餐桌上只要一出现味道浓郁的荞菜

就仿佛闻到清明的味道了！

清明前夕的荞菜是

最靓最嫩最无渣滓的

清热功效也是最强大的！

正所谓 不时不食

今天卢师傅就要用

荞菜为大家带来

两道顺德经典小炒！

卢远池

白云万达希尔顿

中餐行政总厨

高级烹调师

中国烹饪大师

顺德名厨

顺德厨师协会副会长

荞菜脯炒火腩

首先将荞菜切至

每条大概五公分长

萝卜干切成条状

葱花和味青红辣椒切粒

猪肉就切成薄片

将烧肉放进锅里煎一煎

将猪油煎出来

这样猪肉吃起来会

更加脆更加香

待猪肉变成金黄色

将其捞起来备用

接着将萝卜干爆香

让它吸一吸油

再放进姜片、蒜片、葱头一起爆香

再把荞菜也放进去

放少许盐、糖、

蚝油、酱油翻炒均匀

再加入青红椒

和切好的烧肉兜炒

就可以上碟啦！

荞菜脯炒火腩

荞菜蚬肉生菜包

蚬属于广东十大河鲜之一

顺德人最喜欢用黄沙蚬

与荞菜、叉烧粒等一起爆炒

再用生菜包起来吃

先将黄沙蚬与姜葱一起爆炒

夹起姜葱

将蚬肉捞起来备用

另起油锅

放些姜、蒜蓉、葱爆香

将叉烧粒、沙葛粒和荞菜粒

先后倒进去一起炒

加入蚬肉和青红椒

再放入盐、糖、蚝油调味

就可以啦！

荞菜蚬肉生菜包

蚬肉质鲜肥美

用生菜包裹后

口感更觉天然鲜香！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除