食材明细

豉香腐竹鱼煲的做法详细步骤

第1步

鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

第2步

锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；

盛出待用；

第3步

腐竹提前用冷水泡软；

香菇提前用水泡软；

第4步

泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；

泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

第5步

油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿

然后倒入青、红椒炒匀；

第6步

倒入腐竹和鱼块炒匀；

芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

第7步

把芡汁倒入锅中炒匀；

最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

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