每逢过年过节老妈都会煮些熟肉，再用盐腌起来，这是过去的老传统，人们怕节日里太多肉类不好保存才这样做的吧。煮熟的肉吃起来确实跟炒肉的口味不一样， 有种特别的口感和香气，比如川菜里的回锅肉就特受欢迎。另外，先不提腌制的后果，把肉煮过还有降低有害胆固醇的作用。

大叔喜欢吃熟肉菜肴，于是家里就常煮几块放在冰箱里。与过去做法不同的是，我并不在肉上抹盐，反正放冰箱里没几天就吃完了，也不会变质。昨天用熟肉做了个蒸豆腐，感觉很清淡鲜美，上面是熟肉，跟川菜里的回锅肉差不多。今天大叔下厨房教你做好吃的熟肉蒸豆腐，希望你吃的开心！

熟肉（咸肉）150克、嫩豆腐 1块、鸡蛋 1个、黄酒/料酒 适量、生抽 一点点、盐 适量、小葱末 适量

1、首先把豆腐切成大小合适，自己喜欢的块，码放到容器中，在表面薄薄撒一层盐备用即可；

2、然后将熟肉也切成大小合适的薄皮，平铺在豆腐上，再在其上撒上少量的盐；倒入适量黄酒或料酒，又倒了一点点生抽提味，在肉上磕了一个鸡蛋；

3、接着在蒸锅中添水，大火烧开，放入盛豆腐的碗，盖盖继续大火蒸8分钟；

4、最后在大火蒸8分钟后，掀开锅盖撒上小香葱末，继续加盖大火再蒸2分钟就可以出锅啦！

熟肉/咸肉蒸豆腐做好了，既清淡又养生，非常适合日常做来吃，喜欢的话现在动手试试吧！

大叔小提示

1、小香葱是在普通菜板上切的，所需要蒸一下，如果您用熟食菜板切，就可以把豆腐蒸10分钟取出后再撒小香葱；

2、如果你的熟肉是用盐腌的，这里就不用再撒盐了；

3、我用的容器是给玻璃饭盒，这样蒸出来就可以直接带饭了，很方便！

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