今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红土腌鸡蛋出油最好的方法,以下关于红土腌制咸鸭蛋的最佳方法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答第一种：一般的咸鸭蛋，简便腌法

准备好新鲜 鸭蛋数颗、一个罐子。将新鲜鸭蛋放入坛中，在放入水以刚盖过鸭蛋为宜，在放入大约亲个鲜鸭蛋重量一半的盐，将罐子密封，腌制一周至10天，几乎就可以食用啦。

第二种：白酒腌制法

材料：

①、准备高度酒量、盐

②、新鲜鸭蛋数颗

③、保鲜膜一卷

④、密封罐子一个

腌制时将新鲜的鸭蛋清洗干净，晾干。将晾干的每个鸭蛋都放在白酒中过一下，再将鸭蛋全身滚上盐，再用保鲜膜将鸭蛋裹紧，放入罐子内密封，最后一定要放置在约30天就可以煮来吃了。（注意：洗过的鸭蛋一定晾干，全程不能沾油和生水）

第三种：红土腌制法

取红土放入盆了，做好鸭蛋和盐的比例后，把盐放入土中加入水搅伴至粘稠状。将将将鸭蛋轻轻放入红土中，让每个鸭蛋都能滚上土，最后放入容器中封口，15天后就以了。这样的腌鸭蛋，腌制的时间越长，其味道会咸，不过蛋黄很沙又出油。

就是桐桐的分享，桐桐带你领略不一样的农村风情，每天都有新的农村事物分享给你，感谢有你的陪伴

腌制咸鸡蛋的方法有很多种，不算困难，多动手尝试几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我腌制咸鸡蛋的方法，希望对大家有所帮助！

首先将鸡蛋清洗干净，看看有没有破皮的鸡蛋，有的话挑出来

鸡蛋静置晾干

准备一个腌鸡蛋的罐子，罐子里也 不要有水 ，晾干

锅中放水，水的用量控制在鸡蛋放入罐中能没过鸡蛋表面就可以了

水中放入适量的 花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、葱段

大火烧开后 转中火 ，倒入适量的食盐， 一斤鸡蛋放大概100克盐

用勺子 将盐搅化 ， 将配料全部捞出 后关火，盛入盆中 放凉

将 晾干水分 的鸡蛋放入罐中

腌汁凉透 以后倒入罐中

倒入半杯 高度白酒

盖上盖子，缠上几层保鲜膜

腌制一个月就可以了

您的邀请！

想要咸蛋制作出来美味和蛋黄流油，首先要做的是选用上好的鲜绿皮鸭蛋（白皮次之）或者鲜土鸡蛋；其次就是将蛋上面的杂质清洗干净晾干蛋外面的水渍，然后将所有晾干的蛋在50度的白酒里面洗个澡并捞出再次晾干。不管无论怎么制作，上面这个预处理一定要做，这是保证菜品质量的关键所在。现将制作流程提供给大家（有些地域制作也不太一样）；

四川盐蛋在制作的过程当中，需要用到的白酒，最好是高浓度酱香型的，在里面要加入老姜，桂皮，陈皮和八角等，不仅仅吃起来是咸咸的，而且香辣可口，在腌制的过程中要保证容器比较干净，没有水分，提前刷好晾晒。

1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒(如56度二锅头)、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。（调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减）。

2、制法:

(1)食盐腌渍法:这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可;首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分;分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒;接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可;最后将密封袋口封好;

