提到朗姆酒，人们总会想到阳光普照的小岛、高大的棕榈树以及蓬头垢面的海盗。浪漫的朗姆酒起源于加勒比奴隶种植园，如今在全世界八十多个国家都有生产。多元的文化创造了朗姆酒无与伦比的多样性与异国情调，数百年的历史让其充满了传奇色彩。

如果你正在寻找下一个足够丰富且性价比更实惠的陈酿烈酒，是时候了解一下朗姆酒了。这篇文章总结了十个关于朗姆酒你需要知道的事，带你走进丰富多彩的朗姆世界。

1492年，哥伦布登陆加勒比海地区，发现了美洲新大陆。这里的气候温暖潮湿，非常适合种植甘蔗、棉花等农作物，而这些农作物在欧洲需求量巨大。殖民者消灭了当地的印第安人，建立起成千上万的种植园。为了补充劳动力，他们从非洲购买了大量奴隶。

就这样奴隶在种植园生产的棉花、甘蔗、烟草等农作物，收获后送到了欧洲，制作成布匹、朗姆酒等商品，殖民者用这些商品再购买更多的奴隶。大型商船不断地往返于欧洲、非洲和美洲之间，史称为“三角贸易”。殖民者在这里积累了血淋淋的原始财富，长达三百多年。

朗姆酒正是种植园的奴隶在制作糖的过程中发明出来的。使用甘蔗制糖会产生大量的副产品糖蜜(Molasses)。糖蜜最初是制糖过程中的废料，被倒入海里。

在某个时刻，有人注意到糖蜜开始冒泡。熟悉白兰地生产过程的糖商意识到这种“废料”正在发酵。当时通过蒸馏提纯的技术已经非常普及，因此将发酵的糖蜜蒸馏，制成可饮用的烈酒就是自然而然的事了。直到今天，世界上99%的朗姆酒仍然是由糖蜜制成的。

朗姆酒的英语是Rum，在法语中是Rhum，西班牙语是Ron，不管哪一种，都是从Rum转化而来。关于Rum一词的来源有几种猜测，但目前都没有确凿的证据。

第一种猜测来自英国的词源学家，他们认为“Rum”是拉丁语中甘蔗“Saccharum Officinarum”的缩写。

其次，有人认为Rum的灵感来自荷兰语“Rummers”，指的是荷兰殖民者在巴巴多斯种植甘蔗期间，水手使用的一种超大的酒杯。

目前被最多人接受的猜测是，这个词来自英国俚语“Rumbullion”，因为这个词更有意义。“Rumbullion”由两个单词组合，分别是罗姆语“Rum”，强而有力的意思，和法语“boullion”，表示热饮。组合起来的意思是“一种让人躁动的烈酒”。

无论在影视、游戏还是其他文化作品中，海盗的形象总是与朗姆酒绑定在一起。著名的朗姆酒品牌「摩根船长」的形象就是来自一位真实的海盗，亨利·摩根‍☠️。

然而，根据历史上摩根船长和其他真实海盗的记载，海盗们会喝抢到的所有酒，并没有对朗姆酒情有独钟。而且，在海盗猖獗的17世纪，朗姆酒还没有流行起来，大部分朗姆酒只是加勒比地区的人饮用，当时海盗喝得最多的是白兰地和金酒。

那为什么海盗总和朗姆酒联系到一起呢？

从源头上看海盗和朗姆酒都是加勒比海地区的“特产”，这使得在之后的文学创作中，很自然地会将两者联系到一起。另外，由于朗姆酒比白兰地具有更好的耐腐蚀性，所以朗姆酒成为了水手长期在海上航行的首选烈酒。

1844年，诞生了通俗小说的开山之作《基督山伯爵》，此时朗姆酒已经在欧洲广为流行，书中也将朗姆酒设定为水手和海盗最常饮用的酒。

另外，1883年英国出版了对后世的影响巨大的小说《金银岛》，开创了冒险寻宝题材的先河，书中的海盗被描绘为整天与朗姆酒为伴的形象。随着这些著作的流行，海盗、朗姆酒、宝藏紧紧地绑在了一起。

