2、红烧晶鱼所需主要材料:金鲳晶鱼500克。辅材:油适当,葱适当,生抽适当,白砂糖适当,米酒适当,醋适当,香其酱适当,姜适当,蒜适当。3、晶鱼去鳞、内脏和内脏器官清理干净控去水份,在鱼身上划两刀,抹盐,米酒腌渍10分钟。
4、放进热锅中内先煎至鱼片呈淡**见硬时,把鱼捞起来。
5、用葱、姜、蒜、八角茴香爆锅,一分钟后倒进一勺生抽。
6、一分钟后添加沸水,加小勺醋、小勺糖、小勺米酒,把鱼放进。7、水开后转为文火盖上炖10分钟后放盐、鸡精,这时候能够给鱼翻个身,再炖5分钟后炒糖色出锅就可以。
8、留意: 鱼群一定要揩干水份,要不然会沾锅 。热锅一定得用湿毛巾洗一洗,能够避免 黏锅。 一定要放醋,能够除腥提味。谁有晶鱼的做法大全
干烧晶鱼
原料:晶鱼
调料:盐,色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
做法:1鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。
2在鱼身山斜切几刀,帮助入味。
3用料酒和盐,葱姜、大料花椒粉腌制一个小时,注意翻面。
4把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
5锅里烧油至五成热时,放入鱼煎至金黄翻面。
6锅里留底油,加入蒜末。烹入用酱油,糖、醋、盐调成的汁,大火收汁即可。
7用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
晶鱼的几种做法克,油700克,白糖5克。1、将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。2、锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金**至熟透捞出,沥去油。3、锅内留油25克,下入青蒜煸炒。4、下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。 特点 鱼肉鲜嫩,青蒜爽脆,咸鲜适口。 操作提示 晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。 干烧晶鱼的做法原料:晶鱼,黄瓜调料:盐,色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉 做法:鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀,帮助入味。用料酒和盐,葱姜、大料花椒粉腌制一个小时,注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。 锅里烧油至五成热时,放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油,加入蒜末。烹入用酱油,糖、醋、盐调成的汁,大火收汁即可。 用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。 晶鱼怎么做好吃? 原料晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。 制作1、将晶鱼治净,在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段,姜切成片,西蓝花切成块。 2、晶鱼放入容器内,撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖,腌渍入味。 3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。 4、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸,舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐,炒匀至熟,加入味精炒匀,出锅围在盘内晶鱼周围即成。 特点鱼肉咸鲜香嫩,蓝花清鲜嫩爽。
香喷喷的煎晶鱼怎么做好吃又简单,做法图主料
晶鱼 :两条
辅料
盐 :适量
料酒 :适量
油 :适量
具体步骤
第一步
1.破肚,清洗,洒盐,料酒腌制
第二步
2.热油,煎鱼
第三步
3.翻面,煎至微黄
第四步
4.鲜香诱人
煎焖晶鱼的做法步骤图,煎焖晶鱼怎么做好吃1晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。(淡盐水可以提鲜)
2在鱼上面交叉切斜刀,方便入味。
3鱼在生粉中两面蘸匀。
4烧热锅,油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟,翻面煎。
5煎好后起锅留少许的油,放入葱姜末,放入鱼。
6烹入料酒和醋,放一勺白糖,一勺酱油、盐、十三香、少许开水盖上锅盖焖五分钟。
7待汤汁快干时放入蒜末起锅,点缀少许蒜苗。
晶鱼怎么做好吃?在家如何做红烧晶鱼?
一:鱼(1.2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用溼布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意:
1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅
2. 热锅一定要用溼抹布擦擦,可以防止粘锅
3. 一定要放醋,可以去腥提鲜
二:红烧鱼的做法:
油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太乾,多了没味!
怎么做出好吃的晶鱼
炖晶鱼的做法
原料:
晶鱼2条,蛏子50克,萝卜200克,豆腐100克,大葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒2个,水3杯,精盐少许。
作料:
蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,辣椒面2小匙,姜酒1大匙,精盐少许。
操作方法:
1、晶鱼要刮去鳞丁除去内脏,斩成2~3块。
2、将蛏子泡入淡盐水中,以去淤泥。
3、萝卜切成见方片(稍厚),豆腐切成0.5厘米厚的片,大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。
4、锅内加水,下作料搅开后放入萝卜烧开。
5、放入晶鱼氽一下,接着下蛏子和豆腐烧煮。
6、加盐调好口味,放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。
干烧晶鱼的做法
主料:
晶鱼
配料:
肥肉丁 榨菜丁 姜块 香菜 番茄酱 树椒段 红绿椒丁(可选用)
做法:
1。晶鱼放在6成热油炸或煎成金黄
2。锅内留少许底油下入配料和番茄酱
3。烹醋加水 盐 糖 大火烧开 小火焖制 把汁烤干放些红绿椒丁即可。
晶鱼的做法,清炖晶鱼怎么做好吃,清炖晶鱼的家常做法
清炖晶鱼的做法
1.主料: 晶鱼
2.
把晶鱼收拾干净
3.
切好葱姜蒜
4.
热油,放入葱姜蒜炒香
5.
放入晶鱼,旺火,烹入料酒
6.
加入陈醋
7.
