今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊皮冻的做法,以下关于皮冻的做法一斤肉皮几斤水的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案明胶做皮冻按1：8的比例，即1斤猪皮加8斤水，浸泡1.5小时后，隔水加热溶解。

首先处理猪皮。将猪皮洗净，将猪毛退净（处理猪毛很费脑子，可以用剃须刀刮，也可以用火烧），浸泡后用菜刀里外刮干净，最好将猪皮里面的肥油刮去。

切好的肉皮条儿加凉水（比例1：3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放入普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来。

凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均。

简介。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

最佳答案猪皮冻是北方地区冬天常见的下酒凉菜，猪皮冻的口感很好，软糯香醇。做猪皮冻一定要注意猪皮和水的比例，猪皮和水的比例是1：3。猪皮冻的做法不难，只是稍微有点费工夫，新手做这道菜不容易翻车，只要稍微有点耐心就能做出漂亮美味的猪皮冻。下面我给大家分享一下猪皮冻的详细做法。

猪皮冻的做法

1、将整张猪皮放入水中煮约三分钟，正面用刀刮去猪皮上的油污和残毛，背面彻底刮去残留的猪油(脂肪)。

2、将猪皮重新塑造成半厘米宽、五厘米长的条状，重新放入沸水锅中煮约五分钟，撇去浮油和白沫，捞出猪肉。

3、锅内放入清水，放入猪皮，按一斤皮三斤水的比例，烧开，炖一小时左右。

4、贴心小提示：1、喜欢加盐和姜的，可适当放些调味品。2、检验皮冻是否熬制成功，用手搌去汤汁，如果粘稠即可。3、用勺子把汤慢慢舀下去，如果汤成了粘糊糊的也算成功，否则薄皮冻就不能切成块了。

5、煮好的皮冻子在自然环境下十几个小时就可以冷冻了，放在冰箱里冷冻效果会更好。

6、把调好味的皮冻挑好后，就可以吃了，不要把调好味的皮冻切片蘸酱吃。

做肉皮冻的小窍门

1、加点盐擦洗肉皮：这样可以使猪皮上的一些杂质被擦洗干净，而且这样可以使最后的成品猪皮冻更加晶莹剔透，而且没有异味。

2、大火烧开后转小火慢慢熬制：如果一直大火熬制，汤汁会变白，最后影响成品猪皮冻的颜色。

3、猪皮上的肥肉和油脂一定要去掉：这样可以使成品的口感更好，颜色也会更好，吃起来更爽口。

结语：就是我给大家分享的猪皮冻的做法，这是一道很不错的下酒菜，大家可以试试呀，新手做也不容易翻车哟~

最佳答案一般情况下是1斤猪皮处理干净之后，加上3斤的清水。

皮冻的存在其实跟阿胶有一点点像，它就是猪皮加水熬煮的（是用猪皮不是猪肉），当然水的量直接影响最终皮冻的口感。

一般情况下是1斤猪皮处理干净之后，加上3斤的清水，小火炖煮至只剩2.5斤到2斤的水量，这个时间1到1.5小时左右。一般来讲熬煮的越久、汤汁越浓，最后凝结出来的皮冻就越Q弹、越强韧，相反水分越多那么皮冻就越软嫩。

相关介绍

而一般皮冻有清亮的和偏乳白的两种外观，如果我们想要得到清亮透彻的，就需要把猪皮上油脂去除干净彻底一些，然后全程小火熬煮。

但如果想要得到偏乳白色的皮冻，那油脂就不用去的那么彻底，而且最后可以中大火稍微翻滚一会，让残留的油脂被冲散，再被溶解在汤水中的胶原蛋白包裹起来，就会得到乳白色的乳浊液状态，冷却凝结之后就是乳白的皮冻了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（皮冻的做法一斤肉皮几斤水）皮冻的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除