目前各大超市都在营业中，火锅食材超市很火爆，有很多食材，是我们的技术人员研发的，这个可是我千辛万苦给大家求来的。

这些炸串烧烤的配方分享给大家，技巧和配方，以及干料的酱汁给大家分享，建议大家收藏了，一辈子都能用得上。

1买一些荤菜、丸子、肉类等等，肉的话先腌制一下，猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面腌制刀花切好，分别加入两勺料酒，2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。

（九品锅食材超市有很多火锅烧烤食材，丸子、蔬菜、串串你都可以选择，肉的话不想腌制直接就买九品锅现成的就可以。）

2然后将食材串串起来，待油温七成热时加入串串，在油清的时候先炸素菜，这样卖相会更好，素菜炸至表面微微黄捞出，然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。

二 做炸串酱，这才是炸串的精髓！

1秘制酱

食材配比：油65克，辣椒13克，孜然3克，九品锅烧烤炸串粉，葱5克，蒜5克，盐11克，糖4克，鸡精5克，熟芝麻、水适量

做法：

2葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、茴香粉、九品锅秘制酱一起加水50克备用，九品锅辣椒面加水备用。

3烤盘铺上锡箔纸，把炸串铺在盘子上，上面淋上刚调制好的烧烤酱汁，180度3分钟。

三 干料粉

1食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花生粉100克，花椒粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，九品锅辣椒粉30克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

2做法：将以上所有食材均匀混合即可。

3食材配比:油65克，辣椒13克，孜然3克，茴香粉2克，老卤膏4克，葱5克，蒜5克，盐11克，糖4克，鸡精5克，水适量。

做法：

1葱蒜各加等量的水，盐、糖、鸡精、味精、茴香粉混合在一起，辣椒粉加水备用。

2油温烧至150度左右，加入葱蒜炒至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制不能明显看到水分，5分钟左右关火，加入炒香粉和芝麻拌匀即可。

1芝麻酱

1食材配比：去皮花生一杯，黄豆半杯、牛奶半杯、蛋黄一个、红糖两大勺、芝麻半杯。

2做法：黄豆线浸泡一晚上（至少四小时以上），然后放锅里用水烧开，烧开后加凉水，再次煮熟时捞出沥干，然后和其他食材一起，放入搅拌机搅匀即可。

3懒人版万能烧烤炸串酱

在碗里放入4勺酱、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟芝麻和4勺水，搅拌均匀即可。

以上就是今天的全部内容了，喜欢的就可以研究，想要了解更多的烧烤酱料就来九品锅看看吧！一直以来九品锅以高质量的供货效率来给门店供货，定期来帮助门店上门指导，寻找运营中的弊端，保证门店高效快速地运转。

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