在昆明，冬天的时候，只要出太阳，生活在云南的小伙伴们无疑是相当幸福的。这里有最清亮，暖和的阳光；万里无云，湛蓝到令人心醉的天空。还有整条环城西路“披上黄金甲”的梧桐树，对于吃货小编而言，幸福所涵盖的内容，不止这些，它还包括，这里可以吃到最地道的云南傣味。

小编今天带大家探的店，是藏匿于市井烟火之中，专注于做绝世地道傣味，很少做宣传，靠着一票吃货口口相传就火爆到不行的特色小店。

它隐藏在有着金色梧桐的街道之中。虽隐藏其中，如若你有勇气开口问这梧桐街道上的任何一个人：就在这附近的傣味小店怎么走。十有八九，你定会收获来自“被问路人”的一脸蒙圈。

它的知名度，就地理区域划分，实在是太有限了，都还没有冲出它自己所位于的，生活气息浓重的市井小街，走向邻近，车水马龙的梧桐大道上。

仗着小编是美食界“打探美食所在”的“一把好手”，拿到了“吃友们”给的详细而精准的位置信息，眼望高处，心中笃定地朝着那幢，就寻找小店而言，有着地标式存在意义的，灰墙蓝玻璃的旧式高楼走去。

是的。我们今天的傣味小店，就在它对面了。

兜兜转转，寻寻觅觅，吃友们心目中最地道，正宗的傣味所在，我来了！！！

招牌上那烫金的，中文并傣文的店名，以及，沉稳大气的靛蓝底色，在岁月的洗礼下也显出了稍显久远的斑驳。

走进店铺，那吊顶被或粉，或菊的暖色系竹纸伞所覆盖。让借由竹纸伞投射下来的普通灯光变得暖柔又多情，很是温馨。

店里，从大件摆饰到用小块瓷砖拼贴而成的过道图案，跟孔雀相关的一切，精致而震撼，无一不透着热情洋溢的傣族风情。

最喜欢他们家有着果绿色墙壁，宝塔状拱门，配着深棕色长条沙发，浅木色长方形餐桌，在别具布局巧思的光影幻化中自成一派清新典雅的小包间。

妻子都是正宗的德宏傣族，这张别开生面的傣式婚礼照片，着实是让小编大开眼界了。

来他们家，烧烤那必须是最浓墨重彩的惊艳之作。他们家的烧烤，为还原最地道的傣味烧烤，还原食材最本真的清甜滋味，坚持做到所有烧烤都用炭火烤制。

绝不踩雷，必点菜单如下。

【炭烧拼盘】

内涵丰富，相当扎实的一大盘。油亮的色泽，炭火在食材身上所赋予的，深浅不一，焦脆的棕色斑驳，无一不彰显着它的好滋好味。

点上这样包括包烧，烤鸡，五花肉，鱼在内的实在一盘，足以让小编的味觉领略到了傣味烧烤的风情所在。清鲜爽口，油润脆香。不蘸蘸水，就足够美味到令人窒息。

【包烧】是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。

被天然芭蕉叶所包裹，烤制而成的食材，自然有着优越的清甜滋味。

【烤鸡】口感上油润与水嫩齐飞，脆香与柔润并存，吃上一口，惊喜到了小编的每一个味蕾。

带着黎炭清新木质香的焦脆部分令人着迷，第一眼，第一口，永远只为它保留。

蘸上干辣椒面，披上香辣外衣的烤鸡，就变成了那舌尖和味蕾持久缠绵悱恻的诱人香辣。

【烤五花肉】小编无论在任何烧烤场所必点的“常胜将军”。肥瘦相间的完美排列无疑是大自然最富智慧的完美恩赐。经腌制，烤熟后的五花肉，有着Q弹韧的皮，油润香的肥，紧实美的瘦，无疑是烧烤界“真善美”的极致代表了。

【烤鱼】有着最“浓妆艳抹”，火辣咸香的外在，却怀着最细腻清甜，鲜嫩无比的内心.

诸如红椒，葱等活润的佐料被包裹在鱼腹之内，随着高温的催化，外在腌制所需酱料的醇厚向内渗透，内部佐料的辛鲜向外扩散，最后两股味道在雪白细腻的鱼肉中融汇，成就了最别致的清鲜与开胃。

【舂菜饼】舂菜是傣家菜肴中必不可少的一道美味佳肴，是非常具有民族特色的菜品之首。

看他们家的舂菜饼，光是口味，就有三种，架势唬人，地道自现。

根据制作需要将生姜、姜叶、大蒜、青辣椒、荆芥、苤菜和苤菜根等调料组合在一起，舂成细末。味鲜而带辣，香而不燥，爽口易化，实乃下饭开胃的必备之选。

【竹筒肉】将原料放进新鲜的山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放在炭中烤。当竹筒表层烧焦时，就熟了。

劈开竹筒，肉被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香。

【柠檬舂干巴】他们家的牛干巴品质相当出众。是用在秋冬时节所选的肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。

和着柠檬，以及以鲜辣椒为主的其他佐料舂制过后，肉质松散，根根分明，有着柠檬的酸爽清鲜，辣椒的灵动火辣，相当入味，是一吃就会爱上的极致美味。

【傣味酸汤】做为傣味，清鲜永远是它被众人深爱的迷人特质。直观上的块状鲜活番茄，绿油油的大叶芫荽和韭菜，翻着薄薄油花的清亮汤底，靠朴实自然取胜，到底还是组合成了一种十足的酸爽清鲜，开胃消食。

店家无疑是让傣族风情贯穿始终的细节控。有着精致浮刻花纹的盛饭器皿可谓别具一格，过目难忘了。

看到这里，对傣味略有所闻的人都感觉心里有种还没落实的感觉。对对对。你心中空落落的那一部分，就是下图的傣味集大成者“孔雀宴”。

他们家管这内容丰富，色彩斑斓，足以占满整个桌面的豪华阵容为【手抓饭】。

看看这颗颗分明，软硬适中的彩色米饭，油津津的，甚是诱人。

因为准备这样内涵无比丰富的一桌需要花费大量的时间和精力。

紫米之间还散落着酸甜脆爽，纤维含量丰富的菠萝。和着软糯的紫米饭吃，相当美味。

才点了中份手抓饭套餐，小编就惊喜地收获了一整只烤鸡。

对，妥妥的一整只，焦香浓郁，美味十足的一整只。（疯狂淌口水中）

【鬼鸡】鸡肉酸辣爽口，细腻润口。

天气渐渐凉了，可他们家的独门秘诀，镇店之作，“两锅”却越来越火爆。

【傣味炊锅】酸汤浓郁，食材新鲜。

【传统炊锅】满眼尽是厚肉片，无疑是秋冬时令，应景“贴膘”，润口润心的不二之选。

傣卓傣味茶餐厅，昆明市西山区环城西路577号

这几天环城西路的梧桐树真的好漂亮好漂亮，吃完饭记得拍下路边的树！躲在昆明巷子深处的美味，熟人带都不一定找到，吃完配料都想带走

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