(2)盐水腌渍法:用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。

腌制前要将容器清洗干净，保证内外没有油渍污物，避免长时间腌制时污染蛋体，使咸蛋腐败。首先将鸡蛋或鸭蛋(约2斤)放入清水中，将表面的泥土和污物清洗干净，再用清水冲洗干净，逐个放置晾干表面水分;取花椒20克、八角3个、姜2片、桂皮2片和陈皮5克放入沙布袋中，再将袋口扎紧;锅中放入适量热水，大火烧沸后将纱布袋放入，大火烧煮约1小时;然后将纱布袋取出，再放入粗盐200克，用小火煮至完全融化，然后充分晾凉，调入高度数白酒，制成腌渍盐水;将鸡蛋或鸭蛋逐个小心的放入容器中，注意不要磕破蛋壳，直至码放到距容器口4~5厘米的高度即可。将放凉的腌渍盐水倒入容器中，要完全没过蛋体。因为盐份含量很高，蛋体会浮出水面，可以用盘子将蛋完全压在盐水中。最后将容器盖严实，避免引来蚊蝇。

腌渍时间:将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30天，冬季约30天~40天。腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关，可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间。

煮蛋:将腌渍好的咸蛋取出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，小火煮2分钟，接着转大火烧沸，大约8~10分钟。将咸蛋从锅里取出，使其自然冷却，千万不要放到冷水中冷却。

另外，腌渍好的咸蛋不可能一次吃完，为避免放在盐水中越腌越咸。可取出用清水洗干净，擦干水分，把生蛋放入冰箱中保存，大概可以保存2个月左右。

备注：春季过后的鸭子和鸡最为肥美，此时的鸭蛋蛋黄脂肪含量很高，腌出的咸蛋更加多油美味。另外，咸蛋含盐量很高，所以高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。

咸蛋是白粥最好的搭档之一，也是我们家早餐时常的选择，咸蛋集营养丰富、简单便捷、方便制备等优点于一身，所以目前为止我还没遇到过有说讨厌吃咸蛋的朋友。

说起咸蛋一般来讲指的都是咸鸭蛋比较多，鸭蛋本身的存在感虽然一直没有鸡蛋那么强，但是在“咸蛋”这个领域里鸭蛋还是占据主流地位的，这跟咸蛋美味、流油的原因是分不开的。

我们要判断腌渍的咸蛋是不是足够优质，那煮好之后它能不能流油就是一个最基本、最明显的条件了。咸蛋流出的油脂其实是蛋黄本身就具有的，只不过是在盐的作用下使得本来分散的脂肪凝聚在一起了，所以煮熟之后整个蛋黄就变得油汪汪的了。

其实咸蛋本身并不难做， 关键点在于蛋本身要优质，脂肪含量要比较高一些，这就是鸭蛋对比鸡蛋更适合做咸蛋的原因 ，就是因为鸭蛋一般都比鸡蛋脂肪含量高。其实从古自今咸蛋都是人们喜欢的 美食 ，也多以鸭蛋为主，在《齐民要术》中有记载：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用”。（这个“鸭子”的“子”指的就是蛋的意思）

咸蛋的做法一：

【主料】：鸭蛋5斤、食盐1斤

【配料】：米醋、花椒、八角、桂皮适量（每种有个20到30克就够了）

【工具】：坛子、锅子

——开始制作——

①：首先把鸭蛋用米醋泡10到15分钟，因为我们只是需要醋酸来起作用，所以这个醋可以便宜一些的没关系，泡完之后将鸭蛋用清水冲洗一下，然后充分晾干；

②：等鸭蛋晾干的时间，我们来制作浸泡鸭蛋的盐水，大锅里加大约2.5到3升水和花椒、桂皮、八角进去熬煮，下食盐搅拌溶解，煮沸之后稍待一会就可以关火放凉了；

③：鸭蛋晾干、盐水放凉之后，就拿一个干净的坛子把鸭蛋码进去，然后将盐水倒进去没过所有鸭蛋，最后也可以加小半碗白酒进去，密封好之后放在阴凉避光的地方，大约25到30天就能得到起沙流油的咸鸭蛋了。

咸鸭蛋变咸、流油的过程就是盐分渗入的过程，所以我们的全部操作几乎都是为了更好的实现这个目标而服务的。

咸蛋的做法二：

我们首先将鸭蛋洗干净晾干，然后准备一碗白酒、一盘子盐和一卷保鲜膜，将鸭蛋先在白酒里滚一圈，然后拿出来在盐里滚一圈，再用保鲜膜裹起来，最后放入坛子里静待腌渍就好了。

