今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊花蛤蛋羹的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答主料

蛤蜊4两 鸡蛋3个

辅料

盐少许 姜丝若干

油少许

蛤蜊蛋羹的做法步骤

1. 蛤蜊买好先改派用水浸泡，并用牙刷轻轻刷一下；

2. 三个鸡蛋打散成蛋液，调些许盐；

3. 在锅里放入清水、姜丝、一丁点油，待水开后放入蛤蜊煮沸；

4. 待蛤蜊煮开口后把它捞起备用；蛤蜊水放凉待用；

5. 将凉的蛤蜊水轻轻倒入蛋液中，剩下部分不要，因担心底部有沙，调入少许生油；

6. 将蛤蜊放入调好味道的蛋液迹贺中核州贺，如果蛤蜊壳太多开取肉，少放些壳；

7. 将蛋液放入已烧开的水里蒸，切记在碟子上加多一个盖子，这样蒸出来的蛋羹会嫩滑，不会因丢失水分显得太老；

8. 蒸个4-5分钟后，蛋羹就大功告成了。

小贴士

蒸鸡蛋羹时一定要在碟子上盖多一个盖子，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。

答蛤蜊蒸蛋的家常做法？

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒､蛋 4个、 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。

准备材料

蛤蜊8粒､蛋 4个干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法

步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；

步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）

步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；

步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；

步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；

步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；

另外一种做法，

食材

蛤蜊 300g

鸡蛋 2个

蒜苗 少量

生抽 2g

姜 5g

小葱 1根

油 2g

盐 2g

方法/步骤

1

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将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。

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上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

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两只鸡蛋打散。

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然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

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当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。

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取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

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将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

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将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

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取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。

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END

注意事项

蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。

.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。

.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。

.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没有吐干净，汤水就不能使用。

.蛤蜊不能煮久，煮开口一只，捞出一只，没有开口的就不能食用了

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了花蛤蛋羹的做法大全。

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