我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

前段时间做了一个专栏，开始叫：串串香肉类腌制与串签方法。里面详细的讲了串串香用的腌料，切配和串签方法，很多人看过以后，想知道锅底的制作方法，这是我没想到的，所以后来又改成：乐山串串香制作方法，超详细教程。今天就把乐山串串香的锅底制作方法，及蘸料，小料的制作方法加进去，供串串香经营者参考。

在此，我也说下，我所有的专栏都会随着重庆加盟公司的技术升级而改变，保证大家学到的餐饮技术能一直走在最前沿。

如果大家去过乐山的话，可能会发现，乐山很多串串香店，串串香也成为乐山餐饮界的龙头老大，竞争也是异常激烈，一个巷子都能找出好几家串串香店。一到饭点，人们就纷纷倾巢而动，坐在串串香店里，拍一拍桌子——“老板儿！红锅！”

乐山也是串串香的发源地，听说是30多年前，四川乐山市出现了一位挑着担担走街串巷的老人，此人姓胡，胡老太爷就是串串香的创始人，是他创造了如今这一风靡全国的川味小吃。具体他创造串串香的动机现在已无从查考，毕竟此人已故去多年。

健康美食，阳光品牌，吃在四川，味在乐山。乐山串串香在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合中医药养生原理，解决传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的底料和特色干碟。此外，结合四川食客口味，将两地美食精华融汇一身，匠心独具的各种菜品。

上面引用百科的一段话，无不透漏着对乐山串串香的赞誉，竹签串上肉类蔬菜，在沸腾的火锅中涮烫。口味麻辣鲜香、菜品丰富，让食客们吃的是酣畅淋漓。乐山是串串香的发祥地，那么这个上过舌尖上的中国的美食究竟怎么做的那，下边，我们就来说一下。

以麻辣味为例，将牛油火锅底料、调味粉、食盐、牛油红油、大蒜、老姜片、大葱节、白酒、花椒油、调味香料、高汤入锅中煮沸。将菜品入锅中煮熟后捞出，在菜品上面蘸上香辣沾碟、花椒面、红小米辣碎、花生碎、黄豆面、芝麻做成的料碟即可。

看着是不是特别简单，当然了，这些串串，主要是肉类也都是提前腌制再串好的，那么这些肉类是怎样腌制的那，我们再来说一下，以泡椒牛肉为例

首先我们将牛肉切成长3厘米、宽1.5~2厘米、厚3毫米的薄片，放入盆中，加入料酒等搅拌均匀，再加入调味粉、香辣腌料等搅拌均匀，最后加入清油红油抓匀即可。用腌制好的鲜牛肉片卷入一颗野山椒成卷状。用竹签穿串即可。

这里我们需要说明的是，为了保证牛肉的口感及味道，选用牛肉时切不可贪图便宜，买整条的牛里脊肉是最好的。具体的乐山串串香制作方法，大家有兴趣的话，可以点击下面链接查看。

好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。

想了解更多重庆加盟公司餐饮技术，请点击我的头像，专栏，重庆火锅，巫山纸包鱼，十八梯美蛙鱼头，乐山串串香，重庆特色小吃，小龙虾，超详细教程，一看就会，总有你想要的

专栏限时优惠中

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除