这个腌法时间上可能还短一些，但是风味就没有那么强了，不过也会流油的哦。

大家是喜欢咸鸭蛋还是咸鸡蛋呢？你有什么腌渍咸蛋的秘诀的话，欢迎评论分享给我们哦。

最佳回答怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油？

1.用盐水腌制鸡蛋。腌制的时候把盐溶解在开水里，直到饱和(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右取出煮熟即可。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。

2.将鸡蛋浸泡在白酒中。腌制时，将洗净晒干的鸡蛋逐一浸泡在白酒中，然后滚上精盐，放入容器中，放置30天左右。这个方法是最简单的。

3.五香鸡蛋取适量花椒、五香大料、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中。然后浸泡干净的鸡蛋，封坛口，40天后食用。这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。

4.在草木灰中腌制。草木灰拌盐，蛋壳蘸水(市面上卖的大部分产品都是这样腌制的)。

5.腌制米汤，将米汤或米粉煮熟后的汤水与黄泥或红泥混合，加盐(盐的量不成比例，按咸淡要求添加)。据说这种咸蛋黄出油最多。另外，最近有人用高压锅腌制，只需3-4个小时就能治愈！方法是:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将未受损的鲜鸡蛋放入高压釜中，倒入饱和盐溶液浸没鸡蛋，鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压釜总体积的四分之三。然后将橡皮筋安装在高压釜盖上，盖在高压釜上，拧紧。然后拿打气筒把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液很快渗透到鸡蛋中，所以在短时间内就熟化了。

也是就是关于怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油的全部内容，希望对您有帮助

最佳回答材料

盐 1kg，水 1500ml，新鲜鸡蛋20～25粒，米酒 150ml。

做法：

1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火。

2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒。

3. 把冲洗干净的鸡蛋一颗颗轻放入盐水内。

4. 在鸡蛋的最上端放2个塑胶盖子， 再压个小玻璃杯， 不让鸡蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸡蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。

最佳回答咸鸭蛋或者咸鸡蛋真的是不可多得的没事，配上大馒头一起吃真的是越吃越香，特别是用筷子一挑，腌出来的油滋滋的往外冒。实在是让人嘴馋，那么怎样腌鸡蛋出油不咸呢，看看本站提供的方法吧！

怎样腌鸡蛋出油不咸

第一，先用清水把鸡蛋把鸡蛋壳上的鸡粪和一些脏东西都清洗掉后晾干。

第二，把洗干净的鸡蛋放入高浓度的白酒中，使其浸泡20-30秒左右（滚动一下鸡蛋，使其鸡蛋表面都能沾上白酒）然后捞起来！

第三，准备好一个盘子把盐粒放入盘中，把浸泡过白酒的鸡蛋放入盘中，让鸡蛋在食盐中滚动几圈，争取把鸡蛋表面都沾到盐粒。

第四，把沾上盐粒的鸡蛋，放入洗干净的塑料袋或者容器中，使其密封起来，放在阴凉通风处20天左右即可！

腌鸡蛋出油有什么方法

腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。

如何让盐渗入鸡蛋

将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。

怎么挑选新鲜的鸡蛋

在夏天，有的鸡蛋容易会变质，又不能打开看看，所以挑选鸡蛋的方法很重要，可以用“一看两摸三摇”的方法。

一看：要仔细观察，蛋壳完整，有光泽，表面有一层白霜似的粉末的鸡蛋；

二摸：摸蛋壳是否平整，有一点点粗糙感；

三摇，新鲜的鸡蛋一摇就能感觉鸡蛋里面晃动，挑选它准没错，可以放心的买回家腌制。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「红土腌鸡蛋出油最好的方法」红土腌制咸鸭蛋的最佳方法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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