2022年的夏至在到来之前，给我们南北方的朋友都带来了礼物。北方多地的高温预警和南方很多地区连绵不断的阴雨。都在告诉我们夏至到了，距离炎热的三伏天的到来也不远了。

我们经常提到的“食补”其实就是配合节气以当季食物补充营养。至于夏至的到来我们应该怎么“吃补”？夏至应该选用温润凉性食物进行“凉补”，不食用过分温燥热性的食物。夏天多食用降暑润燥的食物可以改善体质、提升元气、改善体内寒热温凉性质的不平衡。

夏至前后做好防暑清补很重要，推荐多吃“夏至3宝”，顺应时节，清热解暑身体好，帮助家人平安度夏。夏至解暑3宝是什么？喜欢的朋友可以接着往下看就是答案。

分享一道蒸菜——冬瓜肉丸老少皆宜，清淡不油腻。冬瓜性寒味甘，清热生津，消暑除烦，夏日服食尤为适宜，常用于清热解暑、水肿和体虚浮肿等。

冬瓜肉丸

1.准备食材：

一根胡萝卜切成片，摆放在盘中备用。

半个小冬瓜挖出瓜瓤，然后切成碎粒；平菇切成碎粒和冬瓜掺在一起，加入食盐腌制10分钟，是为了把冬菇和平菇中的水分杀出来。时间到后把它们倒在细纱布中，使劲地挤压出里面的水分。

一小块猪肉剁成肉粒；大葱破开切成葱花，生姜切成姜末，把它们和肉馅放在一起，加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽5克用筷子搅匀。

冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌至上劲，取出适量的馅料在手心里团成圆球，觉得馅料比较黏手的可以在手上沾点清水，团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

2.开始烹饪：

蒸锅起锅烧水，放入准备好的丸子开中火蒸15分钟就可以了，时间到了取出蒸好的丸子。

3.准备浇汁：

大蒜拍扁切成末；红椒切成小粒（不喜欢吃辣的可以不放）；准备一个小碗，倒入生抽10克、老抽2克、倒入刚刚腌出来的冬瓜和平菇杀出来的水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。

这是一道经典的家常菜，大家用百合的鲜甜去抵消苦瓜一部分的苦味，另外苦瓜和百合有清暑去热、清心明目的功效。

苦瓜炒百合

1.准备食材：

一颗百合切去两边，用手掰开清洗干净；苦瓜从中间切成四半，去掉中间的瓤，斜刀切成薄片，放在盆中备用；红椒去籽后，切成菱形片备用（不辣）。

2.开始烹饪：

起锅烧水加入一勺盐，水开后倒入苦瓜，苦瓜焯水至断生倒入红椒片和百合焯水10秒，捞出冲凉控水备用。

锅内烧油，锅中加入一勺清水、一勺盐、一勺鸡粉、一勺白糖，搅拌化开调料后加入水淀粉调匀，倒入苦瓜和百合，迅速翻炒几下，便可出锅装盘。

扁豆正值夏季成熟，俗话说：“夏至有雨豆子肥”，夏至前后不吃豆就亏了。并且扁豆有消暑降火、健脾祛湿、清热解毒的功效，最适宜夏至过后的湿热夏季食用，但是需要注意的是扁豆要加热煮透，不要做成凉拌菜容易中毒。

排骨炖扁豆

1.准备食材：

半扇鲜排骨剔开剁成大块；一个土豆去皮切成滚刀，用清水泡上；扁豆去筋掰成段。一根大葱切成葱段；一块生姜切成姜片；在准备几粒八角、一小块桂皮、一小撮花椒备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水加入料酒，排骨凉水下锅，大火烧开以后打去浮沫加入一勺食盐，然后把排骨打进高压锅中原汤也倒进去，大火烧至上气以后压15分钟，时间到关火后再焖上几分钟，排骨两头露骨差不多就是七成熟，只盛出排骨，汤汁留着备用。

起锅烧油，放入葱段、姜片等其他香料，小火炸出香味后加入三勺黄豆酱炒出酱香味，放入土豆进行煸炒，再放入扁豆一起炒 ，等到扁豆煸炒至返青后倒入排骨翻炒。

锅中加入适量的生抽提鲜、一点老抽上色、少许食盐增加底味炒匀颜色，肉中渗入酱油的香味，淋入一点料酒去除腥味，然后放入炖排骨的原汤，汤的量和排骨持平即可，盖上锅盖转小火进行炖煮10分钟，临出锅前加入一小勺食用碱、加入少许味精提味、淋入芝麻香油提亮增香，翻匀后即可出锅装盘。

（第一美食编辑：曹曹）

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除