在真正的历史上，与朗姆酒有着紧密联系的，其实不是海盗‍☠️，而是英国海军。

朗姆酒与英国皇家海军的联系始于1655年。当时英国舰队占领了牙买加岛，英法局势变得紧张了起来。英国海军将每日配给船员的酒从法国白兰地改成了朗姆酒。到了1731年，英国海军正式规定，船员们每天都会有半品脱的朗姆酒配给。

如果你经常喝酒肯定会对proof这个词不陌生。这个词源于英国海军测量酒精含量的标准。由于当时没有测量酒精含量的工具，英国海军会将朗姆酒与火药混在一起点燃。如果发出明亮的蓝色火焰，则证明(proof)这批朗姆酒是合格的。

英国海军最初的配给是114 proof的朗姆酒，酒精度约57%。为了减少酒精对船员的影响，海军上将爱德华·弗农将朗姆酒进行了稀释，并且混合了蜂蜜（红糖）和柠檬汁。混合后的朗姆酒不仅味道更好喝，柠檬汁里的维生素C大大降低了船员们得坏死病的概率。这种混合的饮料被称为Grog，也叫做海军鸡尾酒，流传至今。

英国海军配给朗姆酒传统持续了三百多年，直到1970年8月31日才截止。这一天被海军称为史上最黑暗的一天(black tot day) 。

也许是受到了英国海军的影响，朗姆酒在酒吧的鸡尾酒菜单中占据了最重要的地位。在国内最出名的朗姆鸡尾酒当数周杰伦演唱的《莫吉托 Mojito》。

莫吉托的起源故事也与海盗有关。16世纪，英国的海盗头子德雷克(El Draque)航行至古巴时，船员们患上了坏血病。德雷克使用古巴当地印第安人的秘方成功地治疗了船员的坏血病。这个秘方是：甘蔗烧酒 薄荷 甘蔗汁 青柠汁。随着朗姆酒的流行，甘蔗烧酒变成了朗姆酒，成为了现在的莫吉托。

莫吉托后来成为了古巴最流行的鸡尾酒。海明威正是在哈瓦那的小酒馆里每天喝一杯莫吉托，完成了著名的《老人与海》。

海明威在常去的小酒馆的墙壁上留下了的一句话：“我的莫吉托(Mojito)在La Bodeguita酒馆 ，我的代基里(Daiquiri)在El Floridita酒馆”，让朗姆鸡尾酒从此名声大噪。另外，代基里同样是使用朗姆酒的鸡尾酒，配方为：朗姆酒 西柚 青柠 樱桃利口酒。

除了上述两款外，流行的朗姆鸡尾酒还有自由古巴(朗姆酒 可乐/咖啡)、黑色风暴(朗姆酒 姜汁汽水)、止疼药(朗姆酒 椰奶 菠萝汁 橙汁)等等。无论你走进世界上的任何一家酒吧，都可以在菜单中找到。

虽然朗姆酒使用甘蔗汁和糖蜜制作，但并不意味着它很甜。实际上，经过发酵和蒸馏的过程后，剩下的基本就是酒精和水了。因此，处于自然状态的朗姆酒无色且没有甜味。

朗姆酒中的甜味主要来自两个地方：首先，高级的朗姆酒会使用橡木桶陈酿，陈酿的过程中会赋予朗姆酒例如香草、焦糖、葡萄干等自然的甜味。

另外还有一些朗姆酒会在蒸馏的过程中添加糖使其变甜，并且可以让朗姆酒更顺滑，这和生活在南美和热带地区的人非常喜欢甜食有关。不过你不会在巴巴多斯、牙买加和马提尼克等地道的朗姆酒生产国发现这种情况，因为这些国家的法规禁止添加糖及其他添加剂。

