我们在桑园里采摘桑葚,跟主人聊到桑叶的用途时,她问我有没有吃过桑叶?
我摇头说没有,并惊讶地问:“桑叶也能吃?也好吃?”
大姐笑吟吟地说:“我给你摘两把,今儿晚上你回去,加点韭菜包个包子尝尝鲜。”
说着就开始动手采摘桑叶,她专门挑选桑枝顶部第三个叶片摘,说是最顶部的太嫩,这个位置的口感和味道刚刚好。
临走时,大姐问我你家里有韭菜吗?
我说回去顺道买去。
“咱自己地里就有,你等会儿。”
说着回屋拿了镰刀,就在桑地边,给俺割了一大把新鲜的宽叶韭菜。
盛情难却,我接过大姐递过来的韭菜,笑道:“我这包好的包子第一时间送给你尝尝才是!”
当天回去我累了,于是把新鲜的桑叶和韭菜包好守入冰箱。
第二天中午抽空发了块面,菜洗好,肉切好,晚上下班回家,蒸了一锅用桑叶、韭菜和猪肉包的发面大包子。
俺娘说,这么大年纪了,还从来不知道桑叶也好吃,这可是她第一次吃桑叶包子,并高度评价说,这是她吃过我包的最好吃的包子!
您说什么味儿啊?
淡淡的清香。
这表述太抽象了吧?
有机会您还是亲自摘个叶尖尖尝尝鲜。
原料:新鲜的桑叶、韭菜、猪肉(三肥七瘦)、姜
做法:
1、桑叶清洗干净,粗略切一下,入开水中轻微焯一下,捞出马上冲凉凉透,攥干水分,切碎;
2、猪肉切丁,用姜末、酱油、料酒和香油拌匀,腌制15分钟;
3、韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎;
4、以上原料混合,添加花生油、盐、生抽和味精拌匀。
面皮原料:面粉、酵母、水
做法:
1、酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发;至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂;
2、擀皮,包馅;
3、包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状;冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅。
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