用料

主料

豆腐皮2张

调料

食盐

适量

味精

适量

蒜

适量

调和油

适量

芝麻酱

适量

辣椒油

适量

豆腐皮拌榨菜的做法

1.准备好豆腐皮和榨菜丝。

2.将豆腐皮切丝备用。

3.将切好的豆腐丝加入开水锅中焯熟。

4.榨菜丝切丁备用。

5.将蒜泥、芝麻酱、盐、味精、酱油加入碗中。

6.加入辣椒油，搅拌均匀。

7.将调好的酱倒入豆腐皮中拌均。

8.盛盘上桌。

辣椒炒豆腐皮、凉拌豆腐皮以及把豆腐皮用来当做火锅中的食材等等。

豆腐皮，在存放的时候还是需要放到阴凉的地方的，并且要避免让豆腐皮出现受潮的状况。

当豆腐皮放置的环境比较潮湿的时候，这样是很容易出现豆腐皮略显疲软的状况的。

豆制品中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙质等，有效预防心血管疾病，促进骨骼发育，补充人体所需的营养物质，是很好的保健食品。

豆制品中食用最多的就是豆皮了，不仅做菜入味，口感也很不错，很多人喜欢吃。

操作方法

01

黄豆挑选好，有虫眼以及瘪的豆粒不要，多次清洗，然后在温水中浸泡，直到豆粒喝饱水，一般头天晚上浸泡，第二天就可以使用了。

02

将泡好的黄豆清洗一遍，然后用豆浆机打磨成豆浆，用纱布过滤出豆渣.

03

过滤好的豆浆倒进锅里烧开，一边烧一边搅方式糊锅，烧开之后小火慢慢的烧，几分钟后在豆浆表面有一层膜，用干净的竹签子挑起来。剩余的豆浆继续烧，还会出现豆腐皮的，继续用竹签子挑出来。

04

挑出来的豆腐皮悬挂起来晾晒，半干后把竹签子抽出来，晒干后收起来，随吃随用水泡发就可以

豆皮吃法:凉拌豆腐皮

制作配料：豆腐皮2张 胡萝卜半根 黄瓜2根 大蒜2个 生抽3勺 盐1勺 清水适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、豆皮切成细丝；

3、然后开水焯水2分钟，捞出沥干水分备用；

4、黄瓜洗净切成丝、胡萝卜去皮后切成丝；

5、依次把豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中；

6、大蒜切成末放入碗中，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺盐、2克白糖，1勺香油，然后加入2勺清水拌均匀；

7、最后浇在豆皮碗中，最后撒适量白芝麻、香菜拌均匀即可；

8、清爽又好吃的凉拌豆皮就做好了，大人孩子都爱吃，清爽不油腻

制作方法

用上等芝麻和花生经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在将芝麻和花生磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，即可。

质量标准及食用方法

麻汁的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生和芝麻有的香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