加适量蠔油
8.
加入清水,大火烧开后,小火炖制5分钟
9.
加盐调味,再炖制1分钟即可关火
10.
出锅装盘,即可上桌品味
煎晶鱼的做法,煎晶鱼怎么做好吃,煎晶鱼的家常做法
做法
1.将晶鱼收拾干净,两侧打上斜刀,抹上鱼露和盐、姜丝,腌制20分钟
2.蒸锅烧开,将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟(将蒸鱼豉油入小碗同蒸),取出后倒出部份蒸汁
3.姜、葱切丝,葱丝放在晶鱼身上,姜丝入油小火煸成姜油,弃姜丝不用
4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上,接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
清炖晶鱼的做法,清炖晶鱼怎么做好吃,清炖晶鱼
清炖晶鱼的做法
1.
主料: 晶鱼
2.
把晶鱼收拾干净
3.
切好葱姜蒜
4.
热油,放入葱姜蒜炒香
5.
放入晶鱼,旺火,烹入料酒
6.
加入陈醋
7.
加适量蠔油
8.
加入清水,大火烧开后,小火炖制5分钟
9.
加盐调味,再炖制1分钟即可关火
10.
出锅装盘,即可上桌品味
晶鱼的做法
做法:
1、用葱、姜、蒜、大料爆锅,一分钟后倒入一勺海鲜酱油;
2、一分钟后加入开水,加半勺醋、半勺糖、半勺料酒,把鱼放入;
3、小火炖半个小时,把汤几乎烤尽,出锅。
味道非常的鲜美。
3、小火炖半个小时,把汤几乎烤尽,出锅。
味道非常的鲜美。
小贴士:
1、海鲜酱油已经很咸了,不要倒入太多,也不需放盐;
2、如果喜欢带一点辣味,可以放入几个乾红辣椒。
小贴士:
1、海鲜酱油已经很咸了,不要倒入太多,也不需放盐;
2、如果喜欢带一点辣味,可以放入几个乾红辣椒。
清炖晶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
晶鱼治净,鱼身上打斜刀,加料酒、胡椒粉、盐抹匀,腌30分钟;
胡萝卜、青瓜洗净,切丁;
洋葱切碎,姜、蒜切末;
起热锅入油,五成热时,用厨房纸试净水份,入油锅煎至两面金黄;
重起净锅入少许油,三成热时下洋葱碎炒香,下姜末、蒜末炒出香气,下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料,等咖哩料化开后放入煎好的鱼,中小火烧15分钟,加盐调味、出锅。
寻求晶鱼的做法
原料
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
制作
1、将晶鱼治净,在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段,姜切成片,西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内,撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖,腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸,舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐,炒匀至熟,加入味精炒匀,出锅围在盘内晶鱼周围即成。
特点
鱼肉咸鲜香嫩,蓝花清鲜嫩爽。
操作提示
蒸鱼时,要用大火,西蓝花要用大火炒制.........
希望你爱...............
矿晶鱼怎么做好吃
炖晶鱼的做法 原料: 晶鱼2条,蛏子50克,萝卜200克,豆腐100克,大葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒2个,水3杯,精盐少许。 作料: 蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,辣椒面2小匙,姜酒1大匙,精盐少许。 操作方法: 1、晶鱼要刮去鳞,除去内脏,斩成2~3块。 2、将蛏子泡入淡盐水中,以去淤泥。 3、萝卜切成见方片(稍厚),豆腐切成0.5厘米厚的片,大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。 4、锅内加水,下作料搅开后放入萝卜烧开。 5、放入晶鱼氽一下,接着下蛏子和豆腐烧煮。 6、加盐调好口味,放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。 干烧晶鱼的做法 主料: 晶鱼 配料: 肥肉丁 榨菜丁 姜块 香菜 番茄酱 树椒段 红绿椒丁(可选用) 做法: 1。晶鱼放在6成热油炸或煎成金黄 2。锅内留少许底油下入配料和番茄酱 3。烹醋加水 盐 糖 大火烧开 小火焖制 把汁烤干放些红绿椒丁即可。
刀晶鱼是什么鱼,怎么做好吃
较便宜的海生鱼类,原因是产肉量相对较少。
眼镜鱼科(眼眶鱼科) Menidae 眼镜鱼属(眼眶鱼属) Mene 鱼类
下图为 眼镜鱼 Mene maculata ,俗称 皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀
体近似三角形,甚侧扁。背缘浅弧形隆起;腹缘深弧形隆起,锐薄如刀。口小前位,几乎呈垂直状。体被细小鳞,不易察觉。侧线不完全,分两支。背鳍基底长于背鳍,大部鳍条埋于皮下,仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色,腹部银白且有淡**。侧线上下有2-4列蓝绿小斑。
全年皆有产。可食用,肉少但味美。可由沿岸之定置网所捕获,另外巾著网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵,或制成鱼粉。产量较多,具有一定的经济价值。其肉质近似鲳鱼,家庭多以清蒸,挂蛋糊油炸食之为宜。
分布于印度洋非洲东岸和南岸、东至印度尼西亚、北至朝鲜、日本以及中国南海、东海、台湾海峡等海域,属于热带及亚热带近海中上层鱼类。
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