和威士忌、白兰地一样，朗姆酒也会在橡木桶中陈酿。朗姆酒主要生产地区在热带，所以熟化的过程比寒冷的欧洲要快很多。如果朗姆酒在橡木桶中放置十几年，那么很可能只剩下木头渣的味道了。这和在肯塔基州陈酿的波本威士忌非常相似。

另外，朗姆酒通常无法从酒标上准确地看出陈酿的年份。例如，拉丁美洲朗姆酒经常使用索莱拉(Solera)系统进行陈酿。这种做法来自西班牙雪莉葡萄酒的陈酿方法。

该系统一般由3到5层的桶组成。酒厂装瓶的时候，从最底下的酒桶取出朗姆酒，这样上层桶中的朗姆酒会补充到下层。所以取出的朗姆酒，很难说是陈酿了多久。年轻的朗姆酒通常具有最浓郁的香草味，而老朗姆酒会获得更丰富的风味。

例如，著名的Zacapa 23就是使用索莱拉系统陈酿的。使用波本桶、奥罗索雪莉桶和PX雪莉桶三种橡木桶，装瓶的朗姆酒是6～23年的混合物。

Zacapa 23 味道非常复杂，带有干果、香草、可可和橡木的味道。因此，与威士忌和白兰地不同，朗姆酒鉴赏家是不会在意陈酿年份的。

朗姆酒的另外一个特点是，在蒸馏、陈酿等工艺上没有统一的标准，甚至有些混乱。通常会从颜色上对朗姆进行一个并不严格的划分：

除了这三种还有主打水果味的风味朗姆(Flavored Rum)，添加了糖蜜的黑朗姆(Black Rum)，英国流行的香料朗姆(Spiced Rum)以及海军朗姆(Navy Rum)等等。

朗姆酒发源于加勒比地区，如今已经发展成一种全球性烈酒，除了南极洲以外的所有大陆都在生产。

巴巴多斯是朗姆酒的发源地，好的朗姆酒清新怡人，带有烟熏的味道；牙买加的朗姆酒富含酯类，明显带有香蕉、椰子和可可的香味；陈年的多米尼加朗姆酒非常适合啜饮，口感顺滑细腻，带有丰富的果香和异国香料；波多黎各朗姆酒以极致的平衡和带有奶油般的质感著称……

巴西的cachaça，是一种使用甘蔗蒸馏不经陈酿的朗姆酒；圭亚那的朗姆酒是鉴赏家的最爱，生产最典型的英式朗姆；英格兰曾经有过繁荣的朗姆酒贸易，尤其是在马萨诸塞州和罗德岛；东南亚流行一种名为“Batavia Arrack”的朗姆酒，被认为是朗姆酒的前身……

每个地区因其历史文化的不同，所生产的朗姆酒也各具特色，从风格上可以分为英式朗姆、西班牙式朗姆和法国农业朗姆。如果您有兴趣，我会在下一篇中会深入探讨朗姆酒的分类和风格。并且还会推荐在国内容易买到，且好喝不贵的各种朗姆酒！

朗姆酒的品牌和酒厂大多数是分开的，这更像威士忌中的独立装瓶商。也就是说一个品牌的朗姆酒会来自多个酒厂甚至多个国家。品牌商通常会混合不同的朗姆酒，创造出品牌独特的风格。

最古老的朗姆酒品牌是巴巴多斯的「凯珊 Mount Gay」，可以追溯到1703年，现在属于人头马君度集团。

全球最畅销的朗姆酒品牌是印度的「McDowell's」，其次是来自波多黎各的家族式品牌「百加得」，和来自菲律宾的「Tanduay」。除此之外国内常见的知名朗姆酒品牌还有：波多黎各的「摩根船长」、委内瑞拉的「外交官」、圭亚那的「剑鱼号」、古巴的「哈瓦那俱乐部」、危地马拉的「萨凯帕」、法国的「蔗园」等等，这些品牌我们之后会有相关的介绍和品鉴。

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