葱油饼是全国各地人民都爱吃的早餐美食，它制作简单配料不多也是居家易做的美食。葱油饼和酱香饼的面胚是一样的，无非是葱油饼面胚里加小葱，酱香饼面胚里不加小葱、而是煎好后抹自制香辣酱撒白芝麻和小葱花。

葱油饼/酱香饼面胚配方：

高筋面粉一斤

盐5克

白糖2克

色拉油10克

开水80克

凉水200克

小葱花适量

把所有配料倒一起搅拌，直到搅拌均匀面团光滑即可。

起酥油的配比制作：一斤面粉加一斤色拉油和15克十三香，放一起搅拌均匀。

把活好的面团分割成一斤八两一个面胚，案板上撒上干面粉，把分割好的面胚放上面擀成直径25公分的圆饼，上面抹上起酥油再对折叠起来，然后擀成电饼铛内直径大小，“电饼铛底温定在200度，上温定在160度”温度达到了放入擀好的面胚。煎至两两金黄即可出锅。

酱香饼的酱配方及熬制方法：

蒜蓉辣酱250克

红油豆瓣250克

甜面酱250克

红洋葱200克

蒜米200克

姜100克

先把姜、蒜米、红洋葱切沫，起锅烧油先把姜、蒜米、红洋葱倒锅里炒出香味，再倒入蒜蓉辣酱、红油豆瓣和甜面酱小火炒五分钟，加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉翻炒几下就可出锅。

备注：熬制酱香饼的酱切记不能加一点水，加水酱容易变质。

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