天还没亮，红叶哥就收到了朋友们的冬至祝福，今天一定要吃饺子。冬至是中国古代十分重要的节日，也意味着最冷的冬天来了，“阴极之至，阳气始生”之说，从中医角度来说，冬至节气也是进补养生的最好时机。提起饺子，香芹馅、韭菜鸡蛋馅，香菇猪肉馅子、三鲜馅，这是目前最为常见的饺子。可是吃了这么多年，今年是不是来点新鲜的？比如这个能减肥降血脂降血压，还能增强免疫力治疗感冒的栗蘑饺子，估计你肯定没吃过，或许都没听说过吧。

栗蘑也叫灰树花、舞茸，是所有菌类当中营养价值最高的菌种。 栗蘑是食、药兼用蕈菌， 中医学认为栗蘑有“扶正固本”之效。《神农百草经》中对栗蘑的记载为“调和脾胃，安定神志，久食，轻身不老，延年益仙”。中国道家养生历史悠久，据传“栗蘑”曾被道家奉为“长寿仙品”且认为“久食可成仙”。这样说你也许不信，看看下面的对比图片吧。

“没有蛋白质就没有生命。”所以，我们常常说多吃肉，补充蛋白质，多吃蔬菜，补充蛋白质。因为，离开蛋白质，我们就不能活！又有人要说了，你怎么不跟肉类和蛋类比呢？没错，栗蘑的蛋白含量稍逊色于它们，但是栗蘑的脂肪含量和热量却低得多（表2）。营养学家称其为高蛋白、低脂肪、低热量的“植物肉”。如此造化巧妙的食物，爱健康又爱苗条的你，Get到它的好了吗？

栗蘑包括人体必需的8种氨基酸在内的18种氨基酸，尤其是必需氨基酸种的色氨酸含量较高，甚至超过了瘦猪肉和鸡蛋。由表3我们可以看出栗蘑氨基酸的营养价值评价指标（一般由氨基酸指数、营养指数、生物价构成）在食用菌中属上等，高于常见的香菇、平菇。

美国国家癌症研究院在1992年就证实，栗蘑的萃取物可有抵抗艾滋病病毒的功效。其保健功能也被很多文献报导，比如它有抑制高血压和肥胖症的功效等。富含蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种人体所需营养物质的栗蘑是一种技能很高很多的菇中翘楚。其价值不仅仅在于营养丰富，更在于美味以及营养均衡。而作为摄食者，择优而食、择味而食乃人之天性。

唐山迁西是中国北方最大的栗蘑种植基地，位于燕山南麓，长城脚下，滦河之滨，是一个“七山一水半分田，半分道路和庄园”的纯山区县。森林覆盖率达62%，是“国家级生态模范区”。迁西县具有独特的自然条件，土壤富含铁、锰、钾等多种矿物质，为迁西栗蘑的生长提供了极其良好的自然条件。而迁西最好的栗蘑企业非尚菌堂（微信：qxshangjuntang）所属，她与中科院合作，历时多年研发，充分利用灰树花多糖与灰树花超微粉活性成分，利用高科技萃取多糖，低温超微粉碎子实体，集合而成了尚菌堂灰树花片。

“尚菌堂”牌灰树花片，富集高含量栗蘑（灰树花）多糖和栗蘑（灰树花）子实体超微粉，其富含的栗蘑（灰树花）多糖成份所具有的生物活性，为菌类之首，生化结构呈类似DNA的螺旋状，做为阝型多糖，口服后不会被人体内的淀粉酶溶解，直接通过胃肠璧进入血液，从而发挥其神奇的生物活性、药理作用。

写了这么多，好像有点跑题了，今天的主题不是栗蘑饺子吗？怎么做呢？有两种方法，如果能买到鲜栗蘑当然最好了，这个季节鲜栗蘑零售价格10-15元左右一斤，而且还很不好买。唐山、北京、天津等地可以买到，其他地区的朋友可以购买干栗蘑，温水发泡10分钟就可以剁碎，搀进饺子馅中了。素馅、肉馅都很美味啊，再加上盐、葱姜蒜、酱油、味精、香油、花生油搅拌均匀就可以了，其他的制作方法与平常的饺子无异，只是这馅料有些特别。

除了做馅包饺子，栗蘑还可以凉拌、爆炒，软炸、清炖等多种吃法，老人孩子及全家人都爱吃，怎么样，今天算是开了眼吧！这种栗蘑饺子的食疗效果可是非常明显滴！

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