不高微甜。这酒与渔民的性子一样，喝多了也会醉的。

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鱼字与羊字合在一起是鲜字，鲜字的来历可能与人们饮食分不开的，南海的鱼内蒙古草原上羊肉是世上最鲜美的食物。

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