保管方法

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器晾干，以免吸潮引起油脂败坏。

1/7面皮一小把，用凉水泡开，具体我也没看时间，泡软就行

2/7黄瓜一根，刀工不行，工具拿来，弄成黄瓜丝

3/7韭菜切断，没买着绿豆芽，就用韭菜吧

4/7韭菜焯下水，不要煮太长时间，不然会变色的，冷水投凉

5/7不想吃蒜汁，就用洋葱代替喽，洋葱切碎，放入调料，做料汁，芝麻酱用香油调稀

6/7泡好的面皮加上韭菜段，黄瓜丝，料汁，芝麻酱搅拌均匀

7/7装盘

芝麻酱拌菠菜原料:菠菜150g配料:芝麻酱1匙，生抽半匙，香油1茶匙，纯净水一点点做法:1. 菠菜洗净，放在烧开的水中烫熟后捞出用凉水冲凉沥干，切段摆盘2. 将配料搅拌均匀，如果太稠可以慢慢加入适量纯净水搅拌（一点一点加）3. 将酱料浇在菠菜上搅拌均匀就可以吃啦.千张菠菜工艺:拌 口味:家常味主料:菠菜(250克) 油皮(200克)调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(4克) 味精(10克) 香油(10克) 花生油(30克)制作工艺1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，用2克盐、5克味精、10克香油拌匀。2.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；用30克花生油炸香葱姜茸，加入2克盐、5克味精拌匀，和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。菜品口感清香可口，姜葱味浓。香拌菠菜工艺:拌 口味:清香味主料:菠菜(500克)调料:盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 香油(10克)制作工艺菠菜洗净，去根，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉沥水，装盘内，加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。菜品口感香嫩可口。香干菜拌菠菜泥工艺:拌 口味:咸鲜味主料:菠菜(500克) 香干(200克)辅料:冬笋(40克)调料:盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 姜(5克) 香油(15克)制作工艺1.冬笋去硬壳洗净煮熟；菠菜洗净，在开水锅里烫熟捞出，挤去水分，晾凉切成细末，再挤一下水，放在碗里；姜洗净去皮切成末。2.香干和笋也切成同样的细末，放在菠菜末的碗里。3.精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里，拌匀装盘即成。菜品口感咸淡可口，脆嫩甜美。黄瓜拌菠菜粉皮工艺:拌 口味:咸鲜味主料:黄瓜(300克)辅料:菠菜(100克) 粉皮(100克) 虾米(10克)调料:盐(5克) 味精(2克) 香油(10克) 辣椒油(20克)制作工艺1.将黄瓜洗净，切成粗丝，放在盘内。粉皮切成0.8厘米宽的条，放在黄瓜丝上。菠菜洗净入沸水中焯一下捞出，投凉，切成3厘米长的段，放在粉皮上。海米用温水泡透，挤去水放在菠菜段上。2.将精盐、味精撒在菠菜段上面，再淋上香油、辣椒油拌匀即成。菜品口感色彩美观，清鲜滑软，咸鲜香辣。芝麻酱拌菠菜原料:菠菜150g配料:芝麻酱1匙，生抽半匙，香油1茶匙，纯净水一点点做法:1. 菠菜洗净，放在烧开的水中烫熟后捞出用凉水冲凉沥干，切段摆盘2. 将配料搅拌均匀，如果太稠可以慢慢加入适量纯净水搅拌（一点一点加）3. 将酱料浇在菠菜上搅拌均匀就可以吃啦.千张菠菜工艺:拌 口味:家常味主料:菠菜(250克) 油皮(200克)调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(4克) 味精(10克) 香油(10克) 花生油(30克)制作工艺1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，用2克盐、5克味精、10克香油拌匀。2.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；用30克花生油炸香葱姜茸，加入2克盐、5克味精拌匀，和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。菜品口感清香可口，姜葱味浓。香拌菠菜工艺:拌 口味:清香味主料:菠菜(500克)调料:盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 香油(10克)制作工艺菠菜洗净，去根，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉沥水，装盘内，加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。菜品口感香嫩可口。香干菜拌菠菜泥工艺:拌 口味:咸鲜味主料:菠菜(500克) 香干(200克)辅料:冬笋(40克)调料:盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 姜(5克) 香油(15克)制作工艺1.冬笋去硬壳洗净煮熟；菠菜洗净，在开水锅里烫熟捞出，挤去水分，晾凉切成细末，再挤一下水，放在碗里；姜洗净去皮切成末。2.香干和笋也切成同样的细末，放在菠菜末的碗里。3.精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里，拌匀装盘即成。菜品口感咸淡可口，脆嫩甜美。黄瓜拌菠菜粉皮工艺:拌 口味:咸鲜味主料:黄瓜(300克)辅料:菠菜(100克) 粉皮(100克) 虾米(10克)调料:盐(5克) 味精(2克) 香油(10克) 辣椒油(20克)制作工艺1.将黄瓜洗净，切成粗丝，放在盘内。粉皮切成0.8厘米宽的条，放在黄瓜丝上。菠菜洗净入沸水中焯一下捞出，投凉，切成3厘米长的段，放在粉皮上。海米用温水泡透，挤去水放在菠菜段上。2.将精盐、味精撒在菠菜段上面，再淋上香油、辣椒油拌匀即成。菜品口感色彩美观，清鲜滑软，咸鲜香辣。

豆腐皮的说法有很多，喜欢吃豆制品的你，是不是好奇豆腐皮有哪些营养价值呢?不妨来看看本文为大家带来的介绍吧!

豆腐皮是怎么做出来的

东北叫做干豆腐，也有的地方叫千张，别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。

豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些。

豆腐皮的功效与作用

豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐皮适用人群：人人都可以食用，对营养不良、年老细瘦，身体虚弱、高脂肪、高胆固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，经常腹泻以及脾胃虚寒之人应忌用。

豆腐皮的四大食用方法

一、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

二、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金**即成。

四炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

营养价值豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。

豆腐皮是一个很薄和有劲道的豆制食品。通过黄豆的特殊工艺压制而成，味道十分鲜美。那么，你知道豆腐皮的功效与作用有哪些?

豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。

1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。

2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。

3.豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐皮的食用功效

豆腐皮味甘、性平，具有养肝、补肾、强劲、壮骨的作用。

预防心脑血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

促进骨骼生长

豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。

降低乳腺癌的几率

制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

豆腐皮的食用方法

豆腐皮的食用方法非常繁多，无论是炒、煮、煎等都是非常不错的。

炒：将豆腐皮撕成条状，配以少量的时鲜蔬菜，同炒即可。

煮：将豆腐皮撕成条状，放入沸水中稍煮加调味料即可。

煎：将豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金**即可。

炸：将豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。

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食材

面皮——适量 小米辣——2个

香菜——1根 小葱———1根

黄瓜——半根 辣椒油——1勺

步骤

1.面皮撕开包装加开水浸泡5到8分钟

2.泡面皮的时候来调料汁：麻酱+1勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+1小勺食盐调匀 如果还是太稠就再加适量清水

3.面皮控水 加入香菜段 黄瓜丝 蒜末 葱花 小米辣 麻酱料汁 再加1勺辣椒油 拌匀就可以了

调料按自己口味增减

麻酱料汁调到刚可以流动就可以 不要太稀.

嗨吃家麻酱面皮是一种方便快捷的食品，使用方法如下：

1. 准备：打开包装袋，取出面皮和调料包。

2. 烹饪面皮：将适量的水煮沸，加入面皮，根据个人口感决定煮面时间，通常需要3-5分钟。

3. 准备酱料：将调料包中的麻酱和配料搅拌均匀，你可以根据个人口味适量加入一些辣椒油或其他调味料。

4. 混合面和酱料：将煮熟的面皮捞起，留一点煮面的水分，加入调好的酱料，用筷子或勺子搅拌均匀，使面皮充分裹上酱料。

5. 加入配料：根据个人喜好，你可以加入一些蔬菜、豆芽、切碎的肉类等作为配料，增加口感和营养。

6. 品尝：将麻酱面皮盛入碗中，即可享用美味的嗨吃家麻酱面皮了。

注意事项：煮面时遵循面皮上的指示时间，以免煮过头或过生。调料包可以根据个人口感调整使用量。可以根据个人喜好添加其他配料，比如青菜、豆腐等。

包里通常包含棕榈油、菜籽油、辣椒、黑芝麻、香辛料（八角、茴香、肉桂、高良姜、砂仁）、花椒、辣椒味调味料等。

在制作阿宽红油面皮时，可以将调料包放入开水中浸泡，待调料完全溶解后，再把面皮放入水中泡开，即可享受美味的麻酱味阿宽红油面皮。如果喜欢吃辣，可以再加入一些红油辣子酱，这样口感会更加丰富。

主料：豆腐皮1张、青椒1个、红椒半个、黄豆芽100克。

辅料：大葱1段、香菜1棵、姜1片、花生油10毫升、盐2克、生抽1勺、鲜鸡汁1勺、五香粉1小勺。

步骤：

1、处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。

2、炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。

3、黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干。

4、加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。

5、最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。

主料

干豆腐

2张

木耳

30克

娃娃菜

100克

黄瓜

100克

辅料

辣椒油

适量

盐

适量

大蒜

适量

醋

适量

酱油

适量

糖

适量

味精

适量

香菜

适量

步骤

1.香菜洗净切段

2.木耳泡发切丝

3.干豆腐切丝

4.黄瓜切丝

5.娃娃菜切丝

6.大蒜切末

7.麻酱就加少许凉开水调开

8.将所有食材混合容器中

9.加入麻酱、酱油、醋、白糖、秘制辣椒油、食盐、味精拌匀即可

小贴士

TIPS：

1.干豆腐也就是豆皮啦！！千张啥的，叫法不一

2.麻酱事先要用凉开水卸开，不然不好拌匀哦

3.拌凉菜加一些白糖，味道很好

食材

麻酱 适量

凉皮 适量

调料 适量

方法/步骤

面粉倒入盆里，慢慢倒入清水边加水，边用筷子慢慢搅拌

搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水

加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊面皮罗罗里刷层薄薄的油

舀一勺面糊到面皮罗罗慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里

锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了

提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上

的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水

小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了

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