今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼香肉丝调料怎么配,以下关于鱼香肉丝调料包的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答鱼香肉丝”用料很简单，其实，调制起来也很讲究。首先，葱姜蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒酱和辣酱按主料的多少来投放，只要把这些掌握好了，鱼香的味道自然就会突出。

主料：

猪里脊丝150克

辅料：

黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、

配料：

郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、

香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

鱼香肉丝的做法步骤

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1、猪里脊丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、郫辣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

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2、浆肉丝；肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。

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3、然后倒入适量的水淀粉。

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4、肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

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5、勾兑鱼香碗汁；碗里放入香醋20克、酱油10克、白糖20克，碗中再放入黄酒10克、盐1克、鸡粉1克、水淀粉适量。

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6、往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

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7、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。

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8、肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

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9、锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。

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10、炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

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11、把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。

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12、然后倒入滑过油的肉丝翻炒均匀。

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13、炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

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14、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点：颜色油润艳丽、鱼香气味浓郁、口感咸鲜酸甜、回味香辣开胃。

1、炒鱼香肉丝使用猪的通脊肉或瘦肉都可以，嫩一些的为最佳。

2、浆制肉丝要用玉米湿淀粉，芡汁使用生粉。在浆制肉丝时一定要抓透，使水份充分得到吸收，这样炒出的肉丝才会滑嫩，切不可用嫩肉粉之类的添加剂，只要浆制的功夫到位，肉丝会很滑嫩的。

3、在制作这道菜的时候，芡汁调料的比例掌握好，鱼香味道会十分浓郁诱人。

答怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

答【鱼香肉丝】：食物：里脊肉。配菜：红萝卜、辣椒、尖椒、黑木耳、蒜台。辅材：生鸡蛋、木薯淀粉、小葱、葱段、姜片、蒜头、野山椒。调味：食用盐、鸡精粉、郫县豆瓣酱、耗油、老陈醋、米酒、白砂糖、油辣子。

准备里脊一块，先切割成片状，再切成细丝，放进盆里，添加一勺食用盐，一勺鸡精粉，搅拌均匀。打进大半个鸡蛋清，沿着一个方位翻拌，鸡蛋清能使丝袜高跟鞋更为的软嫩，并且更方便沾到木薯淀粉不易脱浆，再放进木薯淀粉10克，让淀粉匀称裹在丝袜高跟鞋表层，木薯淀粉受热乳液聚合可以锁定丝袜高跟鞋中的水份，最终倒进一点食用油翻拌，腌渍10min，食用油能避免滑油的情况下黏连。

准备小葱一段，切割成葱段。准备姜片一小块，切割成硬粒。准备蒜头几颗，拍开再切割成末。准备野山椒几颗，切割成小段。准备红萝卜一段，削掉表皮，切割成胡萝卜丝。准备辣椒、尖椒各大半个，切成细丝。准备蒜台一小把，切割成段。准备提早泡开的黑木耳一小把，切割成一小块。

锅内耗油，温度大概四成热，把肉丝先后撒下锅中，用筷子迅速地滚动，避免肉丝粘在一起，肉丝定形之后，把粘在一起的肉打撒，再把配菜倒入，迅速滑油10秒左右，倒出控油补水预留。锅内留少量亮油，倒进葱、姜、蒜、野山椒一起煸炒，炒成香气之后，添加郫县豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒嫩、炒成辣油，添加耗油5克提鲜，老陈醋5克，倒一点米酒除腥。

从锅边淋入一点冷水，搅拌均匀，添加白砂糖10克，鸡精粉2克，迅速煸炒融化调味品，把肉丝和配菜倒进锅中，煸炒匀称。再添加一点芡粉，让调味品能够更好地吸咐在食物表层，最终淋一点油辣子，翻匀后就可以起锅摆盘。好啦，一道甜酸可口的鱼香肉丝就做好了。

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