春天的江南，草长莺飞，单单看那颜色，青绿脆爽的春笋，水红色的马兰头，青艳艳的豆瓣，还有那满是芬芳的芹菜，一片让人心醉的春色，美味水中游，鱼是道好食材，优质的天然蛋白质，和鲜嫩爽滑的口感，其味之“鲜”难以言喻。在老南京人的记忆里，烟花三月不光是是赏花踏青的好时节，更是一年中吃江鲜的好时机。

新鲜螺狮放入清水，淋几滴食用油，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净与浓郁的蒜泥一同炒制，独特的味道直上鼻腔，丝毫不逊小龙虾的美味。豆腐有益中气和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，螺蛳食用的最佳时节是清明前，螺肉肥美胜肥鹅，取螺肉，螺蛳汤不能浪费，螺蛳汤很鲜美，烧豆腐一级棒。螺蛳不但鲜美而且营养丰富，螺蛳味甘咸，螺蛳肉含有丰富的维生素A，蛋白质，对身体还非常好。今天大叔下厨房教你做豆腐螺蛳汤，希望你吃的开心~

螺蛳，內脂豆腐，生姜，葱，土豆淀粉，猪油，盐，白胡椒粉适量

1、首先将螺蛳表面清净，用水养二十四小时，水中可滴几滴食用油，可使螺蛳的泥沙吐净后将水养后的螺蛳再次洗净，再剪去螺蛳的尾部开个口洗净，将生姜拍碎，烧开水锅，水中放拍碎的姜块，水量没过螺蛳，水开入螺蛳烧八分钟将螺蛳捞出待用即可；

2、然后将煮熟的螺头剔出，把烧螺蛳的汤沥去杂质，将豆腐改刀切块，烧开水后水中放盐，水开入豆腐烫一下待用，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切葱花，土豆粉用螺蛳汤调个芡汁待用即可；

3、最后将豆腐沥去水份，坐锅入豆腐， 倒入螺蛳汤，汤没豆腐即可，入熟猪油增香增滑，汤开入盐调味，白胡椒增香，先勾芡后入螺头，这样螺头不会沉底，撒上葱花就可以出锅上桌啦~

香气扑鼻，豆腐滑嫩，螺头鲜美的豆腐螺蛳汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、豆腐螺蛳汤是春季的美味不容错过；

2、土豆粉勾芡后比较滑，吃起来口感不错。

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